Pour obtenir un effet idéal d’injection de saumure dans la viande, une installation sûre et stable doit être assurée avant l’opération, et le paramètre doit être réglé en fonction des exigences de production des différentes matières premières. La pression d’injection et la distance de pas de l’injecteur de saumure pour différents types de viande varient. Par exemple, en raison de la différence de texture entre le bœuf et le poulet, la pression d’injection du bœuf est plus intense que celle du poulet.
Avant de démarrer la machine, les vérifications suivantes doivent être effectuées en premier.
Vérifier si l’installation de l’aiguille, du filtre et de la bande transporteuse est en place.
Vérifier si le tuyau de saumure et le tuyau du compresseur sont solidement connectés.
Vérifier si l’alimentation électrique est connectée fermement et correctement, et si la surface du câble d’alimentation est endommagée.
Vérifier si les interrupteurs de sécurité et les boutons de commande fonctionnent bien et si les portes de sécurité sont fermées fermement.
S’assurer qu’il y a de l’eau salée dans le réservoir de sel.
Vérifier et ajuster la pression de l’air comprimé à 6 bar, la pression de la plaque de pressage de la viande à 6 bar, et la pression de propulsion de l’aiguille d’injection à 1,5-3,2 bar (ajuster en fonction des différents produits, plus la texture du produit est lâche, plus la pression est basse, généralement 2,5 bar).
Choisir la méthode d’injection d’aiguille appropriée en fonction des différents produits et du taux d’injection (méthode 1 : injection lorsque l’aiguille descend ; méthode 2 : injection lorsque l’aiguille descend et remonte ; méthode 3 : injection continue est généralement utilisée pour le nettoyage de l’aiguille).
Après avoir vérifié et ajusté la machine d’assaisonnement pour poulet, démarrer la machine pour l’injection de viande. Pendant le fonctionnement, vérifier si le mouvement et la transmission de la seringue sont coordonnés avant et après l’opération.
L’épaisseur de la viande et l’espacement entre les produits doivent être uniformes pour garantir un effet d’injection uniforme et cohérent.
La saumure préparée doit être versée dans le réservoir de saumure à travers le filtre. Il est strictement interdit de démarrer le réservoir sans eau salée dans la pompe. La température du réservoir de saumure doit rester inférieure à 45 °C. Ne pas retirer l’aiguille en aucune circonstance pour éviter d’endommager le piston.