{"id":803,"date":"2019-01-14T07:26:06","date_gmt":"2019-01-14T07:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/?p=803"},"modified":"2021-07-27T14:19:28","modified_gmt":"2021-07-27T06:19:28","slug":"vacuum-meat-rolling-kneading-machine-tumbler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/vacuum-meat-rolling-kneading-machine-tumbler.html","title":{"rendered":"Marinateur de viande sous vide \u00e0 vendre | Machine \u00e0 p\u00e9trir pour rouleaux de viande"},"content":{"rendered":"
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Le culuteur de viande sous vide est une machine indispensable pour le traitement de la viande<\/a>, qui peut favoriser le changement de couleur, acc\u00e9l\u00e9rer le salage, am\u00e9liorer la texture de la viande, etc. Le temps de salage par culbutage sous vide de la machine \u00e0 culbuter la marinade de viande est 33,3% plus court que le temps de salage traditionnel. Il a r\u00e9duit le temps de salage traditionnel de 12h \u00e0 8h pour le temps de salage par culbutage sous vide, de sorte que la couleur et l'\u00e9clat du porc dans les cuisses arri\u00e8re ont atteint le niveau que les m\u00e9tiers traditionnels ont atteint. La machine de culbutage et p\u00e9trissage de viande sous vide est un \u00e9quipement essentiel pour les entreprises de transformation de la viande.<\/p>

Comment fonctionne le culbuteur \u00e0 viande sous vide ?<\/strong><\/h2>

La fonction de la machine \u00e0 culbuter la viande sous vide est de saturer compl\u00e8tement la poudre d'assaisonnement ou la sauce dans la fibre de viande en peu de temps et d'atteindre l'objectif de rendre la viande moelleuse. La machine de culbutage de viande sous vide adopte l'auto-extrusion g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par la plaque de guidage \u00e0 l'int\u00e9rieur du cylindre pour r\u00e9aliser l'effet de laminage et de p\u00e9trissage du mat\u00e9riau. Lorsque le cylindre tourne, la viande est extrud\u00e9e vers l'int\u00e9rieur selon la plaque de guidage, et la viande par battement et extrusion mutuelle, de sorte que la prot\u00e9ine corporelle soit d\u00e9compos\u00e9e en prot\u00e9ine soluble dans l'eau, qui est facilement absorb\u00e9e par le corps humain. En m\u00eame temps, il peut dissoudre l'additif (par exemple l'amidon) et les prot\u00e9ines de chair dans un m\u00e9lange et p\u00e9n\u00e9trer rapidement dans les fibres de viande, de mani\u00e8re \u00e0 atteindre l'objectif d'une viande tendre, moelleuse, de bon go\u00fbt et avec un taux de rendement \u00e9lev\u00e9.
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\"sc\u00e8ne
Sc\u00e8ne de travail du gobelet \u00e0 viande sous vide<\/figcaption><\/figure>

Caract\u00e9ristiques du culbuteur \u00e0 viande sous vide professionnel<\/h2>

1. Le durcissement par roulement est une nouvelle technologie de production de viande permettant de faire p\u00e9n\u00e9trer rapidement la sauce et le jus dans les tissus de viande, ce qui permet de gagner du temps de traitement par rapport au durcissement debout. Pendant ce temps, la technologie de durcissement par laminage est r\u00e9alis\u00e9e gr\u00e2ce au culbutage constant des mati\u00e8res premi\u00e8res dans un environnement sous vide.<\/p>

2. Sous l'environnement sous vide, le gobelet \u00e0 viande sous vide commercial inhibe la croissance et la reproduction des micro-organismes et r\u00e9duit les facteurs provoquant l'oxydation ou la d\u00e9t\u00e9rioration des aliments. Dans le m\u00eame temps, il est n\u00e9cessaire de veiller \u00e0 ce que le processus de durcissement soit effectu\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p>

