औद्योगिक जमे हुए मांस पीसने वाली मशीन मांस प्रसंस्करण में आवश्यक सहायक उपकरणों में से एक है। इसकी उच्च बहुमुखी प्रतिभा और मांस उत्पादन उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग है।
यह उपकरण स्क्रू रॉड के धकेलने के तहत फीड बॉक्स में कच्चे मांस को पहले से काटने वाले अनुभाग की ओर धकेलता है। यह रोटरी एक्सट्रूज़न के माध्यम से छिद्र प्लेट और रीमर को एक-दूसरे के सापेक्ष चलाता है।
इसलिए, यह कच्चे मांस को कण के आकार में काटता है और मांस भरने की समानता सुनिश्चित करता है। विभिन्न आकार के मांस भरने के अनाज प्राप्त करने के लिए विभिन्न छिद्र प्लेटों के संयोजन का उपयोग किया जा सकता है।
वाणिज्यिक जमे हुए मांस की चक्की मशीन का अनुप्रयोग
वाणिज्यिक जमे हुए मांस की चक्की मशीन का व्यापक रूप से रेस्तरां, उद्यमों के डाइनिंग हॉल और कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस भूनने और बेकन कारखानों में उपयोग किया जाता है। औद्योगिक जमे हुए मांस की चक्की सभी प्रकार के जमे हुए मांस, ताजा मांस, हड्डी के साथ चिकन, हड्डी के साथ बत्तख, मटन, त्वचा के साथ चिकन और गोमांस, मछली, आदि के प्रसंस्करण के लिए लागू होती है।
औद्योगिक मांस पीसने वाली मशीन वर्गीकरण
मांस प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार, इसमें ताजा मांस पीसने वाली मशीन और जमे हुए मांस पीसने वाली मशीन शामिल हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, सिंगल-स्टेज मांस पीसने वाली मशीनें अधिक बार लागू की जाती हैं। विभिन्न छिद्र प्लेट के आकार को बदलकर, यह समायोज्य मोटाई का उद्देश्य प्राप्त कर सकता है। साथ ही, यह कच्चे माल के तापमान में वृद्धि के प्रभाव से बचता है, जिससे मांस की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
मांस की चक्की का कार्य सिद्धांत
मीट प्रसंस्करण के लिए मीट ग्राइंडर सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मशीन है। यह मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील ग्रिड प्लेट और क्रॉस-कटिंग चाकू की परस्पर क्रिया के तहत अपने पीसने और काटने के प्रभाव तक पहुंचता है। इस प्रक्रिया के दौरान, मांस को काटा जाएगा, छोटा किया जाएगा, और फिर भराई बनाने के लिए मांस स्ट्रिप्स में बनाया जाएगा।
मीट ग्राइंडर मशीन मुख्य रूप से एक फीडिंग यूनिट, मीट माइनिंग चैंबर, कटिंग यूनिट और ट्रांसमिशन इकाइयों से बनी होती है।
प्रसंस्करण के दौरान, घूमने वाले काटने वाले ब्लेड और छिद्र प्लेट पर सुराख़ ब्लेड द्वारा उत्पन्न कतरनी क्रिया के तहत, कच्चे मांस को कीमा बनाया जाता है और पीसा जाता है। स्क्रू की कार्रवाई के तहत, कीमा बाहर निकाला जाता है और आउटलेट के माध्यम से लगातार मशीन से बाहर निकलता है।
जमे हुए मांस पीसने की मशीन का प्रदर्शन
एक मांस पीसने वाली मशीन एक मांस प्रसंस्करण उपकरण है जिसमें उच्च बहुमुखी प्रतिभा है और मांस उत्पादन उद्योग में इसकी व्यापक अनुप्रयोग सीमा है।औद्योगिक जमे हुए मांस पीसने वाली मशीन स्क्रू के क्रिया के तहत कच्चे माल को आगे बढ़ाती है ताकि हूपर बॉक्स में कच्चे मांस को पहले से काटने वाली इकाई की ओर धकेला जा सके।
जमे हुए मांस की चक्की मशीन की विशेषताएं
- आदर्श मांस भराई छिद्र प्लेटों के विभिन्न संयोजनों द्वारा प्राप्त की जा सकती है।
- जमे हुए मांस को अच्छी तरह से पीस लें।
- सकारात्मक और नकारात्मक घूर्णन मिन्सर कटर को सामग्री अवरुद्ध होने से रोकते हैं;
- मांस खनन उपकरण की विशेषता बहुमुखी प्रतिभा, व्यापक अनुप्रयोग और उच्च उत्पादन है;
- इसमें जमे हुए मांस को काटने और पीसने का कार्य है, समय की बचत, श्रम की बचत, ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी;
- इसके कम काटने के समय और कम ऑपरेटिंग तापमान के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस की शेल्फ लाइफ लंबे समय तक रहने से ताजगी बनी रहती है;
- एकाधिक छिद्र प्लेट संयोजन विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
टिप्पणी जोड़ें