Taizy Food Machine
ID

Do’s and Don’ts Peralatan Injeksi Brine Daging Ayam

Untuk mencapai efek injeksi brine daging yang ideal, pemasangan yang aman dan stabil harus dipastikan sebelum pengoperasian, dan parameter harus diatur sesuai dengan kebutuhan produksi dari bahan baku yang berbeda. Tekanan injeksi dan jarak injeksi brine

Do’s and Don’ts Peralatan Injeksi Brine Daging Ayam

Untuk mencapai efek injeksi brine daging yang ideal, pemasangan yang aman dan stabil harus dipastikan sebelum pengoperasian, dan parameter harus diatur sesuai dengan kebutuhan produksi dari bahan baku yang berbeda. Tekanan injeksi dan jarak injeksi dari mesin injeksi brine untuk berbagai jenis daging bervariasi. Misalnya, karena perbedaan tekstur antara daging sapi dan ayam, tekanan injeksi untuk daging sapi lebih tinggi daripada ayam.

Mesin injeksi brine daging dada bebek (13)
Mesin injeksi brine daging dada bebek (5)

Sebelum menyalakan mesin, pemeriksaan berikut harus dilakukan terlebih dahulu.

  1. Apakah pemasangan jarum, filter, dan sabuk konveyor sudah pada tempatnya.

  2. Apakah pipa brine dan pipa kompresor terhubung dengan kuat.

  3. Apakah catu daya terhubung dengan kuat dan benar, dan apakah permukaan kabel daya rusak.

  4. Apakah sakelar pengaman dan tombol kontrol berfungsi dengan baik dan apakah pintu pengaman tertutup dengan kuat.

  5. Pastikan ada air garam di tangki garam.

  6. Periksa dan sesuaikan tekanan udara tekan menjadi 6 bar, tekanan pelat penekan daging menjadi 6 bar, dan tekanan dorong jarum injeksi menjadi 1,5-3,2 bar (sesuaikan sesuai dengan produk yang berbeda, semakin longgar tekstur produk, semakin rendah tekanannya, biasanya 2,5 bar).

Mesin injeksi brine daging dada bebek (11)
Mesin injeksi brine daging dada bebek (3)
7. Sesuaikan tekanan pompa garam dengan laju injeksi jarum dan jarak langkah meja bergerak sesuai dengan penyesuaian produk dan laju injeksi yang berbeda (tekanan pompa garam tidak boleh melebihi 4 bar, dan tekanan serta frekuensi injeksi jarum harus disesuaikan dalam keadaan berjalan).

  1. Pilih metode injeksi jarum yang sesuai berdasarkan produk dan laju injeksi yang berbeda (metode 1: injeksi saat jarum bergerak ke bawah; metode 2: injeksi saat jarum bergerak ke bawah dan ke atas; metode 3: injeksi terus menerus biasanya digunakan untuk membersihkan jarum).

  2. Setelah memeriksa dan menyesuaikan mesin injeksi bumbu ayam, hidupkan mesin untuk injeksi daging. Selama pengoperasian, periksa apakah gerakan dan transmisi jarum suntik terkoordinasi sebelum dan sesudah pengoperasian.

  3. Ketebalan daging dan jarak antar produk harus merata untuk memastikan efek injeksi yang seragam dan konsisten dapat tercapai.

  4. Air garam yang telah disiapkan harus diisi ke dalam tangki air garam melalui filter. Dilarang keras menyalakan tangki dalam kondisi tidak ada air garam di pompa. Suhu tangki air garam harus tetap dalam 45 °C. Jangan menarik jarum keluar dalam keadaan apa pun untuk menghindari kerusakan piston.