स्टार्च एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका उपयोग बहुत से लोग पसंद करते हैं। स्टार्च के भी अलग-अलग वर्गीकरण होते हैं, जैसे कि टैपिओका स्टार्च और शकरकंद का स्टार्च, ये दो अधिक सामान्य स्टार्च हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि कसावा स्टार्च ही शकरकंद का स्टार्च है। वास्तव में, स्रोत, उपयोग और संरचना के मामलों में इनमें बड़ा अंतर है! इसके अलावा, कसावा का उपयोग गारी बनाने के लिए भी किया जा सकता है, Taizyगारी प्रोसेसिंग मशीन चीन में एक बहुत अच्छा आपूर्तिकर्ता है, उनकी गारी उत्पादन लाइन एक हॉट सेल उत्पाद है, और उन्होंने इसे कई देशों, विशेष रूप से अफ्रीकी बाजार में बेचा है।
कसावा स्टार्च और शकरकंद स्टार्च के बीच अंतर
अलग-अलग स्रोत
कसावा स्टार्च: यह एक प्रकार का पाउडर है जिसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।
शकरकंद का आटा: इसमें उच्च स्टार्च होता है, जो एक प्रकार का मोटा अनाज है।
अलग-अलग उपयोग
कसावा स्टार्च: हमारे देश में, कसावा स्टार्च का उपयोग मुख्य रूप से चारे और भोजन में योजक के रूप में किया जाता है। ताइवान में, इसका उपयोग आमतौर पर तारो बॉल्स बनाने के लिए किया जाता है, जिसका स्वाद अच्छा होता है।
शकरकंद का स्टार्च: इसका उपयोग मुख्य रूप से नूडल्स बनाने के लिए किया जाता है जिनमें एक निश्चित लोच होती है और अन्य नूडल्स की तुलना में इनका स्वाद बेहतर होता है।
आपको कसावा के आटे और शकरकंद के आटे के बारे में क्या जानना चाहिए?
बड़ी मात्रा में स्टार्च होने की उम्मीद करते हुए, कसावा का आटा भी विषैला होता है। यह गैस्ट्रिक एसिड की क्रिया के तहत हाइड्रोसायनिक एसिड उत्पन्न कर सकता है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है। जबकि शकरकंद के आटे में कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होता है, और यह लोगों को पेट भरा हुआ महसूस करा सकता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं।
कसावा का अनुप्रयोग
कसावा दुनिया के तीन प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है, और यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बहुत आम है। मेरी राय में, कसावा चावल, शकरकंद, गन्ना और मकई के बाद पांचवीं सबसे बड़ी फसल है। क्यों? उदाहरण के लिए, टैपिओका का आटा अल्कोहल, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, माल्टोज, बीयर, ब्रेड, झींगा चिप्स, बिस्कुट, वर्मीसेली, सॉस और अन्य रासायनिक उत्पाद बना सकता है।
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