टनल फ्रीजर एक प्रकार का क्विक-फ्रीजर है जो त्वरित और बड़े पैमाने पर त्वरित फ्रीजिंग की जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार किया जाता है। औद्योगिक सुरंग कन्वेयर बेल्ट फ्रीजर भोजन को आवश्यक तापमान पर जल्दी से जमा सकता है और प्रसंस्कृत भोजन के पोषण मूल्य को बनाए रख सकता है। इसके अलावा, IQF टनल फ्रीजर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला और एक बड़ी क्षमता को संभालता है। वर्षों के अनुसंधान एवं विकास और विनिर्माण के बाद, टैज़ी द्वारा प्रदान की गई टनल क्विक फ़्रीज़िंग तकनीक बहुत परिपक्व है। वर्तमान में, हम मुख्य रूप से तीन प्रकार के टनल फ्रीजर उपकरण प्रदान करते हैं: कन्वेयर बेल्ट फ्रीजर, द्रवीकृत बेड फ्रीजर, और नाइट्रोजन टनल फ्रीजर।
क्विक-फ्रीजिंग तकनीक और क्विक-फ्रोजन भोजन के बारे में
जमे हुए भोजन को फ्रीज करने के लिए फ्रीजिंग उपकरण का उपयोग करने से कहीं अधिक है। शीघ्र-जमे हुए भोजन को जमने की एक अपेक्षाकृत अनोखी प्रक्रिया है। सामान्य फ्रीजिंग प्रक्रिया की तुलना में, टनल फ्रीजर भोजन के तापमान को तेजी से कम कर सकता है। जैसे-जैसे तापमान तेजी से गिरता है, भोजन में मौजूद पानी बहुत छोटे बर्फ के क्रिस्टल बना देगा। बर्फ के क्रिस्टल खाद्य कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जिससे भोजन के पोषक तत्व काफी हद तक बरकरार रहेंगे। साथ ही, जैसे-जैसे तापमान गिरता है, भोजन में कोशिका गतिविधि मूल रूप से बंद हो जाती है, जिससे भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
क्विक फ्रीजिंग के लिए लागू कच्चे माल
शीघ्र जमे हुए कच्चे माल के दृष्टिकोण से, इसे मूल रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है, एक है मांस, और दूसरा है फल और सब्जियां।
मांस प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है। कम तापमान की स्थिति में, प्रोटीन और खनिज नहीं बदलेंगे। इसलिए, जल्दी जमे हुए मांस का पोषण मूल्य ताजे मांस से कम नहीं होता है। हालाँकि, लंबे समय तक जमने के कारण मांस में मौजूद नमी कम हो जाएगी। इसलिए, जल्दी जमे हुए मांस का स्वाद ताजे मांस की तुलना में खराब होता है।
क्विक-फ्रोजन फलों और सब्जियों के कई प्रकार होते हैं, जैसे क्विक-फ्रोजन हरी बीन्स, मक्का, सब्जियां, गाजर, आदि। फलों और सब्जियों की फ्रीजिंग आम तौर पर माइनस 18°C पर की जाती है। इस तापमान पर, फलों और सब्जियों का श्वसन लगभग स्थिर हो जाता है। इस अवस्था में सूक्ष्मजीव वृद्धि और प्रजनन नहीं कर सकते। इसलिए, क्विक फ्रीजिंग फलों और सब्जियों के पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करती है।
ब्लास्ट टनल फ्रीजर का परिचय
ब्लास्ट टनल फ़्रीज़र एक प्रकार का त्वरित-फ़्रीज़र है जिसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। यह मुख्य रूप से भोजन को जल्दी जमने के लिए परिवहन करने के लिए कन्वेयर बेल्ट का उपयोग करता है। चूंकि कन्वेयर बेल्ट फ्रीजर स्वचालित रूप से भोजन को अंदर और बाहर पहुंचाता है, औद्योगिक सुरंग त्वरित-फ्रीजर में ऊर्जा की बचत और उच्च दक्षता की विशेषताएं होती हैं। इसके अलावा, ब्लास्ट टनल फ्रीजर अधिकतम सीमा तक ताजगी बनाए रख सकता है। टनल क्विक-फ़्रीज़र का उपयोग व्यापक रूप से भोजन के विभिन्न आकारों, जैसे कि गुच्छे, स्ट्रिप्स और दानेदार खाद्य पदार्थों को त्वरित रूप से जमने के लिए किया जाता है।
फ्रीजर टनल उपकरण के प्रकार
तीन मुख्य प्रकार के टनल-टाइप क्विक-फ़्रीज़र, टनल कन्वेयर बेल्ट क्विक-फ़्रीज़र, तरलीकृत फ़्रीज़र और तरल नाइट्रोजन टनल फ़्रीज़र हैं। ये तीन प्रकार के फ्रीजर मुख्य रूप से सामग्री को पहुंचाने और जल्दी से फ्रीज करने के लिए सुरंग और कन्वेयर बेल्ट का उपयोग करते हैं।
