मीट ब्राइन इंजेक्ट करने के आदर्श प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, संचालन से पहले सुरक्षित और स्थिर स्थापना सुनिश्चित की जानी चाहिए, और विभिन्न कच्चे माल की उत्पादन आवश्यकता के अनुसार पैरामीटर सेट किया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के मांस के लिए ब्राइन इंजेक्ट करने वाली मशीन का इंजेक्टिंग प्रेशर और स्टीप दूरी अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, बीफ और चिकन की बनावट में अंतर के कारण, बीफ का इंजेक्टिंग प्रेशर चिकन की तुलना में अधिक तीव्र होता है।
मशीन शुरू करने से पहले, पहले निम्नलिखित निरीक्षण किए जाने चाहिए।
सुई, फिल्टर और कन्वेयर बेल्ट की स्थापना सही जगह पर है या नहीं।
ब्राइन पाइप और कंप्रेसर पाइप मजबूती से जुड़े हैं या नहीं।
बिजली की आपूर्ति मजबूती से और सही ढंग से जुड़ी है या नहीं, और बिजली की लाइन की सतह क्षतिग्रस्त है या नहीं।
सुरक्षा स्विच और नियंत्रण बटन ठीक से काम कर रहे हैं या नहीं और सुरक्षा दरवाजे मजबूती से बंद हैं या नहीं।
सुनिश्चित करें कि नमक की टंकी में नमक का पानी है।
संपीड़ित हवा के दबाव को 6bar, मांस दबाने वाली प्लेट के दबाव को 6bar, और इंजेक्शन सुई के प्रणोदन दबाव को 1.5-3.2bar पर जांचें और समायोजित करें (विभिन्न उत्पादों के अनुसार समायोजित करें, उत्पाद की बनावट जितनी ढीली होगी, दबाव उतना ही कम होगा, आमतौर पर 2.5 bar)।
विभिन्न उत्पादों और इंजेक्शन दर के अनुसार उपयुक्त सुई इंजेक्शन विधि चुनें (विधि 1: जब सुई नीचे की ओर जा रही हो तब इंजेक्शन; विधि 2: जब सुई नीचे और ऊपर जा रही हो तब इंजेक्शन; विधि 3: निरंतर इंजेक्शन आमतौर पर सुई की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है)।
चिकन सीज़निंग इंजेक्ट करने वाली मशीन की जाँच और समायोजन के बाद, मांस इंजेक्ट करने के लिए मशीन चालू करें। संचालन के दौरान, जाँच करें कि सिरिंज की गति और संचरण संचालन से पहले और बाद में समन्वित हैं या नहीं।
मांस की मोटाई और उत्पादों के बीच रखने की जगह समान होनी चाहिए ताकि एक समान और सुसंगत इंजेक्शन प्रभाव प्राप्त किया जा सके।
तैयार नमकीन पानी को फिल्टर के माध्यम से नमकीन पानी की टंकी में भरना चाहिए। पंप में नमक का पानी न होने की स्थिति में टंकी शुरू करना सख्त मना है। नमकीन पानी की टंकी का तापमान 45 ℃ के भीतर रहना चाहिए। पिस्टन को नुकसान से बचाने के लिए किसी भी परिस्थिति में सुई को बाहर न निकालें।