3. Rouler et p\u00e9trir les mati\u00e8res premi\u00e8res avec un culbuteur \u00e0 viande sous vide agrandira consid\u00e9rablement le volume physique du produit et adoucira la texture. Il permet au cornichon d'\u00eatre absorb\u00e9 uniform\u00e9ment dans la viande crue, de mani\u00e8re \u00e0 am\u00e9liorer la force de liaison de la viande et \u00e0 am\u00e9liorer l'\u00e9lasticit\u00e9 de la viande\u00a0; assurer la qualit\u00e9 de tranchage des produits carn\u00e9s, am\u00e9liorer la tendret\u00e9 et la stabilit\u00e9 de la structure du produit et emp\u00eacher la viande de se briser pendant la coupe et le tranchage. A terme, les produits transform\u00e9s auront un meilleur go\u00fbt.<\/p>

\"d\u00e9tails
D\u00e9tails du gobelet \u00e0 viande sous vide commercial<\/figcaption><\/figure>

4. Rouler et p\u00e9trir les produits dans un environnement sous vide r\u00e9duira la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e pendant la friction et le p\u00e9trissage.<\/p>

5. Le produit est expans\u00e9 dans les tissus physiques sous vide, ce qui facilite l'absorption des mat\u00e9riaux d'assaisonnement, am\u00e9liorant ainsi la r\u00e9tention d'eau du produit final, gardant la viande fra\u00eeche et tendre et am\u00e9liorant le taux de production.<\/p>

Champ d'application de la machine \u00e0 p\u00e9trir la viande sous vide<\/h2>

C'est un \u00e9quipement n\u00e9cessaire pour traiter le bacon, le jambon, les saucisses, le poulet, le b\u0153uf, le mouton, le poisson, le porc, la viande de lapin et d'autres produits carn\u00e9s. Le p\u00e9trin \u00e0 viande sous vide a une structure simple, une utilisation facile, un rendement \u00e9lev\u00e9 et une large application.<\/p>

\"Application
Application de la machine \u00e0 p\u00e9trir la viande sous vide<\/figcaption><\/figure>

Principaux param\u00e8tres techniques du gobelet \u00e0 marinade de viande sous vide<\/strong><\/h2>
mod\u00e8le<\/td> pouvoir<\/td> capacit\u00e9<\/td> poids<\/td> dimension<\/td> tension<\/td> degr\u00e9 de vide<\/td> <\/tr>
GR-50<\/td> 1,5 kW \/ 380 V<\/td> 40kg\/heure<\/td> 120 kg<\/td> 930*620*1040<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-100<\/td> 1,85 kW\/380 V<\/td> 75kg\/heure<\/td> 210 kg<\/td> 1150*1000*1500<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-200<\/td> 2,25 kW\/380 V<\/td> 150kg\/heure<\/td> 340 kg<\/td> 1450*1000*1500<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-300<\/td> 2,25 kW\/380 V<\/td> 225 kg\/heure<\/td> 380 kg<\/td> 1650*1000*1500<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-500<\/td> 2,25 kW\/380 V<\/td> 450 kg\/heure<\/td> 450 kg<\/td> 2150*1000*1500<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-800<\/td> 3,7 kW\/380 V<\/td> 600k\/heure<\/td> 680 kg<\/td> 2300*1200*1760<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-1000<\/td> 3,7 kW\/380 V<\/td> 750kg\/heure<\/td> 720kg<\/td> 2420*1200*1760<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-1200<\/td> 5,5 kW\/380 V<\/td> 900kg\/heure<\/td> 800 kg<\/td> 2420*1300*1860<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr>
GR-1400<\/td> 5,5 kW\/380 V<\/td> 1000kg\/heure<\/td> 980 kg<\/td> 2540*1500*2050<\/td> 380V<\/td> 0,04-0,08 kPa<\/td> <\/tr> <\/tbody> <\/table> <\/div>
\"Gobelet
Gobelet \u00e0 marinade de viande sous vide<\/figcaption><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le culbuteur \u00e0 viande sous vide commercial est une machine indispensable dans l'industrie de transformation de la viande. Cette machine est largement utilis\u00e9e pour mariner et assaisonner la viande.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":7639,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[4583],"class_list":["post-803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meat-catalogue","tag-vacuum-meat-tumbler"],"views":4,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}