La machine à couper la viande en dés est principalement adaptée à la découpe de viande fraîche, aux usines de transformation de viande surgelée et à l’industrie des aliments marinés. Par exemple, elle peut couper en dés du porc, du bœuf, du canard, du poulet et des légumes racines. L’ensemble de l’équipement de découpe de viande fraîche surgelée est fabriqué en SUS 304 stainless steel, avec un aspect esthétique. Il est conçu et fabriqué avec une mécanique avancée et une structure raisonnable. La machine peut atteindre l’objectif de couper la viande en « dés », « julienne » et « tranches » avec un aspect régulier et net, avec un rendement élevé. Le diamètre des cubes finis peut être ajusté de 5 mm à 30 mm.
Structure de la machine à couper la viande en dés pour restaurant
La machine commerciale à couper la viande en dés se compose principalement d’un socle, d’un carter, d’une plaque de partage, d’un couteau vertical, d’un groupe de couteaux, d’une unité de coupe transversale, d’un système de transmission et d’un système de commande électrique.
Cette machine peut être classée en machine à couper le poisson en dés et en machine à couper la viande, trancheuse à viande en lanières, machine à couper le poulet et le canard en dés, trancheuse à viande cuite.
Principe de fonctionnement de la machine commerciale à couper la viande en cubes
- Elle est entraînée par une rotation à grande vitesse.
- Sous l’effet de la force centrifuge, à l’aide d’un couteau vertical, les matières premières sont coupées en tranches, puis en copeaux par un couteau à disque.
- Enfin, par la lame de coupe transversale, les matières premières sont coupées en cubes ou en parallélépipèdes ; les jeux entre les lames sont inférieurs à 0,1 mm.
Caractéristiques de la machine à couper la viande surgelée en dés
- Réglez le bouton d’épaisseur de coupe pour modifier la vitesse de poussée du poussoir à viande afin de répondre aux exigences des différentes épaisseurs de coupe.
- Réglez le bouton de pré-pression pour que l’effet de coupe soit constant pendant le processus.
- Réglez le poussoir à viande en mouvement pas à pas pour réduire l’impact de l’extrusion sur le produit pendant la coupe.
- L’un des côtés de la rainure de coupe utilise une unité de pression latérale mobile pour faciliter l’alimentation et améliorer l’efficacité du travail.
Avantages de la machine industrielle à désoper la viande
- Elle est facile à installer et à démonter.
- Facile à utiliser, conception parfaite, vitesse de coupe réglable et système de pré-compression automatique qui garantit des bords et des surfaces lisses sur les six faces des cubes de viande.
- La viande fraîche n’a pas besoin d’être congelée au préalable pour garantir le rendement de coupe élevé de la machine, ce qui permet de répondre à l’exigence de coupe uniforme de la viande crue dans divers états.
- Compression importante avant la coupe, avec une vitesse de coupe de 50 à 120 coups/min.
- La structure compacte de la machine permet de gagner de l’espace ; les pièces de la machine à désoper la viande peuvent être facilement démontées, ce qui facilite l’élimination des résidus dans les interstices d’usinage.
- La machine est fabriquée en acier inoxydable SUS304 de norme nationale et se compose d’un outil de coupe et d’un système de propulsion pas à pas. Elle est puissante et durable.
- La propulsion, la transmission et le couteau de coupe fonctionnent de manière synchrone ; le système de déplacement et la vitesse du couteau de coupe peuvent être ajustés par régulation de vitesse.
- Les pièces centrales de la machine, le système d’entraînement, sont de construction étanche avec fonction d’imperméabilité.
- Cet équipement peut couper de la viande fraîche et de la viande semi-décongelée en copeaux et en cubes de différentes tailles et formes selon les besoins du client et les exigences de production.
FAQ
Il peut s’agir de viande fraîche, de viande surgelée, de toutes sortes de fruits et légumes.
Elle est réglable et varie de 5 mm à 30 mm.
Le sens de rotation du plateau n’est pas conforme à celui spécifié.
Remplacez le couteau à disque et le couteau transversal.
