Cómo elegir jamón ahumado?
El jamón ahumado es un tipo de producto cárnico. El bloque de carne es el ingrediente esencial que marca su calidad. El color del jamón debe ser rosado o rojo rosáceo, con un brillo saludable, y una textura elástica que facilita el corte en lonchas.
Antes de comprar un jamón ahumado, se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
- El envase. El envase debe estar sellado herméticamente, sin fugas, para evitar la oxidación o el enmohecimiento del jamón. No se recomiendan los productos cárnicos sin envasar.
- La etiqueta. En el envase del producto deben figurar el nombre del producto, el nombre y la dirección del fabricante, la fecha de producción, la fecha de caducidad, la norma del producto, la lista de ingredientes y el contenido neto.
- La fecha de producción. Se recomienda elegir productos con una fecha de producción cercana a la fecha actual para garantizar un mayor tiempo de conservación.
- Requisitos de temperatura de almacenamiento, especialmente en épocas de calor, como el verano, donde se debe prestar especial atención a conservar el producto cárnico en el refrigerador.
- La cantidad de productos cárnicos cocidos y ahumados a comprar por vez. Selle los productos cárnicos de forma adecuada y hermética, y guárdelos preferiblemente en el refrigerador. Consúmalos lo antes posible para garantizar su frescura.
Cómo conservar el jamón ahumado?
El jamón ahumado debe almacenarse adecuadamente para evitar que se estropee. El jamón magro o curado sin grasa debe envolverse en papel limpio y transpirable y luego en film transparente. En cambio, el jamón ahumado con grasa, aunque esté curado, es propenso a enmohecerse, a ser atacado por insectos y a ser molestado por hormigas. En climas húmedos, especialmente en primavera, debe colgarse en un lugar fresco, seco, ventilado y sin luz solar directa; cualquier plaga que aparezca debe eliminarse rápidamente para evitar la contaminación y la propagación. Antes de almacenarlo, se debe untar con aceite vegetal y colocarlo en un lugar sellado y aislado para evitar el contacto con el aire y prevenir la oxidación de la grasa del jamón.
Luego, envuélvalo con una capa adicional de film transparente apto para uso alimentario para evitar la infestación de insectos.
En verano, aplique aceite de cocina en ambos lados del jamón ahumado, colóquelo en una olla y cúbralo con verduras saladas y secas para una conservación prolongada. Envuelva y selle el jamón ahumado con film transparente y colóquelo en el cajón de conservación del refrigerador, no en el congelador.