Brève description de la marmite à double enveloppe :
Une marmite à double enveloppe est un type de cuiseur à vapeur doté d’une chemise, adapté à la cuisson de bouillies, sauces ou autres préparations. Elle se compose principalement d’un corps et d’un support. Le corps de la marmite est une structure à deux couches comprenant une cuve sphérique intérieure et extérieure, la couche intermédiaire étant chauffée par la vapeur. Elle se décline en version fixe, basculante et avec agitation. Une marmite à double enveloppe présente les avantages suivants : grande surface de chauffe, rendement thermique élevé, chauffage uniforme, temps d’ébullition réduit pour les liquides et contrôle aisé de la température de chauffe. Le plus important est que cette marmite à double enveloppe est facile à installer et pratique à utiliser.
Types de marmites à double enveloppe
Selon que la marmite à double enveloppe peut être basculée ou non, nous proposons des marmites basculantes et des marmites non basculantes. Notre modèle le plus populaire est la marmite basculante. Après chauffage de la matière, nous pouvons actionner le bouton pour incliner la marmite afin de faciliter le déversement du produit. Et selon les différentes méthodes de chauffage, nous avons des marmites à double enveloppe à chauffage électrique et à chauffage vapeur. La capacité peut aller de 50 L à 2000 L.
Applications de la marmite à double enveloppe :
Cet équipement est largement utilisé dans la transformation des industries alimentaires telles que la confiserie, la pharmacie, les produits laitiers, les vins, les gâteaux, les conserves, les boissons, les aliments en conserve, etc. La marmite à double enveloppe convient également à la cuisson dans les grands restaurants ou les cantines. C’est un bon équipement pour réduire le temps et améliorer les conditions de travail, que ce soit dans la vie quotidienne ou dans l’industrie.
Structure de la marmite basculante à double enveloppe :
Le chaudron de cuisson planétaire
Le chaudron de cuisson planétaire est similaire à la marmite à double enveloppe. Il chauffe également la matière par l’intermédiaire de la double enveloppe. Les méthodes de chauffage comprennent la vapeur, le chauffage électrique, l’huile caloporteuse à chauffage électrique, le chauffage électromagnétique, etc. Sa méthode de mélange adopte une rotation inclinée spéciale afin que l’agitateur puisse entrer pleinement en contact avec le corps du chaudron, ce qui permet de mélanger la matière plus uniformément. La machine peut également être basculée.
Chaudière à double enveloppe VS marmite planétaire
La chaudière à double enveloppe et la marmite planétaire utilisent toutes deux des enveloppes pour chauffer les matières, avec une large gamme de sources de chaleur et une grande variété de matières premières applicables.
Mais il existe une petite différence entre les deux machines.
La méthode de mélange de la chaudière ordinaire à double enveloppe est que le moteur ordinaire agite autour d’un trajet fixe. L’inconvénient est qu’il peut y avoir un certain angle mort dans le trajet d’agitation ; tandis que la marmite planétaire est un agitateur qui peut tourner dans toutes les directions à l’intérieur de la marmite, de sorte que la matière peut tourner uniformément dans toutes les directions. Par conséquent, leurs matières premières applicables sont également quelque peu différentes. La marmite planétaire est plus adaptée à certaines matières visqueuses, comme la bouillie, le maltose, les garnitures de gâteaux de lune, etc.
Les chaudières ordinaires basculantes à double enveloppe utilisent généralement des méthodes manuelles pour verser les matières ; la marmite planétaire utilise un dispositif hydraulique entièrement automatique, et la marmite peut être inclinée simplement en appuyant sur un bouton.