O amaciador de carne a vácuo é geralmente utilizado para marinar vários tipos de carne, como frango, porco, boi, etc. Comparado com o método tradicional de marinação, o marinator de carne a vácuo tem uma velocidade de marinação mais rápida e um efeito de marinação melhor. A pequena máquina amaciadora de carne a vácuo utiliza um sistema de controle inteligente, o que torna a operação mais conveniente, segura e econômica. A máquina tem um efeito de amaciamento uniforme, baixo ruído e alta eficiência de uso. Então, qual é a função do amaciador a vácuo? Como ele funciona? Quais são suas características?
Função do pequeno amaciador de carne a vácuo
O pequeno amaciador de carne a vácuo movimenta os pedaços de carne para cima e para baixo no tambor sob vácuo, de modo que a carne absorva completamente o tempero, realizando as funções de amaciamento e marinação. Após o amaciamento, o líquido de salmoura é totalmente absorvido pela carne, aumentando a força de ligação e a elasticidade da carne. Portanto, o sabor e o efeito de corte transversal da carne podem ser melhorados. Usar um marinator a vácuo para amassar a carne pode aumentar a retenção de água da carne e o rendimento, melhorando assim a estrutura interna do produto.
Por que amassar em estado de vácuo?
Amassar a carne sob vácuo tem muitas vantagens.
- A cilindragem e amassagem a vácuo deixam os produtos cárneos mais inchados e macios, melhorando o sabor do produto.
- A cilindragem a vácuo reduz a geração de calor. Além disso, o produto não sofre oxidação sob vácuo, o que evita sua deterioração durante o processo de tamboreamento.
- O produto fica mais aerado sob vácuo, o que favorece a absorção dos temperos pela carne.
- No estado de vácuo, também é possível reduzir o tempo de cilindragem de forma mais eficaz e aumentar a eficiência da produção.
Características do tamboreador de carne a vácuo pequeno
- O tamboreador de carne a vácuo pode destruir a estrutura do tecido da carne e torná-la macia. Após a cilindragem, o tecido original da carne é rompido, algumas fibras são quebradas, os músculos ficam relaxados e a textura fica macia.
- A cilindragem a vácuo da carne acelera a penetração da salmoura e o desenvolvimento da cor. É difícil obter uma penetração uniforme da salmoura em condições de baixa temperatura. Através da cilindragem, o tecido muscular da carne é rompido, o que favorece a penetração da salmoura.
- O tamboreador de carne a vácuo possui diversas capacidades e modelos, sendo amplamente utilizado em empresas de processamento de carne de vários portes.
- A máquina é fabricada em materiais de grau alimentício, resistentes à corrosão, prolongando a vida útil do equipamento.