टनल मेश बेल्ट क्विक फ्रीजर का परिचय
टनल कन्वेयर क्विक-फ़्रीज़िंग मशीन उन्नत डिज़ाइन और विस्तृत अनुप्रयोग के साथ एक प्रकार की क्विक-फ़्रीज़िंग मशीन है। फ्रीजर का हिमीकरण क्षेत्र सुरंग में है। एक बंद सुरंग में, यह ठंडी हवा छोड़ने के लिए वायु संवहन का उपयोग करता है। शीघ्र जमे हुए भोजन को ऊपर और नीचे, आगे और पीछे, बाएँ और दाएँ दिशाओं से ठंडी हवा मिलती है। इसलिए, यह फ्रीजिंग गुणवत्ता और दक्षता सुनिश्चित कर सकता है। टनल मेश बेल्ट क्विक-फ़्रीज़िंग मशीन का उपयोग व्यापक रूप से क्विक फ़्रीज़िंग स्ट्रिप, ब्लॉक, फ्लेक या दानेदार भोजन के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, झींगा, उबले हुए बन्स, स्प्रिंग रोल, चिकन नगेट्स, पकौड़ी, और कई अन्य खाद्य पदार्थ। विभिन्न प्रकार के कन्वेयर बेल्ट के अनुसार इसमें मुख्य रूप से फ्लैट प्लेट, मेश बेल्ट और आईक्यूएफ फ्रीजर शामिल हैं।
टनल मेश बेल्ट क्विक-फ्रीजर के पैरामीटर
| क्षमता (किलो/घंटा) | 300 | 500 | 750 |
| मशीन का आकार(मीटर) | L18*W2.5*H1.6 | L24*W2.5*H1.6 | L28*W2.5*H1.6 |
| फ़ीड तापमान में (℃) | +10 | +10 | +10 |
| बाहरी फ़ीड तापमान(℃) | -18 | -18 | -18 |
| आंतरिक परिसंचरण तापमान(℃) | -36±2 | -36±2 | -36±2 |
| जमे हुए समय (न्यूनतम) | 5-60 | 5-60 | 5-60 |
| क्षमता (किलो/घंटा) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
| मशीन का आकार (एम) | L10.3*W3.3*H2.2 | L12.3*W3.7*H2.2 | L15.3*W3.7*H2.2 | L18.3*W4.3*H2.2 |
| फ़ीड तापमान में(℃) | +20 | +20 | +20 | +20 |
| आउट फ़ीड तापमान(℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| आंतरिक परिसंचरण तापमान(℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| जमे हुए समय (मिनट) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
| क्षमता (किग्रा/घंटा) | 500 | 750 | 1000 | 1500 |
| मशीन का आकार (एम) | L11.W3.3*H2.6 | L13.3*W3.7*H2.6 | L16.3*W3.7*H2.6 | L19.3*W4.3*H2.6 |
| फ़ीड तापमान में(℃) | +15 | +15 | +15 | +15 |
| आउट फ़ीड तापमान(℃) | -18 | -18 | -18 | -18 |
| आंतरिक परिसंचरण तापमान(℃) | -35±2 | -35±2 | -35±2 | -35±2 |
| जमे हुए समय (मिनट) | 10-60 | 10-60 | 10-60 | 10-60 |
टनल कन्वेयर बेल्ट क्विक-फ्रीजर की विशेषताएं
- ठंड का समय कम है. ओमनी-दिशात्मक वायु संवहन के सिद्धांत को अपनाने से, त्वरित ठंड प्रभाव अच्छा होता है, त्वरित ठंड का समय कम होता है, और दक्षता में सुधार होता है।
- अच्छा शीघ्र जमने वाला प्रभाव। टनल कन्वेयर क्विक-फ़्रीज़र एक उच्च गुणवत्ता वाला IQF टनल फ़्रीज़र है। इस मशीन द्वारा शीघ्र जमे हुए तैयार उत्पाद में कोई गांठ नहीं होती है और यह खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा करता है।
- अच्छा गर्मी इन्सुलेशन प्रभाव. मशीन की गर्मी संरक्षण प्रणाली मशीन बॉडी के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले पॉलीयूरेथेन फोम सैंडविच डबल-पक्षीय स्टेनलेस स्टील का उपयोग करती है। इसका ताप संरक्षण प्रभाव अच्छा है।
- ऊर्जा बचाऐं। मशीन दो-स्पीड मोटर से सुसज्जित है, जो न केवल एप्लिकेशन के दायरे का विस्तार करती है बल्कि ऊर्जा भी बचाती है।
- कन्वेयर बेल्ट की गति को समायोजित किया जा सकता है। क्विक-फ़्रीज़र एक वैरिएबल फ़्रीक्वेंसी ड्राइव सिस्टम को अपनाता है। इसलिए, आप ठंड के समय को नियंत्रित करने के लिए कन्वेयर बेल्ट की गति को नियंत्रित कर सकते हैं।
