Как выбрать копченую ветчину?
Копченая ветчина — это вид мясного продукта, основным ингредиентом которого является мясной кусок. Цвет ветчины — розовый или розово-красный, с здоровым блеском, упругая по текстуре, легко нарезается ломтиками.
Перед покупкой копченой ветчины следует обратить внимание на следующие моменты:
- Упаковка. Упаковка должна быть герметично закрыта, без протеканий, чтобы избежать окисления или плесневения продукта. Мясные продукты без упаковки не рекомендуются.
- Маркировка. На упаковке продукта должны быть указаны: наименование продукта, название и адрес производителя, дата изготовления, срок годности, стандарт продукта, состав ингредиентов и масса нетто.
- Дата изготовления. Старайтесь выбирать продукт с датой изготовления, близкой к текущей дате, чтобы обеспечить максимальный срок хранения.
- Требования к температуре хранения, особенно в жаркое и теплое время года, например летом, необходимо хранить мясные продукты в холодильнике.
- Количество приобретаемых за один раз варено-копченых мясных продуктов. Герметично и плотно упакуйте мясные продукты, лучше всего хранить их в холодильнике и употребить как можно скорее для обеспечения свежести.
Как хранить копченую ветчину?
Копченую ветчину следует правильно хранить, чтобы она не испортилась. Ветчину без жира, приготовленную методом засолки или маринования, необходимо завернуть в чистую воздухопроницаемую бумагу, а затем обернуть пищевой пленкой. Ветчина с жиром, хотя и прошла обработку, все же легко плесневеет, поражается насекомыми и муравьями. Во влажную погоду, особенно весной, ее необходимо подвешивать в прохладном, сухом, проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей; любых появившихся вредителей следует быстро уничтожать и удалять, чтобы предотвратить загрязнение и заражение. Перед хранением ветчину следует смазать растительным маслом и поместить в герметичное изолированное место, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить окисление жира;
Затем оберните ее еще одним слоем пищевой пленки для предотвращения заражения насекомыми.
Летом нанесите растительное масло на обе стороны копченой ветчины, поместите ее в кастрюлю и засыпьте солеными сушеными овощами для длительного хранения. Упакуйте и герметично закройте копченую ветчину пищевой пленкой и положите в отделение для свежих продуктов холодильника, но не в морозильную камеру.