Коптильная камера для колбас используется для копчения колбас, сосисок, ветчины, барбекю и различных видов рыбы. Управление осуществляется с помощью ручных электрических приборов, степень автоматизации высокая. Коптильная печь для колбас имеет электрический и паровой способы нагрева. При использовании парового нагрева требуется наличие котла или установка парогенератора. Коптильная камера для колбас имеет двухслойную конструкцию из нержавеющей стали, а сверхтолстый межслойный промежуток заполнен теплоизоляционным материалом для снижения энергопотребления. Кроме того, она объединяет в себе функции сушки, запекания, копчения, вытяжки и другие, являясь очень полезной машиной для переработки мяса.
Видео работы коптильной камеры для колбас
** Технические параметры промышленной коптильной печи для колбас**
| Модель | Габариты (мм) (с электрошкафом и двигателем) | Габариты корпуса (мм) | Размер мясоподвесной части (мм) | Загрузка (кг) | Общая мощность (кВт) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Газовый нагрев | Электрический нагрев | Холодное копчение | ||||||
| 30 | Внутренний 11000 | 130011001670 | 100011001440 | 800715880 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 |
| Наружный 12000 | 30 | 2.75 | 15.75 | 3.7 | ||||
| 50 | Внутренний 16000 | 135011001840 | 110011501600 | 9008201040 | 50 | 3.5 | 16.5 | 4.5 |
| Наружный 17000 | 50 | 4.5 | 16.5 | 4.62 | ||||
| 75 | 20000 | 145011502050 | 110011001850 | 75 | 6 | 18 | 7.12 | |
| 100 | 25000 | 165012002200 | 135012001700 | 97010401220 | 100 | 6 | 18 | 7.12 |
| 150 | 30000 | 170013002400 | 135013002100 | 90010001500 | 150 | 6 | 24 | 7.82 |
| 200 | 48000 | 170012002600 | 140012002300 | 100010001750 | 200 | 6 | 24 | 8.07 |
| 250 | 65000 | 180011003000 | 150012002530 | 105010501970 | 250 | 8 | 27 | 8.07 |
| 500 | 75000 | 180022503000 | 150022502530 | 105010501970 | 500 | 12 | 48 | 10.57 |
| 750 | 120000 | 180033102900 | 150033002530 | 100010001860 | 750 | 13.87 | 40.87 | 13.87 |
| 1000 | 150000 | 180044003000 | 150044002530 | 105010501970 | 1000 | 20 | 90 | 21.87 |
| Модель | QXZ-500 | QXZ-250 | QXZ-100 | QXZ-50 | QXZ-30 |
|---|---|---|---|---|---|
| Габариты (см) | 240151300 | 135151300 | 140150252 | 110198178 | 736785 |
| Общая мощность | 11 кВт (газовый нагрев) | 15 кВт | 13 кВт | 11 кВт | 10 кВт |
| Максимальная температура в камере | 120℃ | 120℃ | 100℃ | 100℃ | 100℃ |
| Расход газа | 140 кг/ч | 70 кг/ч | 50 кг/ч | 30 кг/ч | 30 кг/ч |
| Загрузка | 500 кг | 250 кг | 100 кг | 50 кг | 30 кг |
| Давление пара (высокое) | 0,3–0,12 МПа | 0,3–0,8 МПа | 0,2 МПа | 0,2 МПа | 0,2 МПа |
| Давление пара (низкое) | 0,05–0,1 МПа | 0,05–0,1 МПа | 0,1 МПа | 0,1 МПа | 0,1 МПа |
Преимущества коптильной камеры для колбас
- Эффект окрашивания хороший, стабильная работа.
- Подходит для лабораторий и небольших мясоперерабатывающих цехов, является идеальным энергосберегающим и экологичным продуктом.
- Коптильная камера для колбас оснащена функцией автоматической сигнализации.
- Доступны два или четыре датчика температуры для контроля температуры в любое время.
- Пилотный паровой клапан регулирует подачу пара с точным контролем температуры, перепад температур по всей камере составляет менее 1 °C.
- Крыльчатка проверена на динамический баланс при 3000 об/мин, максимальная скорость воздушного потока может достигать 25 м/с, что эффективно обеспечивает равномерный нагрев продукта со всех сторон в процессе запекания.
- Дымогенератор использует пеллетный дымогенератор со стабильным дымовыделением и быстрым окрашиванием.
- Коптильная камера для колбас оснащена высоконапорным трубопроводным насосом для очистки змеевиков и труб от загрязнений, а в змеевиках и дымоходе установлены форсунки во всех направлениях.
