Tumbler de vacío para marinar carne en venta | Máquina de amasar rollos de carne

El volteador de carne al vacío es una máquina indispensable para procesar carne, ya que favorece el cambio de color, acelera el curado y mejora la textura de la carne, entre otras funciones. El tiempo de curado por volteo al vacío del marinador de carne es un 33,3% más corto que el tiempo de curado tradicional. Reduce el tiempo de curado tradicional de 12 h a 8 h, logrando que el color y brillo de las piernas de cerdo alcancen el nivel obtenido con los métodos tradicionales. La máquina amasadora de carne al vacío es un equipo esencial para las empresas procesadoras de carne.

¿Cómo funciona el volteador de carne al vacío?

La función de la volteadora de carne al vacío es saturar el polvo de condimento o la salsa en la fibra de la carne en poco tiempo y lograr el objetivo de esponjar la carne. La volteadora de carne al vacío utiliza la autoextrusión generada por la placa guía dentro del cilindro para lograr el efecto de amasado y volteo del material. Cuando el cilindro gira, la carne se extruye hacia adentro según la placa guía, y mediante golpes y extrusión mutua, la proteína del cuerpo se descompone en proteína soluble en agua, que es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. Al mismo tiempo, permite que el aditivo (por ejemplo, almidón) y la proteína de la carne se disuelvan entre sí formando una mezcla y penetren rápidamente en la fibra de la carne, logrando así el objetivo de una carne tierna, esponjosa, de buen sabor y con un alto rendimiento.

Características del volteador de carne al vacío comercial

1. El curado por volteo es una nueva tecnología de producción cárnica que permite la penetración rápida de adobos y jugos en el tejido de la carne, ahorrando tiempo de procesamiento en comparación con el curado estático. Además, la tecnología de curado por volteo se realiza mediante el giro constante de las materias primas en un entorno de vacío.

2. En el entorno de vacío, el volteador de carne al vacío comercial inhibe el crecimiento y la reproducción de microorganismos y reduce los factores que causan la oxidación o el deterioro de los alimentos. Al mismo tiempo, es necesario asegurar que el proceso de curado se realice a baja temperatura.

3. Voltear y amasar las materias primas con el volteador de carne en estado de vacío aumenta considerablemente el volumen físico del producto y ablanda la textura. Esto permite que el adobo se absorba uniformemente en la carne cruda, mejorando así la fuerza de unión de la carne y aumentando su elasticidad; garantiza la calidad del corte de los productos cárnicos, mejora la ternura y la estabilidad de la estructura del producto, y evita que la carne se rompa durante el corte y el rebanado. Finalmente, los productos procesados tendrán un mejor sabor.

4. Voltear y amasar productos en un entorno de vacío reduce el calor generado durante la fricción y el amasado.

5. El producto se expande en el tejido físico bajo estado de vacío, lo que favorece la absorción de los materiales de adobo, mejorando así la retención de agua del producto final, manteniendo la carne fresca y tierna, y aumentando el rendimiento.

Ámbito de aplicación de la máquina de masaje y amasado de carne al vacío

Es un equipo necesario para procesar tocino curado, jamón, salchichas, pollo, carne de res, cordero, pescado, cerdo, conejo y otros productos cárnicos. La máquina de masaje y amasado de carne al vacío tiene una estructura simple, fácil operación, alta eficiencia y amplia aplicación.

Principales parámetros técnicos del tambor marinador de carne al vacío