ポテトチップスは、昔から人々に愛されるスナック菓子のひとつです。その黄金色、サクサクとした食感、そして美味しさは、ポテトチップスファンに素晴らしい体験をもたらします。ポテトチップスファンの体験を向上させ、パンデミック中の販売を促進するため、多くのポテトチップスメーカーが製造技術の革新を続けています。ポテトチップス生産ライン製造メーカーとして、当社もお客様の生産に適したソリューションを提供し続けています。
従来のポテトチップス製造工程
従来のポテトチップス製造方法：じゃがいもの皮むき → スライス → ブランチング → フライ → 脱油 → 調味 → 包装
従来のフライドチップスは連続フライ方式で製造されます。この方法では、フライ中の温度は一定に保たれます。
改良されたクリスピーチップスの製造方法
ケトルポテトチップス
ポテトチップス製造における技術革新の中で、最も注目すべきはケトルポテトチップスです。ケトルポテトチップスと従来のポテトチップスの主な違いは、調理方法にあります。
ポテトチップスのフライにおいて、ケトルポテトチップスは通常のポテトチップスのように一定温度のフライヤーで製造されるわけではありません。バッチ式調理という古来の方法で作られます。フライ時には、まず冷たいじゃがいもを油で満たしたケトルに入れ、撹拌します。その後、追加の冷たいじゃがいもをバッチで繰り返し加え、撹拌します。新しいバッチのじゃがいもが熱いケトルに入ると、温度が多少下がります。そのため、この方法では調理時間が長くなり、ポテトチップスの色が濃くなり、形状もやや不完全になります。
ケトルポテトチップスは一般的に通常のチップスよりも厚く、より黄金色を帯びています。また、側面が反り返っていることがよくあります。
アボカドオイルを使用したクリスピーチップス
フライ方法の革新に加え、一部のポテトチップスメーカーはフライに使用する油の組成も革新しています。彼らの製造方法は、スライサーで薄く切ったじゃがいもをアボカドオイルでフライし、チップスに独特のバターのような風味と特にサクサクした食感を与えるというものです。この方法で作られたクリスピーチップスは比較的健康的とされ、広く受け入れられています。アボカドオイル以外にも、ポテトチップス工場ではココナッツオイル、ひまわり油、赤米油など、より健康的な油を使用してフライする場合もあります。これらは独特の風味を加えるだけでなく、より健康的です。
総じて、ポテトチップス製造における新たな技術革新は、フライ方法の革新、食用油の多様な選択、そして包装方法の革新にあります。基本的な製造方法は変わりません。
どのような種類のポテトチップスを製造する場合でも、ポテトチップス生産ラインで使用される機械はほぼ同じです。変わるのは、ポテトチップスの製造コンセプトだけです。当社では現在、販売用のポテトチップス生産ラインを取り揃えております。機械が必要な場合は、ためらわずにご連絡ください。詳細なソリューションをご提案いたします。