ما هي وظائف وخصائص بهلوان الفراغ؟

يُستخدم مفروم اللحم بالتفريغ بشكل عام لتتبيل اللحوم المختلفة، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك. بالمقارنة مع طريقة التتبيل التقليدية، فإن مفروم اللحم بالتفريغ له سرعة تتبيل أسرع وتأثير تتبيل أفضل. تعتمد آلة مفروم اللحم بالتفريغ الصغيرة ذات الرابط vacuum meat tumbler على نظام تحكم ذكي، مما يجعل التشغيل أكثر ملاءمة وأمانًا وتوفيرًا للطاقة. تتميز الآلة بتأثير دحرجة موحد وضوضاء منخفضة وكفاءة استخدام عالية. فما هي وظيفة مفروم اللحم بالتفريغ؟ كيف يعمل؟ ما هي خصائصه؟

وظيفة مفروم اللحم بالتفريغ الصغير

يقوم بهلوان اللحم الصغير بلف قطع اللحم لأعلى ولأسفل في الأسطوانة تحت حالة الفراغ، بحيث يمتص اللحم التوابل بالكامل، ويحقق وظائف اللف والتتبيل. بعد التقليب، يمتص اللحم سائل التخليل بالكامل، مما يعزز قوة ربط اللحم ومرونته. ولذلك، يمكن تحسين طعم وتأثير المقطع العرضي للحوم. يمكن أن يؤدي استخدام جهاز التتبيل المفرغ لعجن اللحم إلى زيادة احتباس الماء في اللحم وزيادة الإنتاج، وبالتالي تحسين البنية الداخلية للمنتج.

لماذا تقوم بالعجن في حالة فراغ؟

إن عجن اللحوم في حالة الفراغ له العديد من المزايا.

• إن اللف والعجن تحت المكنسة الكهربائية سيجعل منتجات اللحوم منتفخة وناعمة، مما يجعل مذاق المنتج أفضل.
• المتداول تحت فراغ سوف يقلل من توليد الحرارة. علاوة على ذلك، لن يتأكسد المنتج تحت التفريغ، مما يمنع المنتج من التدهور أثناء عملية التقليب.
• سيبدو المنتج رقيقًا في حالة الفراغ، وهو أمر جيد لامتصاص اللحوم للتوابل.
• في حالة الفراغ، يمكنها أيضًا تقصير وقت التدحرج بشكل أكثر فعالية وتحسين كفاءة الإنتاج.

ملامح مفروم اللحم بالتفريغ الصغير

• يمكن لهلوان اللحم المفرغ أن يدمر بنية أنسجة اللحم ويجعل اللحم ناعمًا. بعد التقليب، يتم تدمير الأنسجة الأصلية للحوم، وتتكسر بعض الألياف، وتسترخي العضلات، ويصبح الملمس ناعمًا.
• سيؤدي تفريغ اللحوم المفرغة إلى تسريع تغلغل المياه المالحة وتطوير اللون. من الصعب تحقيق اختراق موحد للمياه المالحة في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة. من خلال التقليب، يتم تدمير الأنسجة العضلية للحوم، وهو أمر مفيد لاختراق المياه المالحة.
• يحتوي بهلوان اللحوم المفرغ على مجموعة متنوعة من المخرجات والنماذج، ويستخدم على نطاق واسع في شركات تجهيز اللحوم ذات المواصفات المختلفة
• الآلة مصنوعة من مواد صالحة للطعام، وهي مقاومة للتآكل وتطيل عمر خدمة الآلة.