Mesin pengasapan sosis dapat digunakan untuk mengasapi sosis, sosis ham, barbekyu, dan berbagai jenis ikan. Alat ini dikendalikan oleh peralatan listrik manual dan memiliki tingkat otomatisasi yang tinggi. Oven pengasapan sosis memiliki metode pemanasan listrik dan uap. Dan jika Anda menggunakan pemanasan uap, Anda perlu memiliki boiler atau mengonfigurasi generator uap. Mesin pengasapan sosis memiliki struktur baja tahan karat dua lapis, dan lapisan antar yang sangat tebal diisi dengan bahan isolasi untuk mengurangi konsumsi energi. Selain itu, alat ini mengintegrasikan fungsi pengeringan, pemanggangan, pengasapan, pembuangan, dan lainnya menjadi satu kesatuan, dan merupakan mesin pengolahan daging yang sangat berguna.
Video pengoperasian mesin pengasapan sosis
** Parameter teknis oven pengasapan sosis komersial**
| Model | Ukuran （mm）(dengan kabinet listrik dan motor) | Ukuran bodi（mm） | Ukuran bagian gantung daging（mm） | Kapasitas (KG) | Daya total(KW) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pemanas gas | Pemanas listrik | Pengasapan dingin | ||||||
| 30 | Dalam 11000 | 130011001670 | 100011001440 | 800715880 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 |
| Luar 12000 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 | ||||
| 50 | Dalam 16000 | 135011001840 | 110011501600 | 9008201040 | 50 | 3.5 | 16.5 | 4.5 |
| Luar 17000 | 50 | 4.5 | 16.5 | 4.62 | ||||
| 75 | 20000 | 145011502050 | 110011001850 | 75 | 6 | 18 | 7.12 | |
| 100 | 25000 | 165012002200 | 135012001700 | 97010401220 | 100 | 6 | 18 | 7.12 |
| 150 | 30000 | 170013002400 | 135013002100 | 90010001500 | 150 | 6 | 24 | 7.82 |
| 200 | 48000 | 170012002600 | 140012002300 | 100010001750 | 200 | 6 | 24 | 8.07 |
| 250 | 65000 | 180011003000 | 150012002530 | 105010501970 | 250 | 8 | 27 | 8.07 |
| 500 | 75000 | 180022503000 | 150022502530 | 105010501970 | 500 | 12 | 48 | 10.57 |
| 750 | 120000 | 180033102900 | 150033002530 | 100010001860 | 750 | 13.87 | 40.87 | 13.87 |
| 1000 | 150000 | 180044003000 | 150044002530 | 105010501970 | 1000 | 20 | 90 | 21.87 |
| Model | QXZ-500 | QXZ-250 | QXZ-100 | QXZ-50 | QXZ-30 |
|---|---|---|---|---|---|
| Ukuran (cm) | 240151300 | 135151300 | 140150252 | 110198178 | 736785 |
| Daya total | 11kw (pemanas gas) | 15kw | 13kw | 11kw | 10kw |
| Suhu oven maksimum | 120℃ | 120℃ | 100℃ | 100℃ | 100℃ |
| Konsumsi gas | 140kg/jam | 70kg/jam | 50kg/jam | 30kg/jam | 30kg/jam |
| Kapasitas | 500kg | 250kg | 100kg | 50kg | 30kg |
| Tekanan uap tekanan tinggi | 0,3-0,12Mpa | 0,3-0,8Mpa | 0,2Mpa | 0,2Mpa | 0,2Mpa |
| Tekanan uap tekanan rendah | 0,05-0,1Mpa | 0,05-0,1Mpa | 0,1Mpa | 0,1Mpa | 0,1Mpa |
Keunggulan mesin pengasapan sosis
- Efek pewarnaan baik dengan kinerja yang stabil.
- Cocok untuk laboratorium dan pabrik pengolahan daging skala kecil, serta merupakan produk ramah lingkungan dan hemat energi yang ideal.
- Mesin pengasapan sosis dilengkapi dengan fungsi alarm otomatis.
- Tersedia dua atau empat probe deteksi suhu untuk memantau suhu kapan saja.
- Katup uap pilot mengontrol aliran uap dengan pengaturan suhu yang akurat, dan perbedaan suhu di seluruh tangki kurang dari 1 °C.
- Bilah kipas telah diperiksa dengan keseimbangan dinamis 3000 rpm, dan kecepatan angin maksimum dapat mencapai 25 m/s, yang secara efektif memastikan produk dapat dipanaskan secara merata di semua sisi selama proses pemanggangan.
- Perangkat penghasil asap menggunakan pengasap pelet kayu dengan pembakaran yang stabil dan pewarnaan yang cepat.
- Mesin pengasapan sosis dilengkapi dengan pompa pipa bertekanan tinggi untuk membersihkan kotoran di dalam kumparan dan pipa, serta nosel dipasang di semua arah di dalam kumparan dan cerobong asap.
Tindakan Pencegahan untuk oven smoked sausage
- Anda hanya dapat menggunakan bahan asap standar.
