{"id":3381,"date":"2019-10-16T15:09:33","date_gmt":"2019-10-16T07:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/?p=3381"},"modified":"2020-09-08T12:01:17","modified_gmt":"2020-09-08T04:01:17","slug":"how-to-make-red-sausage-red-sausage-making-steps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/how-to-make-red-sausage-red-sausage-making-steps.html","title":{"rendered":"Bagaimana cara membuat sosis merah? \/ langkah pembuatan sosis merah"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4.8\/5 - (5 suara) <\/div> <\/div>

Sosis merah disebut juga sosis asap, sangat umum ditemukan di pasaran. Dan orang-orang lebih suka memakannya dalam kehidupan sehari-hari. Bagaimana cara membuat sosis di rumah? Proses pembuatan sosisnya sangat mudah, hari ini saya akan membagikan resep dan langkah-langkahnya untuk anda.<\/p>

Resep Sosis<\/h2>

500g daging babi persegi, 226g daging babi lemak, 250g daging sapi, 38g pati, 3,6g bubuk protein kedelai, 35g garam, 6,6g Ajinomoto, 0,9g merica, 0,1g natrium nitrit, 292g air.<\/p>

Bahan baku dan alat<\/p>

Daging babi, air, selubung, penggiling daging, mesin pemotong dan pencampur daging, mesin sosis, oven pemanggang, lemari es, jarum ventilasi, pisau, kotak pengawet, baskom baja tahan karat, benang kapas, timbangan platform, kompor induksi, tungku pengasap, dll.<\/p>

Catatan: Diperlukan daging babi segar dan beku yang telah lulus pemeriksaan higienis. Anda harus memotong bopeng yang bersih menjadi potongan-potongan kecil, dan ukurannya harus sekitar 5 hingga 6 cm.<\/p>

Acar<\/h2>
  1. Campur garam dengan daging dan segera masukkan ke dalam wadah, lalu simpan di ruang pengawetan pada suhu 2~4 \u00b0C selama sekitar 72 jam.<\/li>
  2. Permukaan potongan daging dan permukaan potongan semuanya berubah menjadi warna-warna cerah, padat dan elastis. Lemak acar, biasanya dengan potongan lemak besar, juga bisa dikupas blok lemaknya.<\/li>
  3. Campurkan garam halus dan natrium nitrat (50kg lemak dan sekitar 25g natrium nitrat) pada bopeng lemak dengan tangan. Jika permukaan sudah tertutup lapisan garam kristal secara merata, Anda harus segera memindahkannya ke ruang pengawetan bersuhu 2 ~4\u00b0C.<\/li>
  4. Setelah 3 hingga 5 hari, lemaknya menjadi keras, dan Anda dapat memotong daging untuk memeriksa apakah warna lapisan dalam dan permukaan luarnya konsisten.<\/li> <\/ol>

    Menggiling daging<\/h2>

    Masukkan daging tanpa lemak ke dalam penggiling daging, dan diameternya 2 hingga 3 mm.<\/p>

    Mencampur isian<\/h2>
    1. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian<\/li>
    2. Potong potongan lemak menjadi kotak berukuran 1 cm.<\/li>
    3. Tambahkan 25% hingga 30% air ke dalam pati, hilangkan kotoran yang mengambang dan tenggelam di dasar.<\/li>
    4. Tuang bubur tepung ke dalam daging babi cincang.<\/li>
    5. Campurkan kotak yang dimaksud dengan merica.<\/li>
    6. Suhu pengisian daging sekitar 10 \u00b0C.<\/li> <\/ol>

      Isian<\/h2>

      Cuci bagian dalam dan luar casing, kendalikan kelembapannya, dan hilangkan baunya. Setelah daging dituang ke dalam wadahnya, diikat dengan benang katun. Setelah mengisi isian, Anda perlu membuka simpulnya dan menusuk usus agar sosis merahnya kering.<\/p>

      Pembakaran<\/h2>
      1. Menggantung sosis merah pada tiang kayu, jarak antara sosis dan sosis adalah 3~4cm.<\/li>
      2. suhu lapisan bawah sosis merah harus dijaga pada 65~85\u00b0C, dan waktu memanggang adalah 1 jam.<\/li>
      3. Pemanggangan selesai jika wadahnya kering, dan permukaan sosis terlihat bening tanpa rasa lengket. Pada saat yang sama, dagingnya berwarna kemerahan tanpa minyak di dekat sosis depan.<\/li> <\/ol>

        Mendidih<\/h2>
        1. Suhu air harus mencapai 85 hingga 90 \u00b0C.<\/li>
        2. Suhu konstan dalam panci harus dijaga pada 80-83 \u00b0C, dan waktu perebusan adalah 20-30 menit.<\/li>
        3. Suhu bagian tengah setiap sosis adalah 72 \u00b0C atau lebih tinggi. Umumnya semua akan selesai jika sosisnya keras dan kekenyalannya cukup.<\/li> <\/ol>

          Pendinginan<\/h2>

          Letakkan sosis merah yang sudah matang di tempat yang berventilasi.<\/p>

          Merokok<\/h2>
          1. Letakkan kayu bakar di bagian bawah, dan tutupi dengan lapisan serpihan kayu<\/li>
          2. Perbandingan kayu bakar dan serpihan kayu adalah 1:2.<\/li>
          3. Masukkan sosis merah yang sudah matang ke dalam tungku, nyalakan tumpukan kayu, dan tutup pintunya<\/li>
          4. Simpan oven pada suhu 35~45\u00b0C selama 12 jam.<\/li> <\/ol>

            Untuk lini produksi sosis<\/a><\/strong>, kami memiliki mesin pemrosesan profesional, silakan hubungi kami untuk mengetahui lebih lanjut.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Red sausage is also named as smoke sausage, it is very common in the market. And people prefer to eating it in daily life. How to make sausage at home? The sausage production process is very easy, and today I will share the recipe and the steps for you. Sausage Recipe 500g square pork, 226g […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3432,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-3381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"views":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.taizyfoodmachine.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}