كيفية تحضير الثوم الأسود؟ مخمر الثوم الأسود | آلة التخمير

يتم استخدام آلة تخمير الثوم الأسود لتخمير الثوم. الثوم الأسود الذي يتم الحصول عليه بعد التخمير غني بالمواد المغذية. فهو لا يحتفظ بالمكونات الأصلية للثوم الخام فحسب، بل يتميز أيضًا بطعمه الحلو والحامض، دون أن يكون حامضًا بعد تناول الطعام. إنه غذاء صحي جيد. في الوقت الحاضر، يتم استخدام الثوم الأسود على نطاق واسع في الفنادق الراقية ومحلات السوبر ماركت ومتاجر سلسلة الأغذية العضوية ومحلات السوبر ماركت العضوية والفنادق في الخارج.

فوائد الثوم الأسود

1. معقم ومضاد للالتهابات

الثوم له تأثير مضاد للجراثيم. لا يمكنه قتل البكتيريا الضارة المختلفة بشكل مباشر فحسب، بل يمكنه أيضًا محاربة الفيروسات المختلفة. بعد التخمير، يمكن للمكونات النشطة للثوم الأسود أن تحفز الخلايا المناعية لتصبح أكثر نشاطا، وبالتالي زيادة وتعزيز عدد وقدرة الخلايا المناعية، وبالتالي تعزيز قدرات الجسم المضادة للبكتيريا والفيروسات. …

2. تعزيز وظيفة المناعة
يحتوي الثوم الأسود على مجموعة متنوعة من المواد القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الأمينية والفيتامينات والمواد الأخرى، لذا يمكنه تسريع عملية التمثيل الغذائي للخلايا وتعزيز مناعة الجسم

3. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية
الثوم الأسود يُعرف بـ "كاسحة الأوعية الدموية" في جسم الإنسان. يمكن أن يساعد في إزالة ترسبات الدهون في جدران الأوعية الدموية، وتجنب سماكة الدم أو انسداد الشرايين، ويمكن أن يمنع بشكل فعال السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية.

4. الوقاية من مرض الزهايمر
يمكن للمكونات الفعالة في الثوم الأسود تعزيز وظيفة أكسدة الكربوهيدرات، وتوفير طاقة كافية لخلايا الدماغ، وجعل التفكير أكثر رشاقة، والوقاية من مرض الزهايمر.

5. الجمال والجمال
يتمتع الثوم الأسود بقدرة قوية على مضادات الأكسدة، وقدرته على مضادات الأكسدة ومكافحة الشيخوخة تزيد بأكثر من 30 مرة من الثوم العادي. لذلك، يمكن أن يؤدي الاستهلاك طويل الأمد للثوم الأسود إلى تأخير الشيخوخة.

6. تحسين النوم وعلاج متلازمة نقص البرد
الثوم الأسود غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية، وله تأثير جيد على الجمال والجمال؛ في الوقت نفسه، للثوم الأسود أيضًا تأثير مساعد على النوم.

مراحل جهاز تخمير الثوم الأسود

1. المرحلة النشطة للمايسين

مرحلة التخمير	الوقت (ساعات)	درجة حرارة	الرطوبة النسبية
المرحلة الأولى	30 ~ 50 ساعة	85 درجة مئوية ~ 95 درجة مئوية	85%
المرحلة الثانية	60 ~ 110 ساعة	65 درجة مئوية ~ 75 درجة مئوية	85%
المرحلة الثالثة	60 ~ 110 ساعة	55 درجة مئوية ~ 65 درجة مئوية	85%

2. التخمير في درجة حرارة متوسطة
درجة الحرارة 50 ~ 60 درجة مئوية، الرطوبة 85٪، ويتم التخمير في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 يومًا. في هذا الوقت، يكون الثوم قد تم تخميره بشكل أساسي.

3. التخمير في درجة حرارة الغرفة
درجة الحرارة 30 درجة مئوية والرطوبة 50٪ للتخمير النهائي لمدة 60 يومًا. في هذا الوقت، وصلت جودة الثوم الأسود إلى المعايير الدولية.

4. تعقيم المنتج النهائي
بعد 90 يومًا من تخمير الثوم الأسود، ستنمو العديد من الفطريات وهو غير مناسب للتخزين. نحتاج إلى تعقيم المنتج النهائي.

