카페를 처음 열었을 때 대부분의 카페는 자체 로스터를 가지고 있지 않았습니다. 보통 현지에서 커피 원두를 주문했지만, 시장에서 구매한 커피 원두의 맛이 커피 사업자의 요구를 항상 충족시키지는 못했습니다. 그래서 대부분의 카페 사업자는 직접 상업용 커피 로스팅 기계를 구입하기로 결정합니다. 그렇다면 상업용 커피 로스팅 기계는 어떻게 선택해야 할까요, 선택할 때 무엇에 주의해야 할까요?
카페 사업자의 가장 큰 관심사
1. 연기 배출 문제, 대부분의 가게는 기본적으로 개방되어 있기 때문에 직접 로스팅한다면 연기 배출 문제를 먼저 고려해야 합니다.
2. 작동이 간단한지 여부, 새로운 로스터의 경우 커피 로스팅 기계 작동의 간단함도 고려해야 합니다.
3. 커피 머신은 어떻게 유지 관리해야 할까요? 화재나 막힘을 방지하고 안전을 보장하기 위해 커피 머신을 매일 어떻게 유지 관리하고 청소해야 할까요?
4. 로스팅 품질, 커피 머신으로 로스팅한 커피의 품질은 커피숍의 개성과 로스터의 예술적 의도를 반영하며, 이는 특히 중요합니다.
다음과 같은 특징을 가진 상업용 커피 원두 로스팅 기계를 선택하세요
1. 고품질 버너를 갖추고 있습니다
버너는 열 균형 반응을 제어하고 조정하는 것입니다. 숙련된 사용자는 커피를 로스팅하는 데 오랜 시간이 걸리지 않는다는 것을 알고 있습니다. 그리고 로스팅 시간이 지날수록 커피원두의 향미는 점점 더 빠르게 변하게 됩니다. 따라서 열풍의 온도를 빠르게 상하로 조절하여 빠르게 반응할 수 있도록 해야 합니다.
현재 최신 첨단 버너는 반응 감도가 높으며 가스를 완전히 연소할 수 있습니다. 또한 다양한 지역의 기후와 가스 발열량에 적응할 수 있습니다. 전통적인 소화 배기 버너는 이를 달성할 수 없습니다.
2. 오일 흄 처리 시스템을 갖추고 있습니다
동시에 사용자의 경제적 이익을 고려하여 오일흄 처리에 주의를 기울여야 합니다. 일부 국제 베이킹 전문 전문가들은 커피숍 주인들을 위해 이 문제를 다루고 있습니다. 배기연소가 필요 없는 배기가스 여과 시스템을 설치하여 에너지 소비를 완전히 줄여 가스 비용을 절감할 수 있습니다.
3. 작동하기 쉽습니다
커피 원두 로스팅 기계를 선택할 때 작동하기 쉬운지 여부에 초점을 맞춰야 합니다. 사용하기 쉬운 운영 체제를 선택하는 것이 좋습니다. 현재 일부 상업용 커피 로스터 기계에는 자동 작동을 달성할 수 있는 제어판이 장착되어 있습니다.
4. 좋은 냉각 장치
커피원두를 로스팅하는데 있어 냉각은 중요한 부분입니다! 갓 로스팅된 원두는 온도가 매우 높기 때문에 식히지 않으면 원두 자체의 열이 계속해서 원두를 로스팅하게 됩니다. 동시에, 높은 온도로 인해 커피 원두의 향이 빠르게 휘발되어 원래의 맛을 잃을 수 있습니다. 따라서 상업용 커피 원두 로스팅 기계를 선택할 때 냉각 장치와 냉각 효과에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
5. 실버스킨 처리 기능
아로마를 가두는 냉각 장치 외에도 상업용 커피 원두 로스팅 기계의 실버스킨 처리 기능도 우리의 초점입니다. 로스팅 과정에서 실버스킨을 제거해야 합니다.
실버스킨 자체는 해롭지 않지만, 깨끗하게 제거되지 않으면 커피 맛에 영향을 미칩니다. 또한, 실버스킨이 커피 로스터에 남아 있으면 다음 로스팅 시 탈 수 있습니다. 또한, 실버스킨이 불완전하게 제거되면 화재의 원인이 될 수도 있습니다.
6. 베이킹 드럼의 재질 및 구조
현재 시중에는 드럼형 상업용 원두 로스팅 기계가 많이 나와 있습니다. 로스팅 과정에서 이러한 유형의 커피 로스터는 열 전도 및 복사를 통해 로스팅 드럼을 통해 커피 콩에 전달되는 열 에너지의 30%에 가깝습니다. 따라서 베이킹드럼의 구조와 재질이 매우 중요하다. 합리적인 구조와 좋은 소재를 갖춘 베이킹 드럼은 균일한 열전도와 방열을 제공할 수 있습니다.
지속적인 최적화와 업그레이드를 통해 Taizy의 새로운 커피 로스터는 위와 같은 특성을 갖게 되었습니다.
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