スモークハムの保存方法は？

スモークハムの選び方

スモークハムは食肉製品の一種であり、肉塊がその基準となる必須の原材料です。ハムの色はピンク色またはバラ色で、健康的な光沢があり、弾力性に富み、スライスしやすいのが特徴です。

スモークハムを購入する際は、以下の点に注意してください。

包装。包装は密閉され、漏れがないこと。酸化やカビの発生を防ぐためです。包装されていない食肉製品は推奨しません。
ラベル。製品名、製造者名および工場名、製造年月日、賞味期限、製品規格、原材料名、内容量が製品の包装に表示されている必要があります。
製造年月日。保存期間を確保するため、できるだけ現在の日付に近い製造年月日のものを選びましょう。
保存温度に関する要件。特に高温多湿の季節、例えば夏季は、食肉製品を冷蔵庫で保存するよう注意が必要です。
一度の購入量。加熱・燻製された食肉製品は、適切かつ密閉して保存し、冷蔵庫で保管するのが望ましく、品質保持のため速やかに消費してください。

スモークハムは、品質が劣化する前に適切に保存する必要があります。塩漬けまたは熟成された無脂肪のハムは、清潔で通気性のある紙で包み、さらにラップで包みます。一方、脂肪を含むスモークハムは、塩漬けされていてもカビが発生しやすく、虫や蟻の被害を受けやすいです。特に春先の多湿な気候では、涼しく、乾燥し、風通しが良く、直射日光の当たらない場所に吊るす必要があります。害虫が発生した場合は、汚染や感染を防ぐため、速やかに駆除・除去してください。保存前に、植物油を塗布し、空気に触れないよう密閉・隔離した場所で保管し、ハムの脂肪の酸化を防ぎます。

その後、さらに食品用ラップで包み、虫の侵入を防ぎます。

夏季は、スモークハムの両面に食用油を塗り、鍋に入れ、塩漬けした乾燥野菜で覆うと長期保存が可能です。スモークハムをラップでしっかりと包み密封し、冷蔵庫のチルド室（冷凍室ではありません）に入れて保存してください。