Машина для ферментации черного чеснока используется для ферментации чеснока. Черный чеснок, полученный после ферментации, богат питательными веществами. Он не только сохраняет исходные ингредиенты сырого чеснока, но и имеет кисло-сладкий вкус без кислинки после еды. Это хорошая здоровая пища. В настоящее время черный чеснок широко используется в элитных отелях, супермаркетах, сетевых магазинах органических продуктов питания, а также органических супермаркетах и отелях за рубежом.
Преимущества черного чеснока
1. Стерилизация и противовоспалительное действие
Чеснок оказывает антибактериальное действие. Он может не только напрямую убивать различные вредные бактерии, но и бороться с различными вирусами. После ферментации активные ингредиенты черного чеснока могут стимулировать иммунные клетки к более активной активности, тем самым увеличивая и усиливая количество и способность иммунных клеток, тем самым повышая антибактериальные и противовирусные возможности организма. …
2. Укрепление иммунной функции
Черный чеснок содержит разнообразные жирорастворимые вещества, аминокислоты, витамины и другие вещества, поэтому он может ускорять метаболизм клеток и укреплять иммунитет организма
3. Профилактика сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний
Черный чеснок называют «очистителем сосудов» человеческого организма. Он может помочь удалить жировые отложения со стенок кровеносных сосудов, предотвратить загустение крови или закупорку артерий, а также эффективно предотвращать инсульт, инфаркт миокарда и другие сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания.
4. Профилактика болезни Альцгеймера
Активные ингредиенты черного чеснока могут усиливать окислительную функцию углеводов, обеспечивать достаточную энергию для клеток мозга, делать мышление более гибким и предотвращать болезнь Альцгеймера.
5. Красота и омоложение
Черный чеснок обладает сильной антиоксидантной способностью, а его антиоксидантная и антивозрастная способность более чем в 30 раз превышает способность обычного чеснока. Поэтому длительное употребление черного чеснока может замедлить старение.
6. Улучшение сна и лечение синдрома холодной недостаточности
Черный чеснок богат витаминами и аминокислотами, а также обладает хорошим эффектом для красоты и омоложения; в то же время черный чеснок также способствует сну.
Этапы работы ферментера для черного чеснока
1. Активная фаза мицина
| Стадия ферментации | Время (часы) | Температура | Относительная влажность |
| Начальная ступень | 30~50ч | 85℃~95℃ | 85% |
| Вторая стадия | 60~110ч | 65℃~75℃ | 85% |
| Третий этап | 60~110ч | 55℃~65℃ | 85% |
2. Ферментация при средней температуре
Температура составляет 50–60℃, влажность — 85%, ферментация проводится при средней температуре в течение 20 дней. К этому времени чеснок в основном ферментирован.
3. Ферментация при комнатной температуре
Температура составляет 30°C, влажность — 50% для окончательной ферментации в течение 60 дней. К этому времени качество черного чеснока достигло международных стандартов.
4. Стерилизация готового продукта
После 90 дней ферментации черного чеснока вырастет множество грибков, и он не подходит для хранения. Нам нужно стерилизовать готовый продукт.
Технические параметры ферментера для черного чеснока
| Модель | ТЗ-80Л | ТЗ-100Л | ТЗ-120Л | ТЗ-150Л | ТЗ-255Л | ТЗ-408Л | ТЗ-800Л | ТЗ-1000Л | ТЗ-2000Л |
| внутренний размер резервуара (мм) | 400*400*500 | 500*400*500 | 500*400*600 | 500*500*600 | 600*500*750 | 800*600* 850 | 1000*800*1000 | 1000*1000*1000 | 2000*1000* 1000 |
| Внешний размер резервуара (мм) | 1000*870*1700 | 1050*870*1700 | 1050*870*1750 | 1050*970*1750 | 1150*970*1900 | 1350*1150*1950 | 1450*1300*2100 | 1470*14002100 | 2600*1400*2100 |
| Вес белого чеснока (кг) | 15 | 18 | 20 | 23 | 38 | 80 | л55 | 190 | 380 |
| Выход черного чеснока (кг) | 7.5 | 9 | 10 | 11.5 | 19 | 40 | 77.5 | 95 | 190 |
Характеристики ферментера для черного чеснока
Контроль температуры: у нас очень строгие требования к температуре в камере, точность контролируется на уровне 0,1℃, однородность не превышает ±1℃, а колебания температуры контролируются в пределах ±0,2℃.
