Uma máquina de secar manga (secador de frutas) é um equipamento projetado para remover a umidade de diversas frutas, como mangas. Através do secador de manga, é possível reduzir a umidade contida na manga a um valor específico. A manga seca é um tipo de fruta com alto valor nutricional. É um petisco típico da Tailândia, das Filipinas e de outros lugares. O equipamento desidratador industrial de manga pode secar rapidamente grandes quantidades de mangas. E pode realizar a secagem contínua. Portanto, a máquina comercial de secar manga traz alto retorno econômico para muitos processadores de alimentos.
Aplicação da máquina comercial de secar frutas
A máquina de secar frutas é amplamente aplicada na secagem de diversas frutas com alto teor de água. Como secar abacaxi, lichia, banana, kiwi, anis-estrelado e outras frutas. Além disso, o secador também é adequado para secar outros materiais alimentícios, ervas, especiarias e outros materiais. A máquina pode definir temperaturas e tempos em múltiplas etapas. Portanto, é possível controlar o teor de umidade final da matéria-prima.
Princípio de secagem da máquina industrial de secar manga
O equipamento de secagem mango utiliza principalmente ar quente circulante para secar manga e outras frutas. A máquina gera ar quente a partir de fontes de calor como eletricidade, gás, biomassa e bombas de calor de energia aerotérmica. O ar quente circula por todo o compartimento de secagem através de um ventilador de circulação. Dessa forma, o ar quente circulante entra em contato total e uniforme com as mangas. Durante o processo de secagem, o ar quente circulante remove a umidade da manga, formando vapor. O exaustor de umidade do secador de manga elimina esse vapor. Portanto, o secador automatizado de manga pode realizar a função de secar as mangas.
Características da máquina desidratadora comercial de manga
- Todo o processo de secagem é realizado em um espaço fechado, com alta eficiência térmica, podendo economizar energia de forma eficaz.
- O uso de fontes de calor como biomassa e bombas de calor aerotérmicas pode economizar efetivamente o consumo de energia e reduzir os custos de secagem.
- Permite ajustar o tempo e a temperatura de secagem de acordo com o processo e o teor de umidade do material. Além disso, controla automaticamente a umidade, parando automaticamente ao atingir a umidade necessária para a secagem.
- O ar quente circulante circula continuamente na estufa de secagem, garantindo que a diferença de temperatura no interior da estufa de secagem de manga seja pequena, assegurando uma secagem uniforme.
- Possui um bom efeito de secagem, que pode garantir que a manga seca tenha boa coloração e menor perda de nutrientes.
- A máquina automática de secagem de manga compensa as desvantagens da secagem natural, que é limitada pelas condições climáticas. Além disso, o uso da secagem mecanizada permite a produção contínua em massa e a gestão automatizada.
Processo de secagem de manga com a máquina de secagem de manga
O processo de secagem da manga passa principalmente pelas etapas de seleção da matéria-prima, lavagem, descascamento, fatiamento, proteção da cor, secagem, amolecimento e embalagem.
- Seleção da matéria-prima
Deve-se selecionar mangas frescas e maduras, com polpa espessa, como matéria-prima para a produção de manga seca. A maturidade das mangas deve ser de 8 a 9. Um teor muito baixo ou muito alto afetará o efeito de secagem das mangas.
- Lavagem da manga
Coloque as mangas selecionadas na máquina de lavar para lavagem automática. Após a lavagem, pode ser equipada com uma máquina classificadora e uma mesa de seleção para classificar as mangas e separar as mangas não conformes. Depois de limpar e escorrer a manga, pode-se prosseguir para a próxima etapa de descascamento e fatiamento.
- Descascamento e fatiamento
As mangas têm um caroço maior e a casca da manga contém mais taninos. A casca da manga deve ser removida completamente. Se não for removida, pode facilmente causar escurecimento durante o processo de secagem e afetar a qualidade do produto seco. A fruta descascada precisa ser cortada em fatias de 8 a 10 mm com uma lâmina afiada.
- Proteção de cor
As fatias de manga cortadas devem passar imediatamente pelo procedimento de proteção de cor. Esta etapa pode utilizar o método de fumigação com enxofre ou imersão em enxofre. Esta etapa permite atingir o objetivo de proteção de cor e preservação do sabor.
- ** Secagem das mangas**
Coloque as rodelas de manga protegidas contra descoloração uniformemente sobre a bandeja de secagem. Em seguida, coloque o carrinho de secagem com a bandeja dentro da máquina de secagem de manga. A secagem das mangas passa por aproximadamente três etapas. É possível definir o tempo de secagem, a temperatura e a umidade necessários para cada etapa na tela do display PLC. Após a máquina operar pelo tempo programado, ela pode indicar o fim da secagem.
- Amolecimento
Utilize um secador de manga para atingir a umidade de secagem necessária (geralmente de 15% a 18%), em seguida, retire a manga e coloque-a em um recipiente fechado para amolecê-la. O tempo de amolecimento é geralmente de 2 a 3 dias. O objetivo desta etapa é manter o teor de umidade das várias partes da manga equilibrado, para que a textura da manga se torne macia e conveniente para a embalagem.
- Embalagem da manga seca
Após concluir as etapas acima, é possível realizar a embalagem final. A escolha da máquina de embalagem pode ser baseada no estilo de embalagem, orçamento e outros fatores para selecionar o equipamento adequado.