Ces dernières années, les gens adoptent de plus en plus un mode de vie sain, et boire du jus de légumes est devenu une habitude. La demande de machines à jus commerciales augmente également. Il est très simple d’utiliser une machine à jus pour extraire le jus des légumes ou faire de la purée. Dans ce processus, la plupart des nutriments hydrosolubles se retrouvent dans le jus, tandis que les fibres alimentaires insolubles restent dans les résidus. Peut-on boire le jus immédiatement après avoir utilisé une machine à jus commerciale ? Je vais vous répondre dans ce qui suit.
La nutrition des légumes et des fruits est-elle perdue après le pressage ?
La teneur en fibres de 100 grammes de jus de carotte est de 0,8 gramme, tandis que celle de 100 grammes de carottes entières est de 2,8 grammes. Pourquoi ? Parce que 100 grammes de carottes ne peuvent pas être entièrement transformés en 100 grammes de jus de carotte.
De plus, certains composants physiques des légumes, comme les antioxydants, sont sensibles à l’oxygène. Ils sont entièrement libérés lors de l’extraction du jus et seront oxydés par l’oxygène. Par exemple, la vitamine C : la perte nutritionnelle varie selon les légumes et les méthodes de pressage.
Le jus fraîchement pressé est meilleur bu immédiatement
Combien de temps peut-on conserver le jus après le pressage ? En fait, il faut le boire immédiatement après l’avoir extrait avec une machine à jus commerciale. On ne peut pas le conserver longtemps.
Il a été rapporté que la perte de vitamines et d’antioxydants augmente chaque minute. Le jus de fruits et légumes se décolore très facilement. La décoloration ne signifie pas qu’il est toxique ou nocif, et on peut encore le boire. Cependant, les composés polyphénoliques bénéfiques pour la santé présents dans les fruits et légumes s’oxydent au contact de l’oxygène, et leur effet antioxydant diminue.
En même temps, pendant le stockage, le goût change progressivement, perdant sa fraîcheur d’origine. Il faut minimiser le contact entre le jus et l’air pour éviter l’oxydation et la décoloration.
Alors, comment éviter la perte de nutriments ?
Ajouter de la vitamine C dans le jus pour protéger ses nutriments.
Le jus de fruits fraîchement pressé se gâte facilement. Vous pouvez ajouter de la vitamine C au jus, ce qui inhibe l’activité de la polyphénol oxydase, préservant ainsi la fraîcheur et protégeant les nutriments. De plus, cela peut modérer le goût et rendre le jus de fruits et légumes plus savoureux.
Comment obtenir plus de jus avec une machine à jus commerciale ?
De plus, si vous voulez extraire plus de jus, vous devez choisir des fruits et légumes à haute teneur en eau. Vous pouvez choisir des fruits comme la pastèque, la pomme, la fraise, le citron, les agrumes, le kiwi, l’ananas, la mangue, etc. Pour les légumes, il faut considérer leur texture et leur goût. Ceux qui sont trop durs ou astringents ne conviennent pas. Les plus populaires sont les tomates et les courges amères.
Faut-il ajouter de l’eau lors du pressage ?
À l’exception des fruits comme la pastèque, la fraise et les agrumes, qui peuvent être pressés directement, la plupart des jus doivent être additionnés d’eau pour faire de la purée, comme les pommes, les poires, les pêches, les abricots, etc. Il suffit que cela permette à la machine à jus de tourner normalement. De plus, utiliser du lait ou du yaourt à la place de l’eau apportera une saveur différente au jus.