Donat adalah kue donat goreng manis—campuran tepung, gula, krim, dan telur, yang dilapisi dengan krim cokelat.
- Persiapan adonan: 15g tepung ketan + 50ml air, masak dalam panci susu dan aduk hingga menjadi pasta tepung beras. Matikan api. Biarkan dingin, lalu dinginkan pasta tepung beras yang halus selama lebih dari satu jam.
- Timbang semua bahan.
- Keluarkan pasta tepung beras dan campur ‘pasta ketan’ dengan bahan adonan utama (kecuali mentega).
- Uleni pasta ketan dengan adonan hingga menjadi campuran adonan kasar.
- Masukkan ke dalam mesin pengaduk adonan selama 20 menit.
- Potong mentega menjadi potongan kecil dan sisihkan.
- Tambahkan potongan mentega dan campur dengan adonan, lalu lanjutkan mendiamkan adonan selama 40 menit.
- Tunggu hingga adonan terbentuk selaput.
- Atur waktu fermentasi selama 2 jam (90 menit disarankan)
- Tunggu hingga adonan mengembang 2-2,5 kali ukuran semula. Keluarkan adonan, dan diamkan selama 10 menit. Biarkan adonan beristirahat selama 10 menit.
- Gilas adonan dan tekan menjadi lembaran rata setebal sekitar 1 sentimeter.
- Cetak adonan secara bergantian dengan cetakan logam. Tambahkan ke loyang untuk fermentasi kedua.
- Tuang minyak yang banyak ke dalam mesin penggoreng deep-frying dengan pengeluaran otomatis, tunggu suhu minyak goreng naik hingga 120°
- Masukkan atau selipkan donat ke dalam wajan dengan spatula dan tekan dengan sumpit. Kertas minyak yang menempel pada adonan akan terlepas dengan sendirinya.
- Balikkan donat, adonan yang berubah menjadi keemasan menandakan donat sudah matang. Jangan terlalu matang. Letakkan donat di atas kertas penyerap minyak dan biarkan dingin.
- Siapkan cokelat dan lelehkan dengan metode water bath, lalu celupkan bagian bawah donat goreng ke dalam krim cokelat lalu biarkan kering.
Taizy sebagai vendor dan produsen terpercaya mesin penggoreng deep-frying dengan pengeluaran otomatis berusaha memberikan pelanggan peralatan yang paling premium dan menguntungkan. Berbagai macam peralatan memasak komersial untuk donat, kentang goreng, dan bawang goreng Prancis semuanya tersedia dengan mudah. Pilih Taizy, pilih bisnis sukses kami.