Fragment 1/1: Lors de l’ouverture d’un café, la plupart des établissements ne possédaient généralement pas leur propre torréfacteur. Ils commandaient souvent du café localement, mais le goût des grains achetés sur le marché ne répondait pas toujours aux besoins des exploitants. C’est pourquoi la plupart des gérants de café choisissent d’acheter eux-mêmes une machine de torréfaction de café commerciale. Alors, comment choisir une machine de torréfaction de café commerciale, à quoi faut-il faire attention lors du choix ?
Les principales préoccupations des exploitants de café
Le problème de l’évacuation des fumées, car la plupart des magasins sont essentiellement ouverts. Si vous torréfiez vous-même, vous devez d’abord considérer le problème de l’évacuation des fumées.
La simplicité d’utilisation. Pour un nouveau torréfacteur, la simplicité d’utilisation de la machine de torréfaction de café doit également être prise en compte.
Comment entretenir la machine à café ? Comment entretenir et nettoyer la machine à café quotidiennement pour éviter les incendies ou les obstructions et garantir la sécurité ?
La qualité de la torréfaction. La qualité du café torréfié par la machine reflète la personnalité du café et l’intention artistique du torréfacteur, ce qui est particulièrement important.
Choisissez une machine de torréfaction de grains de café commerciale présentant les caractéristiques suivantes
1. Posséder un brûleur de haute qualité
Le brûleur permet de contrôler et d’ajuster la réaction d’équilibre thermique. Les utilisateurs expérimentés savent que le café ne nécessite pas un long temps de torréfaction. Et à mesure que le temps de torréfaction passe, la saveur des grains de café change de plus en plus rapidement. Il est donc nécessaire de pouvoir ajuster rapidement la température de l’air chaud à la hausse ou à la baisse pour réagir rapidement.
Actuellement, les brûleurs les plus récents et les plus high-tech ont une sensibilité de réponse élevée, et le gaz peut brûler complètement. Ils peuvent également s’adapter au climat et au pouvoir calorifique du gaz dans différentes régions. Les brûleurs traditionnels à évacuation de flamme ne peuvent pas y parvenir.
2. Avec un système de traitement des fumées d’huile
En même temps, en tenant compte des avantages économiques des utilisateurs, vous devez prêter attention au traitement des fumées d’huile. Certains experts internationaux spécialisés en torréfaction abordent ce problème pour les propriétaires de cafés. Vous pouvez installer des systèmes de filtration des gaz d’échappement qui ne nécessitent pas de combustion des gaz d’échappement, ce qui réduit totalement la consommation d’énergie et permet d’économiser sur les coûts de gaz.
3. Facile à utiliser
Lors du choix d’une machine de torréfaction de grains de café, vous devez vous concentrer sur sa facilité d’utilisation. Il est préférable de choisir un système d’exploitation facile à utiliser. Actuellement, certaines machines de torréfaction de café commerciales sont équipées d’un panneau de commande qui permet un fonctionnement automatique.
4. Un bon dispositif de refroidissement
Le refroidissement est une partie importante de la torréfaction des grains de café ! Parce que la température des grains fraîchement torréfiés est très élevée, s’ils ne sont pas refroidis, la chaleur propre des grains continuera à les torréfier. En même temps, la température élevée peut facilement faire volatiliser rapidement l’arôme des grains de café, leur faisant perdre leur goût d’origine. Par conséquent, lors du choix d’une machine de torréfaction de grains de café commerciale, nous devons accorder une attention particulière à son dispositif de refroidissement et à son effet de refroidissement.
5. Fonction de traitement de la peau argentée
En plus du dispositif de refroidissement qui verrouille l’arôme, la fonction de traitement de la peau argentée de la machine de torréfaction de grains de café commerciale est également un point important. La peau argentée doit être retirée pendant le processus de torréfaction.
La peau argentée elle-même n’est pas nocive, mais si elle n’est pas retirée proprement, elle affectera le goût du café. De plus, si la peau argentée reste dans le torréfacteur à café, elle brûlera lors de la prochaine torréfaction. En outre, l’élimination incomplète de la peau argentée peut également provoquer un incendie.
6. Le matériau et la structure du tambour de torréfaction
Actuellement, il existe de nombreuses machines de torréfaction de grains de café commerciales de type tambour sur le marché. Pendant le processus de torréfaction, ce type de torréfacteur transmet près de 30 % de l’énergie thermique aux grains de café par conduction et rayonnement thermique à travers le tambour de torréfaction. Par conséquent, la structure et le matériau du tambour de torréfaction sont très importants. Un tambour de torréfaction avec une structure raisonnable et un bon matériau peut fournir une conduction thermique et un rayonnement thermique uniformes.
Après nos optimisations et mises à niveau continues, le nouveau torréfacteur à café de Taizy possède les caractéristiques ci-dessus.