В последние годы люди все больше стремятся к здоровому образу жизни, и употребление овощных соков постепенно становится привычкой. Спрос на коммерческие соковыжималки также растет. С помощью соковыжималки очень просто превратить овощи в сок или пюре. В этом процессе большая часть водорастворимых питательных веществ остается в соке, а нерастворимые пищевые волокна остаются в жмыхе. Можно ли пить сок сразу после использования коммерческая соковыжималка? Я отвечу на этот вопрос далее.
Теряются ли питательные вещества овощей и фруктов после отжима сока?
Содержание клетчатки в 100 граммах морковного сока составляет 0,8 грамма, тогда как в 100 граммах цельной моркови — 2,8 грамма. Почему? Потому что из 100 граммов моркови нельзя полностью выжать 100 граммов сока.
Кроме того, некоторые физические компоненты в овощах, такие как антиоксиданты, чувствительны к кислороду. Они полностью высвобождаются в процессе отжима и окисляются кислородом. Например, витамин C: потеря питательных веществ зависит от типа овощей и способа отжима.
Свежевыжатый сок лучше пить сразу
Как долго можно хранить сок после отжима? На самом деле, его следует пить сразу после отжима с помощью коммерческой соковыжималки. Долго хранить его нельзя.
Сообщается, что потеря витаминов и антиоксидантов увеличивается с каждой минутой. Фруктово-овощной сок очень легко меняет цвет. Изменение цвета не означает, что он ядовит или вреден, его все еще можно пить. Однако полезные полифенольные соединения в фруктах и овощах окисляются при контакте с кислородом, и их антиоксидантный эффект снижается.
В то же время при хранении вкус постепенно меняется, теряя первоначальную свежесть. Следует минимизировать контакт сока с воздухом, чтобы избежать окислительного потемнения.
Как избежать потери питательных веществ?
Добавьте витамин C в сок для защиты его питательных веществ.
Свежевыжатый фруктовый сок легко портится. Вы можете добавить витамин C в сок, который подавляет активность полифенолоксидазы, тем самым сохраняя свежесть и защищая питательные вещества. Кроме того, это смягчает вкус и делает фруктово-овощной сок более вкусным.
Как получить больше сока с помощью коммерческая соковыжималка?
Кроме того, если вы хотите выжать больше сока, выбирайте фрукты и овощи с высоким содержанием влаги. Можно выбрать такие фрукты, как арбуз, яблоко, клубника, лимон, цитрусовые, киви, ананас, манго и другие. Что касается овощей, следует учитывать их текстуру и вкус. Слишком твердые или терпкие не подходят. Самыми популярными являются помидоры и горькая тыква.
Нужно ли добавлять воду при отжиме сока?
За исключением таких фруктов, как арбуз, клубника и цитрусовые, которые можно отжимать напрямую, большинство соков требуют добавления воды для получения пюре, например, яблоки, груши, персики, абрикосы и т.д. Главное, чтобы соковыжималка могла нормально вращаться. Кроме того, использование молока или йогурта вместо воды придаст соку другой вкус.