Vaso marinador de carne al vacío a la venta | amasadora de rollos de carne

El volteador de carne al vacío es una máquina indispensable para procesar carne, que puede promover el cambio de color, acelerar el curado y mejorar la textura de la carne, etc. El tiempo de curado por volteo al vacío de la máquina volteadora de marinada de carne es un 33,3% más corto que el tiempo de curado tradicional. Acortó el tiempo de curado tradicional de 12 h a 8 h para el tiempo de curado por volteo al vacío, de modo que el color y el brillo de la carne de cerdo de las patas traseras alcanzaron el nivel que los oficios tradicionales han alcanzado. La máquina de amasado y volteo de carne al vacío es un equipo esencial para las empresas de procesamiento de carne.

¿Cómo funciona el volteador de carne al vacío?

La función de la máquina volteadora de carne al vacío es saturar el polvo de condimento o la salsa en la fibra de la carne a fondo en poco tiempo y lograr el objetivo de hacer la carne esponjosa. La máquina volteadora de carne al vacío adopta la autoextrusión generada por la placa guía dentro del cilindro para realizar el efecto de volteo y amasado del material. Cuando el cilindro gira, la carne se extruye hacia adentro según la placa guía, y la carne, al ser golpeada y autoextruida, descompone la proteína corporal en proteína soluble en agua, que es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. Al mismo tiempo, puede hacer que el aditivo (por ejemplo, almidón) y la proteína de la carne se disuelvan entre sí en una mezcla y penetren rápidamente en la fibra de la carne, para lograr el objetivo de una carne tierna, esponjosa, de buen sabor y con una alta tasa de rendimiento.

Características del volteador comercial de carne al vacío

1.El curado por rodillo es una nueva tecnología de producción de carne para impregnar rápidamente la salsa y el jugo en el tejido de la carne, lo que ahorra tiempo de procesamiento en comparación con el curado en reposo. Mientras tanto, la tecnología de curado por laminación se lleva a cabo mediante el constante movimiento de las materias primas en un ambiente de vacío.

2.En un ambiente de vacío, el vaso comercial para carne al vacío inhibe el crecimiento y la reproducción de microorganismos y reduce los factores que causan la oxidación o el deterioro de los alimentos. Al mismo tiempo, es necesario garantizar que el proceso de curado se realice a baja temperatura.

3. Enrollar y amasar las materias primas con un tambor para carne en estado de vacío aumentará en gran medida el volumen físico del producto y suavizará la textura. Hace que el pepinillo se absorba uniformemente en la carne cruda, para mejorar la fuerza de unión de la carne y mejorar la elasticidad de la carne; Garantiza la calidad del corte de los productos cárnicos, mejora la ternura y la estabilidad de la estructura del producto y evita que la carne se rompa durante el corte y el rebanado. Con el tiempo, los productos procesados ​​tendrán mejor sabor.

4.Rodar y amasar productos en un ambiente de vacío reducirá el calor generado durante la fricción y el amasado.

5.El producto se expande en el tejido físico en estado de vacío, lo que ayuda a la absorción de los materiales sazonadores, mejorando así la retención de agua del producto final, manteniendo la carne fresca y tierna y mejorando la tasa de producción.

Alcance de la aplicación de la máquina de amasado y volteo de carne al vacío

Es un equipo necesario para procesar tocino curado, jamón, salchichas, pollo, ternera, cordero, pescado, cerdo, carne de conejo y otros productos cárnicos. La máquina amasadora enrolladora de carne al vacío tiene una estructura simple, fácil operación, alta eficiencia y amplia aplicación.

Parámetros técnicos principales del volteador marinador de carne al vacío