- शीघ्र जमने का समय कम है। क्विक-फ़्रीज़र का एयर कूलर एक इंटीग्रल एल्यूमीनियम ट्यूब और एल्यूमीनियम स्लीव को अपनाता है, जो त्वरित-फ़्रीज़िंग दक्षता में सुधार करता है और समय कम करता है।
फ्लुइडाइज्ड बेड टनल फ्रीजर
फ्लूइडाइज्ड बेड टनल फ्रीजर एक सच्ची IQF तकनीक के साथ आता है। तरल तरलीकृत त्वरित-फ़्रीज़र त्वरित-जमे हुए भोजन के तरलीकरण का एहसास कर सकता है, और अंतिम गठित उत्पाद चिपक नहीं पाएगा। मैकेनिकल आईक्यूएफ फ्रीजर ठंडी हवा परिसंचरण के सिद्धांत के अनुसार काम करता है।
सब्जी और फल IQF टनल फ्रीजर कैसे काम करता है?
ठंडी हवा सामग्री के ऊपर से कन्वेयर बेल्ट के नीचे तक प्रसारित होती है। इसी समय, जल्दी से जमे हुए उत्पादों को कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से निर्यात के लिए ले जाया जाता है। ठंडी हवा के चलने के कारण भोजन स्थिर नहीं रहता बल्कि तरल अवस्था में रहता है। शीघ्र जमे हुए भोजन को इस तरल अवस्था में रखा जाता है और इसे बाहर ले जाने तक कन्वेयर बेल्ट द्वारा ले जाया जाता है। चूंकि भोजन तरल अवस्था में बहता है, इसलिए यह सुनिश्चित कर सकता है कि दो समान खाद्य कण एक साथ चिपक न जाएं।
फ्लुइडाइज्ड IQF फ्रीजर के पैरामीटर
| मोल्डे | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 |
| क्षमता | 500 किग्रा/घंटा | 1000 किग्रा/घंटा | 2000 किग्रा/घंटा | 3000 किग्रा/घंटा | 4000 किग्रा/घंटा | 5000 किग्रा/घंटा |
| मशीन का आकार(मीटर) | 7.1×4.4×3.2 | 9.6×4.4×3.8 | 10.8×4.4×3.8 | 13.1×4.7×4.4 | 16.1×4.7×4.4 | 19.6×4.7×4.4 |
| Tem को खिलाओ. | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ | 15℃ |
| आउटफ़ीड टेम | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ | -18℃ |
| आंतरिक परिसंचरण तापमान | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ | -35±2℃ |
| जमे हुए समय | 3-60 मिनट | 3-60 मिनट | 3-60 मिनट | 3-60 मिनट | 3-60 मिनट | 3-60 मिनट |
| शीतल | R22 या R717 या R404a | R22 या R717 या R404a | R22 या R717 या R404a | R22 या R717 या R404a | R22 या R717 या R404a | R22 या R717 या R404a |
फ्लुइडाइज्ड बेड टनल फ्रीजर की मुख्य विशेषताएं
- चूंकि IQF फ्रीजर व्यक्तिगत त्वरित-फ्रीजिंग का एहसास कर सकता है, इसलिए इसके द्वारा उत्पादित त्वरित-फ्रोजन उत्पादों की गुणवत्ता उच्च होती है।
- लिक्विड टनल फ्रीजर छोटे कणों वाले उत्पादों को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है। इसकी फ्रीजिंग रेंज में कटे हुए फल और सब्जियां, साथ ही मछली, झींगा और अन्य समुद्री भोजन शामिल हैं।
- चूंकि क्विक-फ़्रीज़र एक कन्वेयर बेल्ट संरचना को अपनाता है, यह उत्पादन की निरंतरता सुनिश्चित कर सकता है। क्विक-फ्रीजर में उच्च क्विक-फ्रीजिंग आउटपुट की विशेषताएं हैं।
- यह एक यांत्रिक वायु-शीतलन उपकरण, कम ऊर्जा खपत को अपनाता है।
- त्वरित-जमे हुए उत्पाद में ठंडा करने, सतह पर जमने और गहरे जमने के बाद तीन चरण होते हैं, और जमे हुए उत्पाद की गुणवत्ता उच्च होती है।
नाइट्रोजन समुद्री भोजन टनल फ्रीजर का परिचय
नाइट्रोजन टनल फ्रीजर मुख्य प्रशीतन विधि के रूप में तरल नाइट्रोजन का उपयोग करता है। तरल नाइट्रोजन की विशेषताओं के कारण, यह तापमान को कम कर सकता है और कम समय में ठंडा कर सकता है। और तरल नाइट्रोजन की रासायनिक जड़ता के कारण, यह भोजन की जैविक गतिविधि को नष्ट किए बिना सीधे भोजन से संपर्क कर सकता है। लिक्विड नाइट्रोजन टनल फ्रीजर का जमाव तापमान शून्य से 196 डिग्री सेल्सियस नीचे तक पहुंच सकता है। जिन उत्पादों के लिए तेजी से फ्रीजिंग की आवश्यकता होती है, उनके लिए नाइट्रोजन टनल फ्रीजिंग मशीन के स्पष्ट फायदे हैं।
नाइट्रोजन टनल फ्रीजिंग मशीन क्यों चुनें?
