Vakuum-Fleischmarinator-Tumbler zu verkaufen | Fleischroll-Knetmaschine

Der Vakuum-Fleischmassierer ist eine unverzichtbare Maschine für die Fleischverarbeitung, die den Farbwechsel fördert, das Pökeln beschleunigt und die Fleischtextur verbessert. Die Vakuum-Massagezeit des Fleischmarinierers ist um 33,3 % kürzer als die traditionelle Pökelzeit. Sie verkürzt die traditionelle Pökelzeit von 12 Stunden auf 8 Stunden, sodass die Farbe und der Glanz der Schweinehinterkeulen das Niveau erreichen, das mit traditionellen Verfahren erzielt wird. Die Vakuum-Fleischmassiermaschine ist ein unverzichtbares Gerät für fleischverarbeitende Betriebe.

Wie funktioniert der Vakuum-Fleischmassierer?

Die Funktion der Vakuum-Fleischmassiermaschine besteht darin, Gewürzpulver oder -sauce in kurzer Zeit gründlich in die Muskelfasern einzubringen und das Fleisch locker zu machen. Die Vakuum-Fleischmassiermaschine nutzt die durch die Führungsplatte im Zylinder erzeugte Selbstextrusion, um den Walz- und Kneteffekt zu erzielen. Wenn sich der Zylinder dreht, wird das Fleisch entsprechend der Führungsplatte nach innen gedrückt, und durch Schlagen und gegenseitiges Pressen wird das Körperprotein in wasserlösliches Protein zerlegt, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Gleichzeitig können Zusatzstoffe (z. B. Stärke) und Fleischprotein ineinander aufgelöst werden, sodass eine Mischung entsteht, die schnell in die Muskelfasern eindringt. Dies führt zu zartem, lockerem Fleisch mit gutem Geschmack und hoher Ausbeute.

Eigenschaften des kommerziellen Vakuum-Fleisch-Tumblers

1. Das Vakuum-Tumbeln ist eine neue Technologie der Fleischverarbeitung, die es ermöglicht, Marinade und Saft schnell in das Fleischgewebe eindringen zu lassen, was die Verarbeitungszeit im Vergleich zum Standtumbeln verkürzt. Gleichzeitig wird die Tumbler-Technologie durch ständiges Rollen des Rohmaterials in einer Vakuumumgebung durchgeführt.

2. In der Vakuumumgebung hemmt der kommerzielle Vakuum-Fleisch-Tumbler das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen und reduziert die Faktoren, die Lebensmitteloxidation oder -verderb verursachen. Gleichzeitig muss sichergestellt werden, dass der Pökelprozess bei niedriger Temperatur durchgeführt wird.

3. Das Rollen und Kneten des Rohmaterials durch den Fleisch-Tumbler im Vakuumzustand vergrößert das physikalische Volumen des Produkts erheblich und macht die Textur weicher. Dadurch wird die Lake gleichmäßig im rohen Fleisch aufgenommen, um die Bindungskraft des Fleisches zu erhöhen und die Elastizität des Fleisches zu verbessern. Dies sichert die Schnittqualität der Fleischprodukte, verbessert die Zartheit und Stabilität der Produktstruktur und verhindert, dass das Fleisch beim Schneiden und Aufschneiden bricht. Letztendlich haben die so verarbeiteten Produkte einen besseren Geschmack.

4. Das Rollen und Kneten von Produkten in einer Vakuumumgebung reduziert die beim Reiben und Kneten entstehende Wärme.

5. Das Produkt dehnt sich im Vakuumzustand im physikalischen Gewebe aus, was die Aufnahme von Marinierstoffen fördert. Dadurch wird die Wasserhaltefähigkeit des Endprodukts verbessert, das Fleisch bleibt frisch und zart, und die Ausbeute wird gesteigert.

Einsatzbereich der Vakuum-Fleischroll- und Knetmaschine

Sie ist eine notwendige Ausrüstung für die Verarbeitung von gepökeltem Bacon, Schinken, Wurst, Hähnchen, Rind, Lamm, Fisch, Schwein, Kaninchenfleisch und anderen Fleischprodukten. Die Vakuum-Fleischroll- und Knetmaschine zeichnet sich durch einen einfachen Aufbau, einfache Bedienung, hohe Effizienz und breite Anwendungsmöglichkeiten aus.

Wichtigste technische Parameter des Vakuum-Fleischmarinators und -Tumblers