Вакуумный массажер-маринатор для мяса в продаже | Машина для обминки мясных рулетов

Вакуумный массажер для мяса — незаменимое оборудование для переработки мяса, которое способствует изменению цвета, ускоряет посол и улучшает текстуру мяса. Время вакуумного массирования в массажере для маринада мяса на 33,3% короче по сравнению с традиционным посолом. Оно сократило традиционное время посола с 12 часов до 8 часов при вакуумном массировании, благодаря чему цвет и блеск задних окороков свинины достигли уровня, который достигается традиционными методами. Вакуумный массажер для мяса является обязательным оборудованием для предприятий по переработке мяса.

Как работает вакуумный массажер для мяса?

Функция вакуумного массажера для мяса заключается в том, чтобы за короткое время тщательно насытить мясные волокна приправами или соусом, добиваясь разрыхления мяса. Вакуумный массажер для мяса использует самовыдавливание, создаваемое направляющей пластиной внутри барабана, для достижения эффекта перемешивания и разминания материала. При вращении барабана мясо сжимается внутрь по направляющей пластине, а за счет ударов и взаимного сжатия белок тела расщепляется на водорастворимый белок, который легко усваивается организмом человека. Одновременно это позволяет добавкам (например, крахмалу) и мышечному белку растворяться друг в друге, образуя смесь, и быстро проникать в мясные волокна, достигая цели получения нежного, разрыхленного мяса с хорошим вкусом и высоким выходом готового продукта.

Характеристики коммерческого вакуумного массажера для мяса

1.Тумблирование (массирование) в вакууме — это новая технология производства мясных продуктов, позволяющая быстро пропитывать мясную ткань соусом и рассолом, что сокращает время обработки по сравнению с выдерживанием в покое. При этом технология тумблирования осуществляется путем непрерывного перемешивания сырья в вакуумной среде.

2.В вакуумной среде коммерческий вакуумный массажер для мяса подавляет рост и размножение микроорганизмов, а также снижает факторы, вызывающие окисление или порчу продукта. Одновременно необходимо обеспечить проведение процесса посола при низкой температуре.

3.Тумблирование и перемешивание сырья в вакуумном массажере значительно увеличивает физический объем продукта и размягчает его текстуру. Это обеспечивает равномерное впитывание рассола в сырое мясо, тем самым повышая связующую способность мяса и улучшая его упругость; гарантирует качество нарезки мясных продуктов, улучшает нежность и стабильность структуры продукта, а также предотвращает разрыв мяса при резке и нарезке ломтиками. В конечном итоге обработанные таким образом продукты имеют лучший вкус.

4.Тумблирование и перемешивание продуктов в вакуумной среде снижает количество тепла, выделяемого при трении и перемешивании.

5. В вакуумном состоянии продукт расширяется в физической ткани, что способствует впитыванию маринадных материалов, улучшая влагоудержание готового продукта, сохраняя мясо свежим и нежным, а также повышая выход продукции.

Область применения вакуумной массажно-шприцевальной машины для мяса

Это необходимое оборудование для переработки вяленого бекона, ветчины, колбас, курицы, говядины, баранины, рыбы, свинины, мяса кролика и других мясных продуктов. Вакуумная массажно-шприцевальная машина для мяса имеет простую конструкцию, удобна в эксплуатации, обладает высокой эффективностью и широкой сферой применения.

Основные технические параметры вакуумного маринатора-барабана для мяса