في السنوات الأخيرة، أصبح الناس يفضلون أسلوب الحياة الصحي بشكل متزايد، وأصبح شرب عصير الخضروات عادة تدريجياً. كما أن الطلب على آلة العصير التجارية في ازدياد. من السهل جداً استخدام آلة العصير لعصر الخضروات إلى عصير أو صنع لب. في هذه العملية، توجد معظم العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء في العصير، بينما تبقى الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في المخلفات. هل يمكننا شرب العصير فور استخدام آلة العصير التجارية؟ سأقدم لك الإجابة فيما يلي.
هل تفقد الخضروات والفواكه عناصرها الغذائية بعد العصر؟
محتوى الألياف في 100 جرام من عصير الجزر هو 0.8 جرام، بينما محتوى الألياف في 100 جرام من الجزر الكامل هو 2.8 جرام. لماذا؟ لأن 100 جرام من الجزر لا يمكن عصرها بالكامل لإنتاج 100 جرام من عصير الجزر.
بالإضافة إلى ذلك، بعض المكونات الفيزيائية في الخضروات مثل مضادات الأكسدة حساسة للأكسجين. يتم إطلاقها بالكامل أثناء عملية استخراج العصير، وتتأكسد بالأكسجين. على سبيل المثال، فيتامين C، تختلف نسبة الفقد الغذائي باختلاف الخضروات وطرق العصر المختلفة.
العصير الطازج من الأفضل شربه فوراً
كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ به بعد العصر؟ في الواقع، يجب شربه فوراً بعد العصر باستخدام آلة العصير التجارية. لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.
يمكن القول إن فقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة يزداد كل دقيقة. عصير الفواكه والخضروات سهل التغير في اللون. تغير اللون لا يعني أنه سام أو ضار، ويمكنك شربه. لكن مكونات البوليفينول الصحية في الفواكه والخضروات تتأكسد عند تعرضها للأكسجين، مما يقلل من تأثيرها المضاد للأكسدة.
في نفس الوقت، أثناء التخزين، يتغير الطعم تدريجياً، ويفقد نضارته الأصلية. يجب تقليل ملامسة العصير للهواء قدر الإمكان لتجنب تغير اللون التأكسدي.
فكيف نتجنب فقدان العناصر الغذائية؟
أضف فيتامين C إلى العصير لحماية عناصره الغذائية
عصير الفواكه الطازج سهل التلف، يمكنك إضافة فيتامين C إلى العصير الذي يثبط نشاط إنزيم البوليفينول أوكسيديز، مما يحافظ على النضارة ويحمي العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنه تعديل الطعم وجعل عصير الفواكه والخضروات ألذ.
كيف تحصل على المزيد من العصير باستخدام آلة العصير التجارية؟
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في عصر المزيد من العصير، يجب اختيار فواكه وخضروات ذات محتوى رطوبة عالي. يمكنك اختيار فواكه مثل البطيخ والتفاح والفراولة والليمون والحمضيات والكيوي والأناناس والمانجو وغيرها. بالنسبة للخضروات، يجب مراعاة قوامها وطعمها. الصلبة جداً أو القابضة غير مناسبة. الأكثر شيوعاً هي الطماطم والقرع المر.
هل أحتاج إلى إضافة الماء عند العصر؟
باستثناء الفواكه مثل البطيخ والفراولة والحمضيات التي يمكن عصرها مباشرة، يجب إضافة الماء إلى معظم العصائر لصنع اللب، مثل التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش وغيرها. طالما يمكن تشغيل آلة العصير بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، استخدام الحليب أو الزبادي بدلاً من الماء سيعطي نكهة مختلفة للعصير.