Vaso marinador de carne al vacío a la venta | amasadora de rollos de carne

The vacuum meat tumbler is an indispensable machine for processing meat, which can promote color changing, speed up curing, and improve meat texture, and so on. The vacuum rolling curing time of the meat marinade tumbler is 33.3% shorter than the traditional curing time. It shortened the traditional curing time from 12h to 8h for the vacuum rolling curing time so that the color and luster of the hind legs pork reached the level, where the traditional crafts have reached. The vacuum meat rolling kneading Machine is an essential piece of equipment for meat processing enterprises.

How does the vacuum meat tumbler work?

The function of the Vacuum Meat Tumbling Machine is to saturate seasoning powder or sauce into the meat fiber thoroughly in a short time and achieve the goal of making meat fluffy. The Vacuum Meat Tumbling Machine adopts the self-extrusion generated by the guide plate inside of the cylinder to realize the material rolling and kneading effect. When the cylinder rotates, the meat is extruded inward according to the guide plate, and the meat through beating and mutual extruding, so that the body protein is decomposed into water-soluble protein, which is easily absorbed by the human body. At the same time, it can make the additive (for example, starch) and flesh protein dissolved into each other into a mixture and penetrate into meat fiber quickly, so as to achieve the goal of tender meat, which is fluffy, good taste and with high yield rate.

Commercial vacuum meat tumbler characteristics

1.El curado por rodillo es una nueva tecnología de producción de carne para impregnar rápidamente la salsa y el jugo en el tejido de la carne, lo que ahorra tiempo de procesamiento en comparación con el curado en reposo. Mientras tanto, la tecnología de curado por laminación se lleva a cabo mediante el constante movimiento de las materias primas en un ambiente de vacío.

2.En un ambiente de vacío, el vaso comercial para carne al vacío inhibe el crecimiento y la reproducción de microorganismos y reduce los factores que causan la oxidación o el deterioro de los alimentos. Al mismo tiempo, es necesario garantizar que el proceso de curado se realice a baja temperatura.

3. Enrollar y amasar las materias primas con un tambor para carne en estado de vacío aumentará en gran medida el volumen físico del producto y suavizará la textura. Hace que el pepinillo se absorba uniformemente en la carne cruda, para mejorar la fuerza de unión de la carne y mejorar la elasticidad de la carne; Garantiza la calidad del corte de los productos cárnicos, mejora la ternura y la estabilidad de la estructura del producto y evita que la carne se rompa durante el corte y el rebanado. Con el tiempo, los productos procesados ​​tendrán mejor sabor.

4.Rodar y amasar productos en un ambiente de vacío reducirá el calor generado durante la fricción y el amasado.

5.El producto se expande en el tejido físico en estado de vacío, lo que ayuda a la absorción de los materiales sazonadores, mejorando así la retención de agua del producto final, manteniendo la carne fresca y tierna y mejorando la tasa de producción.

Vacuum Meat rolling Kneading Machine application scope

Es un equipo necesario para procesar tocino curado, jamón, salchichas, pollo, ternera, cordero, pescado, cerdo, carne de conejo y otros productos cárnicos. La máquina amasadora enrolladora de carne al vacío tiene una estructura simple, fácil operación, alta eficiencia y amplia aplicación.

Main technical parameters of vacuum meat marinator tumbler