أ آلة تجفيف المانجو (مجفف الفواكه) عبارة عن آلة مصممة لإزالة الرطوبة من الفواكه المختلفة مثل المانجو. من خلال مجفف المانجو، يمكن تقليل الرطوبة الموجودة في المانجو إلى قيمة محددة. المانجو المجففة هي نوع من الفاكهة ذات قيمة غذائية عالية جدًا. وهي وجبة خفيفة خاصة في تايلاند والفلبين وأماكن أخرى. يمكن لمعدات تجفيف المانجو الصناعية تجفيف كميات كبيرة من المانجو بسرعة. ويمكنها تحقيق التجفيف المستمر. ولذلك، فإن آلة تجفيف المانجو التجارية لها فوائد اقتصادية عالية للعديد من معالجات الأغذية.
تطبيق آلة مجفف الفاكهة التجارية
آلة تجفيف الفاكهة تستخدم على نطاق واسع لتجفيف الفواكه المختلفة ذات المحتوى المائي العالي. مثل تجفيف الأناناس، والليتشي، والموز، والكيوي، واليانسون، وغيرها من الفواكه. بالإضافة إلى ذلك، فإن المجفف مناسب أيضًا لـ تجفيف المواد الغذائية الأخرىوالأعشاب والتوابل وغيرها من المواد. يمكن للآلة ضبط درجات الحرارة والأوقات متعددة المراحل. لذلك، يمكنها التحكم في محتوى الرطوبة النهائي للمواد الخام.
مبدأ تجفيف آلة تجفيف المانجو الصناعية
ال مانجو تستخدم معدات التجفيف بشكل أساسي الهواء الساخن المنتشر لتجفيف المانجو والفواكه الأخرى. تقوم الآلة بشكل أساسي بتوليد الهواء الساخن من مصادر الحرارة مثل الكهرباء والغاز وجزيئات الكتلة الحيوية ومضخات حرارة طاقة الهواء. يدور الهواء الساخن في صندوق التجفيف بالكامل من خلال مروحة دوارة. لذلك، يمكن للهواء الساخن المنتشر أن يلامس المانجو بشكل كامل ومتساوي. أثناء عملية التجفيف، سوف يقوم الهواء الساخن المنتشر بإزالة الرطوبة الموجودة في المانجو وتكوين الرطوبة. سوف تستنفد مروحة عادم الرطوبة الموجودة في مجفف المانجو الرطوبة. لذلك، يمكن لمجفف المانجو الآلي تحقيق وظيفة تجفيف المانجو.
خصائص آلة تجفيف المانجو التجارية
- يتم تنفيذ عملية التجفيف بأكملها في مكان مغلق بكفاءة حرارية عالية ويمكن أن توفر الطاقة بشكل فعال.
- إن استخدام مصادر الحرارة مثل جزيئات الكتلة الحيوية والمضخات الحرارية لطاقة الهواء يمكن أن يوفر بشكل فعال استهلاك الطاقة ويقلل تكاليف التجفيف.
- يمكنه ضبط وقت التجفيف ودرجة الحرارة وفقًا لعملية التجفيف ومحتوى رطوبة المادة. ويمكنه التحكم تلقائيًا في الرطوبة، ثم يتوقف تلقائيًا عندما يصل إلى الرطوبة المطلوبة للتجفيف.
- يتم تدوير الهواء الساخن بشكل مستمر في صندوق التجفيف، بحيث يكون اختلاف درجة الحرارة في صندوق تجفيف المانجو صغيرًا، مما يضمن تجفيفًا موحدًا.
- له تأثير تجفيف جيد، والذي يمكن أن يضمن أن المانجو المجففة لها لون جيد وفقدان أقل للمغذيات.
- آلة تجفيف المانجو الأوتوماتيكية تعوض عيوب التجفيف الطبيعي الذي يقيده الطقس. واستخدام التجفيف الميكانيكي يمكنه تنفيذ الإنتاج المستمر الضخم وتحقيق الإدارة التلقائية.
عملية تجفيف المانجو بآلة تجفيف المانجو
لقد خضعت بشكل أساسي لخطوات اختيار المواد الخام، والغسيل، والتقشير، والتقطيع، وحماية اللون، والتجفيف، والتنعيم، والتعبئة لتجفيف المانجو.
- قسم المواد الخام
وينبغي اختيار المانجو الطازجة الناضجة ذات اللحم السميك كمادة خام لصنع المانجو المجففة. يجب أن يكون نضج المانجو 8 ~ 9. سيؤثر الانخفاض الشديد أو الارتفاع الشديد على تأثير تجفيف المانجو.
- تنظيف المانجو
ضع المانجو المختارة في غسالة للغسيل الآلي. وبعد الغسالة، يمكن تجهيزها بآلة تصنيف وجدول اختيار لتصنيف المانجو واختيار المانجو غير المؤهلة. بعد تنظيف المانجو وتجفيفها، يمكن تنفيذ الخطوة التالية وهي التقشير والتقطيع.
- تقشير وتقطيع
تحتوي المانجو على نواة أكبر، ويحتوي قشر المانجو على المزيد من العفص. يجب إزالة قشر المانجو بشكل نظيف. إذا لم تتم إزالته، فإنه سيؤدي بسهولة إلى اللون البني أثناء عملية التجفيف ويؤثر على جودة المنتج المجفف. يجب تقطيع الفاكهة المقشرة إلى شرائح بحجم 8 إلى 10 ملم بشفرة حادة.
- حماية اللون
يجب أن تخضع شرائح المانجو المقطوعة على الفور لإجراءات حماية اللون. يمكن في هذه الخطوة استخدام طريقة التبخير بالكبريت أو طريقة ترشيح الكبريت. هذه الخطوة يمكن أن تحقق الغرض من حماية اللون والحفاظ على الطعم.
- تجفيف المانجو
ضع شرائح المانجو المحمية بالألوان بالتساوي على صينية التجفيف. ثم ضع شاحنة التجفيف مع الصينية في آلة تجفيف المانجو. لقد مر تجفيف المانجو تقريبًا بثلاث مراحل. يمكنه ضبط وقت التجفيف ودرجة الحرارة والرطوبة المطلوبة لكل مرحلة على شاشة العرض PLC. بعد تشغيل الجهاز للوقت المحدد، يمكن أن يشير إلى نهاية التجفيف.
- تليين
استخدم مجفف المانجو للوصول إلى رطوبة التجفيف المطلوبة (عادةً 15% إلى 18%)، ثم أخرج المانجو وضعها في حاوية مغلقة لتليينها. وقت التليين عادة ما يكون من 2 إلى 3 أيام. الغرض من هذه الخطوة هو الحفاظ على توازن محتوى الرطوبة في الأجزاء المختلفة من المانجو بحيث يصبح قوام المانجو ناعمًا ومناسبًا للتغليف.
- عبوة المانجو المجففة
بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه، يمكن تنفيذ التغليف النهائي. يمكن أن يعتمد اختيار آلة التغليف على نمط التغليف والميزانية والعوامل الأخرى المحددة للآلة المناسبة.
أضف تعليق