진공육 마리네이터 텀블러 판매 | 고기 롤 반죽기

진공 고기 튀김기계는 육류 가공에 필수적인 기계로, 색 변화 촉진, 경화 속도 증가, 육질 개선 등을 가능하게 합니다. 고기 마리네이드 롤링 경화 시간은 전통 경화 시간보다 33.3% 짧습니다. 전통 경화 시간은 12시간에서 8시간으로 단축되어, 진공 롤링 경화 시간이 색상과 광택이 전통 공정이 달성한 수준에 이르렀습니다. 진공 고기 롤링 반죽 기계는 육류 가공 기업에 필수적인 장비입니다.

진공 고기 텀블러는 어떻게 작동합니까?

진공 고기 텀블링 기계의 기능은 짧은 시간에 육류 섬유에 양념 가루나 소스를 충분히 침투시켜 고기를 부드럽게 만드는 것을 목표로 합니다. 진공 고기 텀블링 기계는 실린더 내부의 가이드판이 생성하는 자기배출을 이용하여 재료의 구르는 반죽 효과를 실현합니다. 실린더가 회전하면 고기가 가이드판에 따라 안쪽으로 압출되며, 고기가 두드리고 상호 압출되면서 단백질이 수용성 단백질로 분해되어 인체가 쉽게 흡수합니다. 동시에 첨가제(예: 전분)와 육류 단백질이 서로 용해되어 혼합물로 빠르게 육섬유에 침투하여 고기가 부드럽고, 식감이 좋으며 수율이 높은 목표를 달성합니다.

상업용 진공 고기 텀블러의 특징

1.롤링 큐어링(Rolling curing)은 소스와 즙이 고기 조직에 빠르게 스며드는 육류 제조의 신기술로, 방치 큐어링에 비해 가공 시간이 단축됩니다. 한편, 롤링 경화 기술은 진공 환경에서 원료를 지속적으로 텀블링하는 방식으로 진행됩니다.

2. 진공 환경에서 상업용 진공 고기 텀블러는 미생물의 성장과 번식을 억제하고 식품 산화 또는 부패를 유발하는 요인을 줄입니다. 동시에, 경화 공정이 저온에서 진행되도록 보장할 필요가 있습니다.

3. 진공 상태에서 고기 텀블러로 원료를 말아 반죽하면 제품의 물리적 부피가 크게 커지고 질감이 부드러워집니다. 피클이 생고기에 고르게 흡수되도록 하여 고기의 결합력을 높이고 고기의 탄력을 향상시키며; 육류 제품의 절단 품질을 보장하고, 제품 구조의 부드러움과 안정성을 향상시키며, 절단 및 절단 중에 고기가 부서지는 것을 방지합니다. 결국, 가공된 제품은 더 나은 맛을 갖게 될 것입니다.

4. 진공 환경에서 제품을 롤링하고 반죽하면 마찰과 반죽 중에 발생하는 열이 감소합니다.

5. 제품은 진공 상태에서 물리적 조직 내에서 팽창되어 조미료의 흡수를 도와 최종 제품의 수분 보유력을 향상시키고 고기를 신선하고 부드럽게 유지하며 출력 속도를 향상시킵니다.

진공 고기 롤링 반죽 기계의 적용 범위

베이컨, 햄, 소시지, 닭고기, 쇠고기, 양고기, 생선, 돼지고기, 토끼고기, 기타 육류제품을 가공하는데 필요한 장비입니다. 진공 고기 압연 반죽기는 구조가 간단하고 작동이 쉽고 효율성이 높으며 적용 범위가 넓습니다.

진공 고기 마리네이터 텀블러의 주요 기술 매개변수