خبز البيتا هو كعكة رقيقة مصنوعة من عجينة القمح بعد التخمير. لها شكل يشبه الجيب ولها طعم ناعم. غالبًا ما يتم تناولها مع بعض الخضروات والصلصات في المنتصف. الطبقة المنتفخة هي روح الكعكة العربية، وهي أيضًا الرمز الأكثر أهمية لخبز البيتا. إذن، كيف يمكن صنعه لضمان أن خبز البيتا مجوف؟ كيف تستخدم آلة صنع خبز البيتا الأوتوماتيكية لظهور الفقاعات؟
كيف ظهر جيب خبز البيتا؟
إن جيب الخبز العربي هو في الواقع فقاعة بخار. تحت درجات الحرارة المرتفعة، تغلي الرطوبة الداخلية وينفث البخار العجين. عندما يبرد الخبز، يفيض الهواء ليشكل جيوبًا.
كيف نضمن ظهور الجيب؟
يجب أن يكون للخبز العربي الجيد جيبًا خاليًا، وهو ما يبدو تقليدًا. الميزة الأكثر أهمية لخبز البيتا الجيب هي أن سمك خبز البيتا على الجانبين هو نفسه. لذلك، لضمان ظهور الجيوب، من أهم التقنيات هي التأكد من أن درجة حرارة الهواء في الفرن هي نفس درجة حرارة الحجر السفلي. إذا كانت درجة حرارة الهواء ودرجة حرارة حجر الأساس ليست هي نفسها، فإن الجانب الأكثر سخونة سيحصل على طبقة سطحية أكثر سمكا.
كيف يُصنع الخبز العربي بآلة صنع خبز البيتا الأوتوماتيكية؟
آلة صنع خبز البيتا الأوتوماتيكية هي فرن نفق يمكنه ضمان دوران درجة الحرارة في النفق دون التدفق للخارج. عندما تعمل الآلة، يقوم سير ناقل بنقل الخبز العربي إلى الأمام. وهناك مشعلات موزعة حول السير الناقل لتسخين خبز البيتا. وهذا يضمن اتساق الحرارة حول الخبز. لذلك، فإن استخدام آلة صنع خبز البيتا يمكن أن تصنع خبزًا عربيًا بجيب.
أضف تعليقًا