Пончик — это сладкий жареный пончик из смеси муки, сахара, сливок и яиц, покрытый шоколадной глазурью.
- Приготовление теста: 15 г клейкой рисовой муки + 50 мл воды, варить в молочнике, помешивая, до получения рисовой пасты. Выключить огонь. Дать остыть, затем убрать гладкую рисовую пасту в холодильник более чем на час.
- Взвесить все ингредиенты.
- Достать рисовую пасту и смешать её с ингредиентами основного теста (кроме сливочного масла).
- Замесить клейкую пасту с тестом до получения грубой смеси.
- Поместить в тестомесильную машину на 20 минут.
- Нарезать сливочное масло кусочками и отложить в сторону.
- Добавить нарезанное масло, смешать с тестом, затем оставить тесто в покое на 40 минут.
- Дождаться образования плёнки на тесте.
- Установить время брожения на 2 часа (рекомендуется 90 минут).
- Дождаться, пока тесто увеличится в 2–2,5 раза. Достать тесто и оставить на 10 минут. Дать тесту отдохнуть 10 минут.
- Раскатать тесто и спрессовать в ровные листы толщиной около 1 см.
- Поочерёдно вырезать заготовки металлическими формочками. Выложить на противень для повторного брожения.
- Налить достаточное количество масла в автоматическую фритюрницу с выгрузкой, дождаться нагрева масла до 120 °C.
- Опустить или соскользнуть пончик в масло с помощью лопатки и прижать палочками. Масляная бумага, прилипшая к тесту, отойдёт сама.
- Перевернуть пончик. Золотистый цвет теста указывает на готовность пончиков. Не пережаривать. Выложить пончики на бумагу для впитывания масла и дать остыть.
- Приготовить шоколад и растопить его на водяной бане, затем окунуть дно жареных пончиков в шоколадную глазурь и дать высохнуть.
Компания Taizy, как надёжный поставщик и производитель автоматической фритюрницы с выгрузкой, стремится предоставить клиентам самое качественное и выгодное оборудование. Широкий ассортимент коммерческих кухонных приборов для пончиков, картофеля фри и лука фри всегда доступен. Выбирайте Taizy — выбирайте наш успешный бизнес.