जैकेटेड केतली संक्षिप्त निर्देश:
जैकेटेड केतली एक प्रकार का स्टीमिंग पॉट है जिसमें जैकेट होती है, यह दलिया, सॉस या अन्य चीजें पकाने के लिए उपयुक्त है। जैकेटेड पैन मुख्य रूप से एक बॉडी और होल्डर से बना होता है। पैन बॉडी एक दो-परत संरचना है जिसमें अंदर और बाहर एक गोलाकार बॉडी होती है, और मध्य परत भाप द्वारा गर्म की जाती है। यह फिक्स्ड प्रकार, टिल्टिंग प्रकार और स्टिरिंग प्रकार में विभाजित है। जैकेटेड पैन में बड़ा हीटिंग एरिया, उच्च तापीय क्षमता, समान हीटिंग, तरल के लिए कम उबलने का समय और हीटिंग तापमान का आसान नियंत्रण जैसे लाभ हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह जैकेटेड पैन स्थापित करने में आसान और संचालित करने में सुविधाजनक है।
जैकेटेड पैन के प्रकार
जैकेटेड पॉट को झुकाया जा सकता है या नहीं, इसके अनुसार हमारे पास टिल्टिंग जैकेटेड केतली और नॉन-टिल्टिंग जैकेटेड पैन हैं। हमारा सबसे लोकप्रिय टिल्टिंग जैकेटेड पॉट है। सामग्री गर्म होने के बाद, हम पॉट को झुकाने के लिए बटन को समायोजित कर सकते हैं ताकि सामग्री डालने में सुविधा हो। और हीटिंग विधियों के अनुसार, हमारे पास इलेक्ट्रिक हीटिंग जैकेटेड पॉट और स्टीम हीटिंग जैकेटेड पॉट हैं। क्षमता 50L से 2000L तक हो सकती है।
जैकेटेड केतली के अनुप्रयोग:
यह उपकरण कैंडी, फार्मास्यूटिकल्स, डेयरी उत्पाद, वाइन, केक, प्रिजर्व, पेय पदार्थ, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ आदि जैसे खाद्य उद्योगों के प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जैकेटेड पॉट बड़े रेस्तरां या कैंटीन में खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है। यह दैनिक जीवन और उद्योग दोनों में समय कम करने और काम करने की स्थिति में सुधार करने के लिए एक अच्छा उपकरण है।
टिल्टिंग जैकेटेड केतली संरचना:
प्लैनेटरी कुकिंग पॉट
प्लैनेटरी कुकिंग पॉट जैकेटेड केतली के समान है। यह जैकेट के माध्यम से सामग्री को गर्म करता है। हीटिंग विधियों में स्टीम, इलेक्ट्रिक हीटिंग, इलेक्ट्रिक हीटिंग हीट ट्रांसफर ऑयल, इलेक्ट्रोमैग्नेटिक हीटिंग आदि शामिल हैं। इसकी मिक्सिंग विधि एक विशेष टिल्ट रोटेशन को अपनाती है ताकि एजिटेटर पॉट बॉडी के पूर्ण संपर्क में आ सके और सामग्री अधिक समान रूप से मिश्रित हो सके। मशीन को टिल्ट भी किया जा सकता है।
जैकेटेड केतली बनाम प्लैनेटरी कुकिंग पॉट
जैकेटेड पैन और प्लैनेटरी वोक दोनों ही सामग्री को गर्म करने के लिए जैकेट का उपयोग करते हैं, जिनमें हीटिंग स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला और लागू कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
लेकिन दोनों मशीनों के बीच थोड़ा अंतर है।
सामान्य जैकेटेड पैन की मिश्रण विधि यह है कि सामान्य मोटर एक निश्चित मार्ग पर घूमती है। इसका नुकसान यह है कि मिश्रण मार्ग में एक निश्चित ब्लाइंड स्पॉट हो सकता है; जबकि प्लैनेटरी वोक एक ऐसा स्टिरर है जो बर्तन के अंदर सभी दिशाओं में घूम सकता है, जिससे सामग्री सभी दिशाओं में समान रूप से घूम सकती है। इसलिए, उनके लागू कच्चे माल में भी कुछ अंतर है। प्लैनेटरी कुकिंग पॉट कुछ चिपचिपी सामग्री, जैसे दलिया, माल्टोज़, मून केक फिलिंग आदि के लिए अधिक उपयुक्त है।
सामान्य टिल्टेबल जैकेटेड पैन आमतौर पर सामग्री डालते समय मैन्युअल तरीकों का उपयोग करते हैं; प्लैनेटरी वोक एक पूरी तरह से स्वचालित हाइड्रोलिक उपकरण का उपयोग करता है, और केवल एक बटन दबाने पर बर्तन झुकाया जा सकता है।