المعلمة الفنية لجهاز تخمير الثوم الأسود

نموذج	TZ-80L	TZ-100L	TZ-120L	TZ-150L	TZ-255L	TZ-408L	TZ-800L	TZ-1000L	TZ-2000L
أبعاد الخزان الداخلي (مم)	400*400*500	500*400*500	500*400*600	500*500*600	600*500*750	800*600* 850	1000*800*1000	1000*1000*1000	2000*1000* 1000
أبعاد الخزان الخارجي (مم)	1000*870*1700	1050*870*1700	1050*870*1750	1050*970*1750	1150*970*1900	1350*1150*1950	1450*1300*2100	1470*14002100	2600*1400*2100
وزن الثوم الأبيض (كجم)	15	18	20	23	38	80	l55	190	380
إخراج الثوم الأسود (كجم)	7.5	9	10	11.5	19	40	77.5	95	190

ميزات جهاز تخمير الثوم الأسود

التحكم في درجة الحرارة: لدينا متطلبات صارمة للغاية بشأن درجة الحرارة داخل الصندوق، ويتم التحكم في الدقة عند 0.1 درجة مئوية، ولا يتجاوز التجانس ±1 درجة مئوية، ويتم التحكم في تقلبات درجة الحرارة عند ±0.2 درجة مئوية.
التحكم في رطوبة المعدات: نستخدم ضاغط Taikang الفرنسي المستورد الأصلي للتحكم في استقرار الرطوبة داخل الصندوق. يتم التحكم في نطاق الرطوبة عند 20٪ ~ 98٪، ويتم التحكم في تقلبات الرطوبة وانحراف الرطوبة بواسطة ±2 درجة مئوية.

الدقة التحليلية	درجة الحرارة: ±0.01 درجة مئوية؛ الرطوبة: ± 0.1% ر
نطاق درجة حرارة	درجة الحرارة العادية إلى +90 درجة مئوية
تقلب درجات الحرارة	±0.2 درجة مئوية
توحيد درجة الحرارة	± 1.0 درجة مئوية
معدل التسخين	2 درجة مئوية -4 درجة مئوية / دقيقة
معدل التبريد	0.7 درجة مئوية -1 درجة مئوية / دقيقة
نطاق الرطوبة	20% -98%R.H
تقلبات الرطوبة	± 2.0% ر
انحراف الرطوبة	± 2%

مزايا جهاز تخمير الثوم الأسود

1. تستخدم آلة تخمير الثوم الأسود شاشة تعمل باللمس TEMI850 مستوردة مقاس 5 بوصات، وشاشة العرض بديهية وسهلة التشغيل، ويمكن حفظ البيانات بشكل دائم.
2. يمكن لآلة الثوم الأسود حفظ البيانات تلقائيًا عند انقطاع التيار الكهربائي.

3. يمكن تجهيز تحليل منحنى التخمير في الوقت الحقيقي، وRS232، واتصال تخزين بيانات USB وفقًا لمتطلبات العملاء.
4. يتم تخمير الثوم الأسود وإعادته إلى درجة الحرارة الطبيعية لضمان أفضل جودة له.
5. إن استخدام تقنية التحكم في التدفق يمكن أن يحقق بشكل فعال توفيرًا للطاقة يزيد عن 50%.
6. أثناء عملية التخمير، عندما يكون مستوى الماء في الخزان منخفضًا جدًا، سيصدر جهاز تخمير الثوم الأسود إنذارًا تلقائيًا. عندما يكون الجهد غير مستقر، سيتم قطع الطاقة تلقائيًا لحماية الجهاز.
7. اعتماد مبخر زعانف الألومنيوم النقي لتقليل وقت تخزين الطاقة بشكل فعال وتوفير الطاقة.
8. أثناء عملية التخمير، يكون نظام التسخين ونظام الترطيب غير طبيعي، ويتوقف تشغيل وحدة التحكم والحماية من درجة الحرارة الزائدة تلقائيًا لتجنب الإضرار بجودة تخمير الثوم الأسود بسبب الفشل.
9. نظام التسخين: تعديل PID مستمر، باستخدام موصل التيار المتردد كمشغل تسخين، آمن وموثوق، مع نظام حماية منفصل من درجة الحرارة الزائدة.
10. نظام مجاري الهواء: من أجل ضمان مؤشر التوحيد العالي، يتم تزويد صندوق الاختبار بنظام إمداد هواء متداول داخلي.

احتياطات آلة الثوم الأسود

1. اختر الثوم الخام بقشرة سليمة
2. يجب أن يجتاز الثوم اختبار 204 بقايا زراعية.
3. درجة حرارة الثوم بشكل عام أعلى من 5 درجات مئوية. تحت درجة الحرارة هذه، يكون الثوم عرضة لفقدان الماء والذبول. وفي الوقت نفسه، يكون معدل نمو الكائنات الحية الدقيقة سريعًا نسبيًا، ويتم تقصير عمر التخزين بسهولة.
4. إذا كانت درجة حرارة التخزين البارد مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا، فإن ضمور الجفاف والإنبات لا يفضي إلى تفاعل التخمير الأنزيمي اللاحق.
5. وفقًا لحجم الثوم، يجب أن يتم التخمير على قطر الثوم. عند نقع الثوم وتنظيفه، من الأفضل استخدام غسالة الخضار لتنظيفه دون الإضرار بقشرة الثوم.
6. وقت الشطف حوالي دقيقة واحدة، ولا يمكن أن يكون طويلاً جدًا. إذا كان وقت الشطف طويلاً جدًا، فإن الرطوبة الزائدة للجلد لا تساعد على التخمير التالي.
7. يجب عليك تجفيف رطوبة البشرة بعد نقع الثوم ثم تخميرها.