최근 몇 년 동안 사람들은 점점 더 건강한 라이프스타일을 선호하게 되었고, 채소 주스를 마시는 것이 점차 습관이 되었습니다. 상업용 주스 기계에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 주서기 기계를 사용하여 채소를 주스로 짜거나 펄프를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 과정에서 수용성 영양소의 대부분은 주스에 포함되며, 불용성 식이 섬유는 잔여물에 남게 됩니다. 상업용 주스 기계를 사용한 직후에 주스를 마실 수 있을까요? 다음에서 답변을 드리겠습니다.
주스를 짜면 채소와 과일의 영양소가 손실될까요?
당근 주스 100g의 섬유질 함량은 0.8g인 반면, 온전한 당근 100g의 섬유질 함량은 2.8g입니다. 왜? 당근 100g을 당근 주스 100g에 완전히 짜낼 수 없기 때문입니다.
또한 산소에 민감한 항산화제와 같은 야채의 일부 물리적 성분도 있습니다. 주스 추출 과정에서 완전히 방출되며 산소에 의해 산화됩니다. 예를 들어, 비타민 C의 손실되는 영양분은 야채와 착즙 방법에 따라 다릅니다.
갓 짜낸 주스는 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다
착즙 후 얼마 동안 보관할 수 있나요? 실제로 시판 착즙기로 짜낸 후 바로 마셔야 합니다. 장기간 보관할 수 없습니다.
비타민과 항산화제의 손실이 매분 증가하는 것으로 보고될 수 있습니다. 과일 및 야채 주스는 색상이 매우 쉽게 변합니다. 변색이 유독하거나 유해하다는 의미는 아니며 여전히 마실 수 있습니다. 그러나 과일과 채소에 함유된 폴리페놀 건강 성분은 산소에 노출되면 산화되어 항산화 효과가 감소됩니다.
동시에 보관하는 동안 맛이 점차 변하여 원래의 신선도를 잃게 됩니다. 산화 변색을 방지하려면 주스와 공기 사이의 접촉을 최소화해야 합니다.
그렇다면 영양소 손실을 피하려면 어떻게 해야 할까요?
주스에 비타민C를 넣어 영양분을 보호하세요
갓 짜낸 과일 주스는 상하기 쉽습니다. 폴리페놀 산화효소의 활동을 억제할 수 있는 비타민 C를 주스에 첨가하면 신선함을 유지하고 영양분을 보호할 수 있습니다. 또한, 맛을 조절하고 과일 및 야채 주스를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
주스로 더 많은 주스를 만드는 방법 상업용 착즙기?
또한, 더 많은 과즙을 짜내고 싶다면 수분 함량이 높은 과일과 채소를 선택해야 합니다. 수박, 사과, 딸기, 레몬, 감귤, 키위, 파인애플, 망고 등 과일을 선택할 수 있습니다. 야채는 식감과 맛을 고려해야 합니다. 너무 단단하거나 수렴성은 적합하지 않습니다. 가장 인기 있는 것은 토마토와 여주입니다.
주스를 짤 때 물을 추가해야 하나요?
직접적으로 주스를 짜낼 수 있는 수박, 딸기, 감귤류와 같은 과일을 제외하고, 대부분의 주스는 사과, 배, 복숭아, 살구 등과 같이 과육을 만들기 위해 물에 첨가되어야 합니다. 정상적으로 회전하도록 하세요. 또한, 물 대신 우유나 요구르트를 사용하면 주스의 맛이 달라집니다.
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