चूंकि तरल नाइट्रोजन स्थिर रासायनिक पदार्थों के साथ एक रंगहीन, गंधहीन, कम चिपचिपाहट वाला पारदर्शी तरल है, यह किसी भी पदार्थ के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा। इसकी जड़ता और तीव्र गैसीकरण और प्रशीतन विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में प्रशीतक के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, तरल नाइट्रोजन उपकरण की आंतरिक संरचना सरल, कम ऊंचाई और प्रवेश करने में आसान है। इसलिए, तरल नाइट्रोजन का व्यापक अनुप्रयोग होता है और इसे साफ करना आसान होता है। एक तरल नाइट्रोजन त्वरित-फ्रीजिंग मशीन को स्थापित करना और संचालित करना आसान है और भोजन के साथ इसकी मजबूत अनुकूलता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से स्वागत किया जाता है।
पैरामीटर
| क्षमता (किलो/घंटा) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| इनलेट और आउटलेट ऊंचाई (मिमी) | इनलेट की ऊंचाई 1060 मिमी/आउटलेट की ऊंचाई 840 मिमी है | |||
| उत्पाद की अधिकतम ऊंचाई (मिमी) | 2500 मिमी | 2500 मिमी | 2500 मिमी | 2500 मिमी |
| आयाम(एल*डब्ल्यू*एच)(मिमी) | 8000*2230*2500 | 14000*2230*2500 | 17000*2230*2500 | 20000*2230*2500 |
| कन्वेयर बेल्ट की चौड़ाई (मिमी) | 1280 मिमी | 1280 मिमी | 1280 मिमी | 1280 मिमी |
| जमे हुए समय (मिनट) | 5-25 मिनट (समायोजित किया जा सकता है) | |||
| पावर(किलोवाट) | 18 | 31 | 41 | 47 |
लिक्विड नाइट्रोजन क्विक फ्रीजिंग उपकरण की विशेषताएं
- तरल नाइट्रोजन की शीतलन गति बहुत तेज है, यह भोजन को 3 ~ 5 मिनट में जमा सकता है, और भोजन का मुख्य तापमान 30 मिनट में शून्य से 18 ℃ तक पहुंच सकता है। पारंपरिक प्रशीतन उपकरणों की तुलना में, तरल नाइट्रोजन गैसीकरण की शीतलन दर 5 से 10 गुना बढ़ जाती है।
- जल्दी से ठंडा हो जाता है और छोटे बर्फ के क्रिस्टल में संघनित हो जाता है, छोटे बर्फ के क्रिस्टल कोशिका दीवार को नुकसान पहुंचाना आसान नहीं होते हैं, जिससे जमे हुए भोजन का स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।
- नाइट्रोजन संपीड़ित तरल हवा के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। उपयोग के बाद हवा में छोड़े जाने पर तरल नाइट्रोजन पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
- भोजन को जल्दी से जमा देने पर, इसे पूरी तरह से कीटाणुरहित और निष्फल किया जा सकता है। जो उत्पाद लिक्विड नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजर में तुरंत जमे हुए हैं, उन्हें सीधे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इससे यह संभावना कम हो जाती है कि भोजन से जुड़े बैक्टीरिया बढ़ेंगे और भोजन को नुकसान पहुंचाएंगे।
बोलिविया के लिए एक सुसज्जित आईक्यूएफ की आवश्यकता है, ट्राइफासिका का कनेक्शन क्या है?, क्या लागत कम है?
आपकी पूछताछ पाकर अच्छा लगा, मैं जल्द ही आपको ईमेल के माध्यम से विवरण भेजूंगा