स्मोक्ड हैम कैसे चुनें?
स्मोक्ड हैम एक प्रकार का मांस उत्पाद है, जिसमें मांस का टुकड़ा इसके लिए एक मानक आवश्यक घटक है। हैम का रंग गुलाबी या गुलाबी लाल होता है, जो स्वस्थ चमक के साथ चमकता है, और बनावट में लोचदार होता है, जिसे आसानी से काटा जा सकता है।
स्मोक्ड हैम खरीदने से पहले निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- पैकेजिंग। पैकेजिंग बिना किसी रिसाव के कसकर सील होनी चाहिए ताकि ऑक्सीकरण या हैम के फफूंदी लगने से बचा जा सके। बिना पैकेजिंग वाले मांस उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- लेबल। उत्पाद के पैकेज पर उत्पाद का नाम, कारखाने का नाम और पता, उत्पादन तिथि, शेल्फ लाइफ, उत्पाद मानक, सामग्री की सूची और शुद्ध सामग्री का उल्लेख होना चाहिए।
- उत्पादन तिथि। संरक्षण समय सुनिश्चित करने के लिए वर्तमान तिथि के करीब उत्पादन तिथि वाला हैम चुनने का प्रयास करें।
- भंडारण तापमान की आवश्यकताएं, विशेष रूप से गर्म और गर्म मौसम में, उदाहरण के लिए गर्मियों में, मांस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने पर ध्यान देना चाहिए।
- प्रति खरीद पके और स्मोक्ड मांस उत्पादों की मात्रा। मांस उत्पादों को ठीक से और कसकर सील करें, और फिर अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रखें, और सुनिश्चित करने के लिए जितनी जल्दी हो सके परोसा जाना चाहिए।
स्मोक्ड हैम को कैसे संरक्षित करें?
स्मोक्ड हैम को खराब होने से पहले उचित रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना वसा वाले नमकीन या पके हुए हैम को साफ और पारगम्य कागज में लपेटा जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म से लपेटा जाना चाहिए। जबकि वसा वाले स्मोक्ड हैम, हालांकि पका हुआ होता है, फिर भी इसमें फफूंदी लगने और कीड़ों से संक्रमित होने तथा चींटियों से परेशान होने की संभावना रहती है। विशेष रूप से वसंत ऋतु में नम मौसम के लिए, इसे ठंडी, सूखी, हवादार और धूप से रहित जगह पर लटकाया जाना चाहिए; प्रदूषण और संक्रमण को रोकने के लिए किसी भी कीट के प्रजनन को तुरंत नष्ट और समाप्त किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले, हवा से बचने और हैम में वसा के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए इसे एक सीलबंद और पृथक स्थान पर वनस्पति तेल से लेपित किया जाना चाहिए;
फिर कीट संक्रमण को रोकने के लिए इसे खाद्य प्लास्टिक फिल्म की एक और परत से लपेटें।
गर्मियों में, स्मोक्ड हैम के दोनों तरफ खाना पकाने का तेल लगाएं, इसे बर्तन में रखें, और लंबे समय तक संरक्षण के लिए इसे नमकीन और सूखी सब्जियों से ढक दें। स्मोक्ड हैम को प्लास्टिक रैप से पैक और सील करें और इसे रेफ्रिजरेटर में फ्रीजर में नहीं, बल्कि ताजा रखने वाले दराज में रखें।