Como escolher presunto defumado?
O fiambre fumado é um tipo de produto de carne, e o pedaço de carne é o ingrediente essencial para um padrão para o mesmo. A cor do fiambre é rosa ou vermelho rosado, brilhando com um lustre saudável, e tem elasticidade na textura, sendo fácil de fatiar.
Os seguintes pontos devem ser observados antes de comprar um presunto:
- O pacote. A embalagem deve ser bem fechada, sem vazar, para evitar oxidação ou mofo do presunto. Produto cárneo sem embalagem não é recomendado.
- O rótulo. O nome do produto, o nome da fábrica e da fábrica, a data de produção, o prazo de validade, o padrão do produto, a lista de ingredientes e o conteúdo líquido devem estar indicados na embalagem do produto.
- A data de produção. Procure escolher a data de produção próxima da data atual para garantir o tempo de preservação.
- Requisitos relativos à temperatura de armazenamento, especialmente nas estações quentes e quentes, por exemplo no verão, deve-se prestar atenção ao armazenamento de produtos cárneos na geladeira.
- A quantidade de produtos cárneos cozidos e defumados por compra. Sele os produtos cárneos de maneira adequada e hermética e, em seguida, mantenha-os preferencialmente na geladeira e sirva-os o mais rápido possível para garantir
Como preservar presunto defumado?
O fiambre fumado deve ser armazenado adequadamente antes de se estragar. O fiambre curado ou em salmoura sem gordura deve ser embrulhado em papel limpo e permeável e depois em película aderente. Já o fiambre fumado com gordura, embora curado, ainda é fácil de ficar mofado, ser infetado por insetos e perturbado por formigas. Em tempo húmido, especialmente na primavera, deve ser pendurado num local fresco, seco, ventilado e protegido da luz solar; qualquer proliferação de pragas deve ser rapidamente destruída e eliminada para evitar poluição e infeção. Antes de armazenar, deve ser revestido com óleo vegetal num local selado e isolado para evitar o contacto com o ar e prevenir a oxidação da gordura do fiambre;
Em seguida, embrulhe-o com mais uma camada de filme plástico comestível para evitar infecções por insetos.
No verão, aplique óleo de cozinha em ambos os lados do presunto, coloque-o na panela e cubra-o com legumes salgados e secos para uma conservação prolongada. Embale e feche o presunto com filme plástico e coloque-o na gaveta de conservação da geladeira e não no freezer.