Меры предосторожности для печи smoked sausage
- Разрешено использовать только стандартные коптильные материалы.
- В бункере должно быть достаточное количество щепы. При отсутствии щепы возможна поломка внутренних деталей коптильной печи для колбас.
- Не прикасайтесь к нагретым частям коптильной печи для рыбы во избежание ожогов.
- Перед открытием дверцы отключайте питание — это предотвратит поражение электрическим током.
- Регулярно проверяйте герметичность уплотнения дверцы коптильной машины для колбас и клапана коптильни; при повреждении заменяйте их.
- Внутренняя температура коптильной печи для колбас высока. Не размещайте рядом с машиной легковоспламеняющиеся материалы во избежание аварий.
- Машина оснащена специальным розжигом. При сжигании щепы проверяйте, не появилось ли открытое пламя. При обнаружении пламени немедленно потушите его, чтобы предотвратить пожар.
- По окончании работы в печи образуются дым и другие вещества; остаточные щелочные соединения могут повлиять на продукт. Поэтому регулярно промывайте печь щелочным раствором с pH ниже 12, а затем ополаскивайте водой не менее трех раз.
- Подключение: магистраль должна быть подключена кабелем сечением не менее 16 мм², требуется автоматический выключатель на 100 А.
- Проверка вентилятора: включите выключатель вентилятора и убедитесь, что он вращается в правильном направлении.
По способу копчения различают непрямое и прямое копчение. Прямое копчение — более традиционный способ, используется дольше. Камера непрямого копчения полностью отделена от коптильной камеры. Также различают по температуре: холодное, теплое и горячее копчение.
Описание конструкции коптильной камеры для колбас
Коптильная камера для колбас в основном состоит из корпуса, системы нагрева, системы циркуляции воздуха и системы электропитания.
- Корпус: изготовлен из нержавеющей стали, устойчив к коррозии.
- Варочный блок: оснащен автоматической системой парообразования, копчение мяса в камере позволяет напрямую нагревать продукт. Парообразование регулируется в зависимости от типа продукта. Давление внутри камеры не должно превышать 0,08 МПа.
- Система циркуляции воздуха: оснащена двухскоростным вентилятором, машина обладает высокой мощностью и большим объемом воздуха, что обеспечивает быстрый нагрев камеры и равномерное распределение температуры.
- Система копчения: в верхней части расположен дымогенератор, опилки медленно тлеют под воздействием тепла и дыма, который вентилятором засасывается в основной блок для копчения продукта.
Включите машину — индикатор питания должен загореться (обратите внимание: питание 380 В + ноль или 220 В).
Включите переключатель «вентилятор» и убедитесь, что двигатель вращается по часовой стрелке. 1. Модель суперкомпьютера 2. Дисплей
Кнопка вентилятора: управляет пуском и остановкой вентилятора.
Кнопка остановки
Кнопка пуска
Кнопка настройки: нажмите для входа в режим рабочей температуры. Удерживайте для настройки параметров системы.
Кнопка «+»: войдите в режим настройки, нажмите один раз для увеличения на единицу.
Кнопка «–»: войдите в режим настройки, нажмите один раз для уменьшения на единицу. После установки необходимых параметров нажмите кнопку «Пуск» — коптильная печь для колбас будет работать автоматически до завершения копчения продукта.
1.Нажмите «Настройки», чтобы задать коррекцию температуры, время включения ТЭНа дымогенератора, время выключения ТЭНа дымогенератора и температурный гистерезис.
2.Коррекция температуры: диапазон коррекции: от -40 °C до 40 °C. Устанавливается при значительном расхождении фактической температуры с температурой окружающей среды.
3.Время включения ТЭНа дымогенератора: когда температура поднимается до заданной, ТЭН включается с интервалами.
4.Диапазон времени включения ТЭНа дымогенератора: 10–100 с.
5.Время выключения ТЭНа дымогенератора: когда температура поднимается до заданной, ТЭН выключается с интервалами.
6.Диапазон времени выключения ТЭНа дымогенератора: 10–100 с.
7.Температурный гистерезис: когда температура опускается ниже заданной, нагрев включается. Например, гистерезис составляет 3 °C, а температура копчения — 100 °C. Когда температура падает ниже 97 °C, нагрев запускается автоматически.
8.Диапазон температурного гистерезиса: от 1 °C до 10 °C.
9.Нажмите и удерживайте кнопку «Пуск», чтобы войти в режим работы коптильной печи для колбас. Нажимайте кнопки «+» или «–» для выбора режима работы. Автоматическое подтверждение произойдет через 30 секунд.