Контроль влажности оборудования: мы используем оригинальный импортный французский компрессор Taikang для контроля стабильности влажности в камере. Диапазон влажности контролируется в пределах 20%–98%, а колебания и отклонения влажности контролируются в пределах ±2℃.
| Аналитическая точность | температура: ±0,01 °С; влажность: ±0,1% относительной влажности |
| Диапазон температур | нормальная температура до +90 °C |
| Колебания температуры | ±0,2°С |
| Равномерность температуры | ± 1,0 °С |
| Степень нагрева | 2°С-4°С/мин |
| Скорость охлаждения | 0,7°С-1°С/мин |
| Диапазон влажности | 201ТП3Т -981ТП3ТР.Х |
| Колебания влажности | ±2,0% относительной влажности |
| Отклонение влажности | ± 21ТП3Т |
Преимущества ферментера для черного чеснока
- Машина для ферментации черного чеснока оснащена 5-дюймовым импортным сенсорным экраном TEMI850, экранный дисплей интуитивно понятен и прост в использовании, а данные можно сохранять навсегда.
- Машина для черного чеснока может автоматически сохранять данные при отключении питания.
- Анализ кривой ферментации в реальном времени, RS232 и USB-соединение для хранения данных могут быть оснащены в соответствии с требованиями заказчика.
- Черный чеснок ферментируют и возвращают к нормальной температуре, чтобы обеспечить его наилучшее качество.
- Использование технологии управления потоком позволяет эффективно достичь экономии энергии более чем на 50%.
- Во время процесса ферментации, когда уровень воды в резервуаре слишком низкий, ферментер черного чеснока автоматически подает сигнал тревоги. Когда напряжение нестабильно, питание автоматически отключается для защиты машины.
- Используйте испаритель с оребрением из чистого алюминия, чтобы эффективно сократить время хранения энергии и сэкономить энергию.
- Во время процесса ферментации система нагрева и система увлажнения выходят из строя, а контроллер и защита от перегрева автоматически прекращают работу, чтобы избежать повреждения качества ферментации черного чеснока из-за неисправности.
- Система нагрева: плавная ПИД-регулировка с использованием контактора переменного тока в качестве исполнительного механизма нагрева, безопасная и надежная, с отдельной системой защиты от перегрева.
- Система воздуховодов: для обеспечения высокого показателя однородности испытательная камера оснащена внутренней системой циркуляционной подачи воздуха.
Меры предосторожности при использовании машины для черного чеснока
- Выбирайте сырой чеснок с неповрежденной кожицей.
- Чеснок должен пройти проверку по 204 сельскохозяйственным остаткам.
- Температура чеснока обычно выше 5 градусов по Цельсию. Ниже этой температуры чеснок склонен к потере воды и увяданию. В то же время скорость роста микроорганизмов относительно высока, а срок хранения легко сокращается.
- Если температура холодильного хранения слишком высокая или слишком низкая, дегидратационная атрофия и прорастание не способствуют последующей ферментативной реакции ферментации.
- В зависимости от размера чеснока ферментацию следует проводить по диаметру чеснока. При замачивании и чистке чеснока лучше использовать овощемывальную машину, чтобы очистить его, не повредив чесночную кожицу.
- Время полоскания составляет около 1 минуты, и оно не может быть слишком длинным. Если время полоскания слишком велико, чрезмерная влажность кожицы не способствует следующему брожению.
- Вы должны высушить влагу эпидермиса после замачивания чеснока, а затем заквасить его.
