Para alcançar um efeito ideal de injeção de salmoura na carne, é necessário garantir uma instalação segura e estável antes da operação, e definir os parâmetros de acordo com os requisitos de produção das diferentes matérias-primas. A pressão de injeção e a distância de avanço da máquina de injeção de salmoura variam para diferentes tipos de carne. Por exemplo, devido à diferença entre a textura da carne bovina e do frango, a pressão de injeção da carne bovina é mais intensa do que a do frango.
Antes de ligar a máquina, as seguintes verificações devem ser feitas primeiro.
Verificar se a instalação das agulhas, filtro e correia transportadora está no lugar.
Verificar se o tubo de salmoura e o tubo do compressor estão firmemente conectados.
Verificar se a fonte de alimentação está conectada de forma firme e correta, e se a superfície do cabo de alimentação está danificada.
Verificar se os interruptores de segurança e botões de controle estão funcionando bem e se as portas de segurança estão fechadas firmemente.
Certificar-se de que há água salgada no tanque de sal.
Verificar e ajustar a pressão do ar comprimido para 6 bar, a pressão da placa de prensagem da carne para 6 bar e a pressão de propulsão da agulha de injeção para 1,5-3,2 bar (ajustar de acordo com os diferentes produtos; quanto mais solta a textura do produto, menor a pressão, geralmente 2,5 bar).
Escolher o método de injeção de agulha adequado de acordo com os diferentes produtos e taxa de injeção (método 1: injeção quando a agulha está se movendo para baixo; método 2: injeção quando a agulha está se movendo para baixo e para cima; método 3: injeção contínua é geralmente usada para limpeza da agulha).
Após verificar e ajustar a máquina de temperar frango, ligar a máquina para injeção de carne. Durante a operação, verificar se o movimento e a transmissão da seringa estão coordenados antes e depois da operação.
A espessura da carne e o espaçamento entre os produtos devem ser uniformes para garantir um efeito de injeção uniforme e consistente.
A salmoura preparada deve ser colocada no tanque de salmoura através do filtro. É estritamente proibido ligar o tanque sem água salgada na bomba. A temperatura do tanque de salmoura deve permanecer dentro de 45 °C. Não puxe a agulha em nenhuma circunstância para evitar danificar o pistão.