- Serbuk kayu di dalam hopper harus mencukupi. Jika tidak ada serbuk kayu, dapat menyebabkan kerusakan pada komponen di dalam oven sosis asap.
- Jangan menyentuh bagian mana pun dari oven pengasapan ikan saat sedang dipanaskan untuk mencegah luka bakar.
- Matikan daya saat membuka pintu oven, ini dapat mencegah sengatan listrik.
- Periksa secara berkala kondisi penyegelan pintu mesin pengasapan sosis dan katup pengasap, dan ganti jika rusak.
- Suhu internal oven pengasapan sosis tinggi. Jangan menyimpan bahan yang mudah terbakar di sekitar mesin untuk menghindari kecelakaan.
- Mesin ini memiliki pemantik rokok khusus. Saat membakar serbuk kayu, periksa apakah serbuk kayu sudah terbakar. Jika ada api, segera padamkan untuk mencegah kebakaran.
- Saat selesai, asap dan zat lain akan dihasilkan di dalam tungku, dan residu zat alkali akan mempengaruhi produk. Oleh karena itu, harus dicuci secara teratur dengan larutan alkali dengan pH di bawah 12, lalu dibilas dengan air lebih dari tiga kali.
- Pengkabelan: Jalur utama perlu dihubungkan ke kabel yang tidak kurang dari 16mm2, dan diperlukan sakelar udara 100.
- Uji kipas: Nyalakan sakelar kipas dan periksa apakah kipas berputar terbalik.
Berdasarkan cara pengasapannya, dapat dibedakan menjadi pengasapan tidak langsung dan pengasapan langsung. Pengasapan langsung adalah cara yang lebih tradisional dan membutuhkan waktu lebih lama. Ruang pengasapan tidak langsung sepenuhnya terpisah dari ruang pembakaran. Selain itu, dapat juga dibedakan berdasarkan suhu: pengasapan dingin, pengasapan hangat, dan pengasapan panas.
Pengenalan struktur oven pengasapan sosis
Oven pengasapan sosis terutama terdiri dari badan tungku, sistem pemanas, sistem sirkulasi udara, dan sistem kontrol listrik.
- Badan tungku: Terbuat dari baja tahan karat dan juga tahan terhadap korosi.
- Bagian memasak: dilengkapi dengan sistem pembangkit uap otomatis, pengasapan daging di dalam oven dapat memanaskan produk secara langsung. Pembangkitan uap dapat disesuaikan dengan produk yang berbeda. Tekanan di dalam kotak tidak boleh melebihi 0,08 Mpa.
- Sistem sirkulasi udara: dilengkapi dengan kipas listrik dua kecepatan, mesin ini memiliki daya tinggi dan volume udara besar, yang memastikan kenaikan suhu oven, dan suhu merata.
- Sistem pengasapan: bagian atas adalah kotak jahit, dan busa dibakar perlahan oleh panas dan asap, kemudian dihisap ke dalam unit utama oleh kipas untuk mengasapi produk.
Nyalakan mesin dan indikator daya harus menyala (perhatikan bahwa catu daya adalah 380v+nol atau 220V)
Nyalakan sakelar “kipas” untuk memastikan motor berputar searah jarum jam. 1.model superkomputer 2.tampilan
Tombol kipas: mengontrol start dan stop kipas
Tombol stop
Tombol start
Tombol pengaturan: Tekan untuk masuk ke suhu kerja. Tekan dan tahan untuk mengatur parameter sistem.
Tombol plus: Masuk ke status pengaturan, tekan sekali untuk menambah satu.
Tombol minus: Masuk ke status pengaturan, tekan sekali untuk mengurangi satu. Setelah mengatur parameter yang diperlukan, tekan tombol “Start” dan oven sosis asap akan berjalan secara otomatis hingga makanan selesai diasapi.
1.Tekan “Pengaturan” untuk mengatur koreksi suhu, waktu buka tabung pengasapan, waktu tutup tabung pengasapan, dan selisih suhu.
2.Koreksi suhu: rentang koreksi suhu: -40 °C - 40 °C. Dapat diatur ketika suhu aktual berbeda jauh dari suhu lingkungan.
3.Waktu buka tabung pengasapan: Saat suhu naik ke yang diinginkan, tabung pemanas akan terbuka secara interval.
4.Rentang waktu buka tabung pengasapan: 10s - 100s.
5.Waktu tutup tabung pengasapan: Saat suhu naik ke yang diinginkan, tabung pemanas akan tertutup secara interval.
6.Rentang waktu tutup tabung pengasapan: 10s - 100s.
7.Histeresis suhu: Saat suhu lebih rendah dari suhu yang ditetapkan, pemanasan akan dimulai. Contohnya, selisih suhu adalah 3 derajat Celcius dan suhu asap adalah 100 derajat Celcius. Saat suhu lebih rendah dari 97 derajat Celcius, pemanasan akan dimulai secara otomatis.
8.Rentang histeresis suhu: 1 °C - 10 °C.
9.Tekan dan tahan tombol mulai untuk masuk ke mode kerja oven sosis asap, tekan tombol plus atau minus untuk memilih mode kerja, dan akan otomatis dikonfirmasi setelah 30 detik.
