औद्योगिक फ्रोजन मीट ग्राइंडर मशीन मांस प्रसंस्करण में अपरिहार्य सहायक उपकरणों में से एक है। मांस उत्पादन उद्योग में इसकी उच्च बहुमुखी प्रतिभा और व्यापक अनुप्रयोग है।
यह उपकरण फीड बॉक्स में कच्चे मांस को स्क्रू रॉड के दबाव में आगे की ओर प्री-कटिंग सेक्शन तक धकेलता है। यह रोटरी एक्सट्रूज़न के माध्यम से ऑरिफिस प्लेट और रीमर को एक-दूसरे के सापेक्ष चलाता है।
इसलिए, यह कच्चे मांस को कण के आकार में काटता है और मीट फिलिंग की एकरूपता सुनिश्चित करता है। विभिन्न आकारों के मीट फिलिंग ग्रैन्यूल्स पर उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ऑरिफिस प्लेटों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग किया जा सकता है।
कमर्शियल फ्रोजन मीट ग्राइंडर मशीन का अनुप्रयोग
कमर्शियल फ्रोजन मीट ग्राइंडर मशीन का व्यापक रूप से रेस्तरां, उद्यमों के कैंटीन, और मीट रोस्टिंग और क्योर्ड बेकन फैक्ट्रियों में कीमा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। औद्योगिक फ्रोजन मीट ग्राइंडर सभी प्रकार के फ्रोजन मीट, ताजा मीट, हड्डी वाला चिकन, हड्डी वाली बत्तख, मटन, त्वचा सहित चिकन और बीफ, मछली आदि के प्रसंस्करण के लिए लागू होता है।
औद्योगिक मीट ग्राइंडर मशीन का वर्गीकरण
मांस प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार, इसमें ताजा मांस ग्राइंडर मशीन और फ्रोजन मांस ग्राइंडर मशीन शामिल हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, सिंगल-स्टेज मीट ग्राइंडर का अधिक उपयोग किया जाता है। विभिन्न आकार की ऑरिफिस प्लेटों को बदलकर, मोटाई को समायोजित करने का उद्देश्य प्राप्त किया जा सकता है। साथ ही, यह कच्चे माल के तापमान में वृद्धि के प्रभाव से बचाता है, जिससे मांस की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
मीट ग्राइंडर का कार्य सिद्धांत
मीट ग्राइंडर मांस प्रसंस्करण के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मशीन है। यह मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील ग्रिड प्लेट और क्रॉस-कटिंग चाकू की परस्पर क्रिया के तहत अपना पीसने और कीमा बनाने का प्रभाव प्राप्त करता है। इस प्रक्रिया के दौरान, मांस को काटा, कीमा बनाया जाता है, और फिर भरावन बनाने के लिए मांस की पट्टियों में बदल दिया जाता है।
मीट ग्राइंडर मशीन मुख्य रूप से एक फीडिंग यूनिट, मीट मिन्सिंग चैंबर, कटिंग यूनिट और ट्रांसमिशन यूनिट से बनी होती है।
प्रसंस्करण के दौरान, घूमने वाले कटिंग ब्लेड और ऑरिफिस प्लेट पर आईलेट ब्लेड द्वारा उत्पन्न कतरनी क्रिया के तहत, कच्चे मांस को कीमा बनाकर पीसा जाता है। स्क्रू की क्रिया के तहत, कीमा बनाया गया मांस बाहर निकलता है और आउटलेट के माध्यम से लगातार मशीन से बाहर निकलता है।
फ्रोजन मीट ग्राइंडिंग मशीन का प्रदर्शन
मीट ग्राइंडिंग मशीन एक मांस प्रसंस्करण उपकरण है जिसमें उच्च स्तर की बहुमुखी प्रतिभा और मांस उत्पादन उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग सीमा होती है। औद्योगिक फ्रोजन मीट ग्राइंडिंग मशीन स्क्रू की क्रिया के तहत कच्चे माल को आगे की ओर धकेलती है ताकि हॉपर बॉक्स में कच्चे मांस को प्री-कटिंग यूनिट तक ले जाया जा सके।
फ्रोजन मीट ग्राइंडर मशीन की विशेषताएं
- ऑरिफिस प्लेटों के विभिन्न संयोजनों द्वारा आदर्श मांस भराई प्राप्त की जा सकती है।
- फ्रोजन मांस को पूरी तरह से पीसना।
- धनात्मक और ऋणात्मक घूर्णन मिन्सर कटर को सामग्री अवरोध से बचाता है;
- मांस पीसने का उपकरण बहुमुखी प्रतिभा, व्यापक अनुप्रयोग और उच्च उत्पादन द्वारा विशेषता है;
- इसमें फ्रोजन मांस को पीसने और ग्राइंड करने का कार्य है, जिससे समय और श्रम की बचत होती है, तथा ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित होती है;
- इसके कम काटने के समय और कम परिचालन तापमान के कारण, ताजगी बनी रहती है और पिसे हुए मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है;
- एकाधिक ऑरिफिस प्लेट संयोजन विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।