{"id":3381,"date":"2019-10-16T15:09:33","date_gmt":"2019-10-16T07:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/?p=3381"},"modified":"2020-09-08T12:01:17","modified_gmt":"2020-09-08T04:01:17","slug":"how-to-make-red-sausage-red-sausage-making-steps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/how-to-make-red-sausage-red-sausage-making-steps.html","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer salchicha roja? \/ pasos para hacer salchicha roja"},"content":{"rendered":"
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La salchicha roja tambi\u00e9n recibe el nombre de salchicha ahumada, es muy com\u00fan en el mercado. Y la gente prefiere comerlo en la vida diaria. \u00bfC\u00f3mo hacer salchichas en casa? El proceso de elaboraci\u00f3n de salchichas es muy sencillo y hoy te compartir\u00e9 la receta y los pasos.<\/p>

Receta De Salchicha<\/h2>

500 g de carne de cerdo cuadrada, 226 g de grasa de cerdo, 250 g de ternera, 38 g de almid\u00f3n, 3,6 g de prote\u00edna de soja en polvo, 35 g de sal, 6,6 g de Ajinomoto, 0,9 g de pimienta, 0,1 g de nitrito de sodio, 292 g de agua.<\/p>

Materias primas y herramientas.<\/p>

Carne de cerdo, agua, tripa, picadora de carne, m\u00e1quina mezcladora y cortadora de carne, m\u00e1quina de embutidos, horno, refrigerador, aguja de ventilaci\u00f3n, cuchillos, caja de decapado, cubeta de acero inoxidable, hilo de algod\u00f3n, b\u00e1scula de plataforma, cocina de inducci\u00f3n, horno ahumador, etc.<\/p>

Nota: Se requiere carne de cerdo fresca y congelada que haya pasado la inspecci\u00f3n higi\u00e9nica. Cortar\u00e1s la viruela limpia en trozos peque\u00f1os, y el tama\u00f1o de los mismos debe ser de unos 5 a 6 cm.<\/p>

Pepinillo<\/h2>
  1. Mezcle sal con la carne y col\u00f3quela r\u00e1pidamente en el recipiente y gu\u00e1rdela en la sala de decapado a 2 ~ 4 \u00b0C durante aproximadamente 72 horas.<\/li>
  2. La superficie del trozo de carne y la superficie cortada adquieren colores brillantes y son s\u00f3lidas y el\u00e1sticas. La grasa encurtida, normalmente con grandes trozos de grasa, tambi\u00e9n puede ser bloques de grasa pelados.<\/li>
  3. Mezcle a mano la sal fina y el nitrato de sodio (50 kg de grasa y unos 25 g de nitrato de sodio) con la grasa de viruela. Cuando la superficie est\u00e9 cubierta uniformemente con una capa de sal cristalina, deber\u00e1 trasladarla inmediatamente a una sala de decapado a 2 ~ 4 \u00b0C.<\/li>
  4. Despu\u00e9s de 3 a 5 d\u00edas, la grasa se volvi\u00f3 firme y puedes cortar la carne para comprobar si el color de la capa profunda y la superficie exterior son consistentes.<\/li> <\/ol>

    moler carne<\/h2>

    Pon la carne magra en una picadora de carne y el di\u00e1metro es de 2 a 3 mm.<\/p>

    Mezclando el relleno<\/h2>
    1. Cortar el ajo en trozos<\/li>
    2. Cortar los trozos de grasa en cuadrados de 1 cm.<\/li>
    3. Agregue 25% a 30% de agua al almid\u00f3n, retire las impurezas que flotan y se hunden en el fondo.<\/li>
    4. Vierta la mezcla de almid\u00f3n en la carne de cerdo picada.<\/li>
    5. Mezclar el cuadrado indicado con pimienta.<\/li>
    6. La temperatura del relleno de la carne es de unos 10 \u00b0C.<\/li> <\/ol>

      Relleno<\/h2>

      Lavar el interior y exterior de la carcasa, controlar la humedad y eliminar el olor. Despu\u00e9s de verter la carne en la tripa, se ata con hilo de algod\u00f3n. Despu\u00e9s de llenar el relleno, es necesario desenroscar el nudo y perforar los intestinos para que las salchichas rojas se sequen.<\/p>

      Horneando<\/h2>
      1. Al colgar la salchicha roja en el poste de madera, la distancia entre la salchicha y la salchicha es de 3 a 4 cm.<\/li>
      2. la temperatura de la capa inferior de la salchicha roja debe mantenerse entre 65 y 85 \u00b0C y el tiempo de horneado es de 1 h.<\/li>
      3. La cocci\u00f3n finaliza si la tripa est\u00e1 seca y la superficie de la salchicha se ve transl\u00facida sin sensaci\u00f3n pegajosa. Al mismo tiempo, la carne queda rosada sin aceite cerca de la salchicha delantera.<\/li> <\/ol>

        Hirviendo<\/h2>
        1. La temperatura del agua debe alcanzar entre 85 y 90 \u00b0C.<\/li>
        2. La temperatura constante en la olla debe mantenerse entre 80 y 83 \u00b0C y el tiempo de ebullici\u00f3n entre 20 y 30 minutos.<\/li>
        3. La temperatura del centro de cada salchicha es de 72 \u00b0C o superior. Generalmente todo est\u00e1 listo si la salchicha est\u00e1 dura y la elasticidad suficiente.<\/li> <\/ol>

          Enfriamiento<\/h2>

          Coloque la salchicha roja cocida en un ambiente ventilado.<\/p>

          De fumar<\/h2>
          1. Coloca la le\u00f1a en el fondo y cubre con una capa de astillas de madera.<\/li>
          2. La proporci\u00f3n entre le\u00f1a y astillas de madera es de 1:2.<\/li>
          3. Coloque la salchicha roja cocida en el horno, encienda la pila de le\u00f1a y cierre la puerta para<\/li>
          4. Mantener el horno a 35~45\u00b0C durante 12h.<\/li> <\/ol>

            En cuanto a la l\u00ednea de producci\u00f3n de salchichas<\/a><\/strong>, tenemos m\u00e1quinas de procesamiento profesionales, por favor cont\u00e1ctenos para saber m\u00e1s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Red sausage is also named as smoke sausage, it is very common in the market. And people prefer to eating it in daily life. How to make sausage at home? The sausage production process is very easy, and today I will share the recipe and the steps for you. Sausage Recipe 500g square pork, 226g […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3432,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-3381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}