Картофельные чипсы всегда были одним из самых любимых снеков. Их золотистый цвет, хрустящая текстура и отличный вкус дарят любителям чипсов незабываемые впечатления. Чтобы улучшить этот опыт и увеличить продажи чипсов в период пандемии, многие производители постоянно внедряют технологические инновации в производство. Как производитель линий по производству картофельных чипсов, мы также постоянно предлагаем клиентам решения, подходящие для их производства.
Традиционный процесс производства картофельных чипсов
Традиционный метод производства картофельных чипсов: очистка картофеля — нарезка ломтиками — бланширование — обжарка — обезжиривание — добавление приправ — упаковка.
Традиционные жареные чипсы изготавливаются методом непрерывной обжарки. При этом температура масла поддерживается постоянной.
Несколько усовершенствованных методов производства хрустящих чипсов
Чипсы, приготовленные в котле (Kettle chips)
Среди технологических инноваций в производстве картофельных чипсов наиболее заметными являются чипсы, приготовленные в котле. Главное отличие таких чипсов от традиционных заключается в разных способах приготовления.
При обжарке картофельных чипсов чипсы из котла готовятся не во фритюре с постоянной температурой, как обычные чипсы. Они изготавливаются по старинному методу порционного приготовления. При жарке сначала холодный картофель помещают в котел с маслом и перемешивают. Затем партиями добавляют новые порции холодного картофеля и снова перемешивают. Когда новая партия картофеля попадает в горячий котел, температура немного падает. Поэтому этот метод замедляет время приготовления, делает цвет чипсов более темным, а форма чипсов получается не такой идеальной.
Чипсы из котла обычно толще обычных чипсов и имеют более насыщенный золотистый цвет. Их края часто загибаются на другую сторону.
Хрустящие чипсы на масле авокадо
Помимо инноваций в методах обжарки, некоторые производители картофельных чипсов также обновили состав масла для жарки. Их метод заключается в обжарке тонко нарезанного картофеля на масле авокадо, что придает чипсам уникальный сливочный вкус и особенно хрустящую текстуру. Хрустящие чипсы, приготовленные таким методом, считаются относительно полезными и пользуются широкой популярностью. Помимо масла авокадо, некоторые заводы по производству картофельных чипсов используют для жарки кокосовое, подсолнечное, масло красного риса и другие более полезные масла. Это не только придает уникальный вкус, но и делает продукт более здоровым.
В целом, новые технологические инновации в производстве картофельных чипсов заключаются в изменении способа обжарки, диверсификации выбора растительного масла и способов упаковки. Основной метод производства при этом не меняется.
Какой бы вид чипсов вы ни производили, оборудование на линии по производству картофельных чипсов будет практически одинаковым. Меняется только концепция изготовления. Сейчас у нас есть линия по производству картофельных чипсов в продаже. Если вам нужно оборудование, пожалуйста, свяжитесь с нами без колебаний. Мы предоставим вам подробные решения.