Para lograr un efecto ideal de inyección de salmuera en la carne, se debe garantizar una instalación segura y estable antes de la operación, y se debe configurar el parámetro de acuerdo con el requisito de producción de las diferentes materias primas. La presión de inyección y la distancia de penetración de la máquina de inyección de salmuera varían según el tipo de carne. Por ejemplo, debido a la diferencia entre la textura de la carne de res y el pollo, la presión de inyección para la carne de res es más intensa que para el pollo.
Antes de poner en marcha la máquina, se deben realizar las siguientes inspecciones primero.
Verificar que la instalación de las agujas, el filtro y la cinta transportadora esté en su lugar.
Verificar que la tubería de salmuera y la tubería del compresor estén firmemente conectadas.
Verificar que la fuente de alimentación esté conectada de manera firme y correcta, y que la superficie del cable de alimentación no esté dañada.
Verificar que los interruptores de seguridad y los botones de control funcionen correctamente y que las puertas de seguridad estén bien cerradas.
Asegurarse de que haya agua salada en el tanque de sal.
Verificar y ajustar la presión del aire comprimido a 6 bar, la presión de la placa de prensado de carne a 6 bar y la presión de propulsión de la aguja de inyección a 1.5-3.2 bar (ajustar según el producto; cuanto más suelta sea la textura del producto, menor será la presión, generalmente 2.5 bar).
Elegir el método de inyección de aguja adecuado según el producto y la tasa de inyección (método 1: inyección cuando la aguja se mueve hacia abajo; método 2: inyección cuando la aguja se mueve hacia abajo y hacia arriba; método 3: inyección continua se usa generalmente para limpiar la aguja).
Después de verificar y ajustar la máquina de sazonado de pollo, encender la máquina para la inyección de carne. Durante la operación, verificar que el movimiento y la transmisión de la jeringa estén coordinados antes y después de la operación.
El grosor de la carne y el espacio entre los productos deben ser uniformes para garantizar un efecto de inyección uniforme y consistente.
El agua salada preparada debe llenarse en el tanque de agua salada a través del filtro. Está estrictamente prohibido arrancar el tanque sin agua salada en la bomba. La temperatura del tanque de agua salada debe mantenerse dentro de 45 °C. No extraiga la aguja bajo ninguna circunstancia para evitar dañar el pistón.