In den letzten Jahren legen die Menschen zunehmend Wert auf einen gesunden Lebensstil, und das Trinken von Gemüsesaft ist allmählich zur Gewohnheit geworden. Auch die Nachfrage nach gewerblichen Entsaftungsmaschinen steigt. Es ist sehr einfach, mit einer Entsaftungsmaschine Gemüse zu Saft zu pressen oder Fruchtfleisch herzustellen. Dabei bleiben die meisten wasserlöslichen Nährstoffe im Saft, während unlösliche Ballaststoffe im Rückstand verbleiben. Kann man den Saft sofort nach der Verwendung einer gewerbliche Entsaftungsmaschine trinken? Im Folgenden gebe ich Ihnen die Antwort.
Gehen Nährstoffe von Gemüse und Obst nach dem Entsaften verloren?
Der Ballaststoffgehalt von 100 Gramm Karottensaft beträgt 0,8 Gramm, während der Ballaststoffgehalt von 100 Gramm ganzen Karotten 2,8 Gramm beträgt. Warum? Weil 100 Gramm Karotten nicht vollständig zu 100 Gramm Karottensaft gepresst werden können.
Darüber hinaus sind einige physikalische Inhaltsstoffe in Gemüse, wie Antioxidantien, sauerstoffempfindlich. Sie werden während des Entsaftungsprozesses vollständig freigesetzt und durch Sauerstoff oxidiert. Zum Beispiel Vitamin C: Der Nährstoffverlust variiert je nach Gemüsesorte und Entsaftungsmethode.
Frisch gepresster Saft sollte am besten sofort getrunken werden
Wie lange kann ich den Saft nach dem Entsaften aufbewahren? Tatsächlich sollten Sie ihn sofort nach dem Pressen mit einer gewerblichen Entsaftungsmaschine trinken. Sie können ihn nicht lange lagern.
Es ist bekannt, dass der Verlust von Vitaminen und Antioxidantien mit jeder Minute zunimmt. Obst- und Gemüsesaft verfärbt sich sehr leicht. Verfärbung bedeutet nicht, dass er giftig oder schädlich ist, und Sie können ihn immer noch trinken. Allerdings werden die polyphenolischen Gesundheitsstoffe in Obst und Gemüse bei Sauerstoffkontakt oxidiert, und die antioxidative Wirkung nimmt ab.
Gleichzeitig verändert sich während der Lagerung allmählich der Geschmack, und die ursprüngliche Frische geht verloren. Sie sollten den Kontakt zwischen Saft und Luft minimieren, um oxidative Verfärbung zu vermeiden.
Wie kann man Nährstoffverluste vermeiden?
Vitamin C in den Saft geben, um die Nährstoffe zu schützen
Frisch gepresster Fruchtsaft verdirbt leicht. Sie können dem Saft Vitamin C hinzufügen, das die Aktivität der Polyphenoloxidase hemmt, wodurch er frisch bleibt und die Nährstoffe geschützt werden. Außerdem kann es den Geschmack abrunden und den Obst- und Gemüsesaft schmackhafter machen.
Wie presst man mit einer gewerbliche Entsaftungsmaschine mehr Saft aus?
Wenn Sie mehr Saft auspressen möchten, müssen Sie Obst und Gemüse mit hohem Wassergehalt wählen. Sie können Früchte wie Wassermelone, Apfel, Erdbeere, Zitrone, Zitrusfrüchte, Kiwi, Ananas, Mango usw. wählen. Bei Gemüse sollten Sie dessen Textur und Geschmack berücksichtigen. Zu hart oder zu herb sind nicht geeignet. Am beliebtesten sind Tomaten und Bittermelonen.
Muss ich beim Entsaften Wasser hinzufügen?
Außer bei Früchten wie Wassermelone, Erdbeere und Zitrusfrüchten, die direkt Saft abgeben, muss bei den meisten Säften Wasser hinzugefügt werden, um Fruchtfleisch herzustellen, wie bei Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen usw. Vorausgesetzt, die Entsaftungsmaschine kann normal laufen. Die Verwendung von Milch oder Joghurt anstelle von Wasser verleiht dem Saft ein besonderes Aroma.