カフェを開業した当初、多くのカフェは自社で焙煎機を持っていませんでした。通常は地元でコーヒー豆を注文していましたが、市場で購入したコーヒー豆の味は必ずしもコーヒー事業者のニーズを満たすものではありませんでした。そのため、ほとんどのカフェ事業者は自社で業務用コーヒー豆焙煎機を購入することを選びます。では業務用コーヒー焙煎機の選び方と、選ぶ際に注意すべき点は何でしょうか？
カフェ事業者が最も気にする点
排煙の問題。ほとんどの店舗は基本的にオープンなため、自社で焙煎する場合はまず排煙の問題を考慮する必要があります。
操作が簡単かどうか。焙煎初心者にとっては、コーヒー焙煎機の操作の簡便さも考慮すべきです。
コーヒーマシンのメンテナンス方法は？火災や詰まりを防ぎ安全性を確保するために、日常的にどのようにメンテナンスや清掃を行うか？
焙煎品質。コーヒーマシンで焙煎されたコーヒーの品質は、コーヒーショップの個性や焙煎士の芸術的意図を反映するため、特に重要です。
以下の特徴を備えた業務用コーヒー豆焙煎機を選ぶ
1. 高品質のバーナーを搭載
バーナーは熱バランスの反応を制御・調整するものです。経験豊富なユーザーは、コーヒーの焙煎に長時間かからないことを知っています。そして焙煎時間が経つにつれて、コーヒー豆の風味はますます速く変化します。そのため、熱風の温度を素早く上下に調整し、迅速に反応させることが必要です。
現在、最新のハイテクバーナーは応答感度が高く、ガスを完全燃焼できます。また、地域ごとの気候やガスの発熱量にも適応できます。従来の火排バーナーではそれができません。
2. 油煙処理システムを搭載
同時に、ユーザーの経済的利益を考慮し、油煙処理にも注意を払う必要があります。一部の国際的な焙煎専門家は、コーヒーショップオーナー向けにこの問題に取り組んでいます。排気燃焼を必要としない排ガスフィルターシステムを設置でき、エネルギー消費を完全に削減し、ガスコストを節約できます。
3. 操作が簡単
コーヒー豆焙煎機を選ぶ際には、操作が簡単かどうかに焦点を当てるべきです。使いやすいオペレーティングシステムを選ぶのが良いでしょう。現在、一部の業務用コーヒー焙煎機には自動運転が可能なコントロールパネルが装備されています。
4. 優れた冷却装置
冷却はコーヒー豆の焙煎において重要な部分です！焙煎したての豆は温度が非常に高いため、冷却しないと豆自身の熱で焙煎が続いてしまいます。同時に、高温はコーヒー豆の香りを急速に揮発させ、本来の味を失わせる原因となります。そのため、業務用コーヒー豆焙煎機を選ぶ際には、冷却装置とその冷却効果に特に注意を払う必要があります。
5. シルバースキン処理機能
香りを閉じ込める冷却装置に加えて、業務用コーヒー豆焙煎機のシルバースキン処理機能も注目すべき点です。シルバースキンは焙煎プロセス中に除去する必要があります。
シルバースキン自体は有害ではありませんが、きれいに除去されないとコーヒーの味に影響を与えます。さらに、シルバースキンがコーヒー焙煎機内に残ると、次回の焙煎時に燃えてしまいます。また、シルバースキンの不完全な除去は火災の原因にもなります。
6. 焙煎ドラムの材質と構造
現在、市場には多くのドラム式業務用コーヒー豆焙煎機があります。焙煎プロセス中、このタイプのコーヒー焙煎機は熱エネルギーの約30％を焙煎ドラムを介して熱伝導と放射によりコーヒー豆に伝えます。そのため、焙煎ドラムの構造と材質は非常に重要です。合理的な構造と良好な材質の焙煎ドラムは、均一な熱伝導と熱放射を提供できます。
継続的な最適化とアップグレードを経て、Taizyの新しいコーヒー焙煎機は上記の特徴を備えています。