Katika miaka ya hivi karibuni, watu wanazidi kupenda maisha ya afya, na kunywa juisi ya mboga imekuwa tabia. Mahitaji ya mashine ya kukamulia ya kibiashara pia yanaongezeka. Ni rahisi sana kutumia mashine ya kukamulia kukamua mboga kuwa juisi au kutengeneza puree. Katika mchakato huu, virutubisho vingi vyenye mumunyifu katika maji viko kwenye juisi, wakati nyuzi za chakula zisizoyeyuka zitabaki kwenye mabaki. Je, tunaweza kunywa juisi mara baada ya kutumia mashine ya kukamulia ya kibiashara? Nitakupa jibu hapa chini.
Je, virutubisho vya mboga na matunda hupotea baada ya kukamuliwa?
Kiasi cha nyuzi katika gramu 100 za juisi ya karoti ni gramu 0.8, wakati kiasi cha nyuzi katika gramu 100 za karoti nzima ni gramu 2.8. Kwa nini? Kwa sababu gramu 100 za karoti haziwezi kukamuliwa kabisa kuwa gramu 100 za juisi ya karoti.
Zaidi ya hayo, baadhi ya viambato vya kimwili katika mboga kama vile antioxidants, ambazo ni nyeti kwa oksijeni. Hutoa kikamilifu wakati wa mchakato wa kukamua, na zitatiwa oksijeni na oksijeni. Kwa mfano, vitamini C, upotevu wa virutubisho hutofautiana kwa mboga tofauti na njia tofauti za kukamua.
Juisi iliyokamuliwa upya ni bora kunywa mara moja
Je, ninaweza kuiweka kwa muda gani baada ya kukamua? Kwa kweli, unapaswa kunywa mara baada ya kukamua kwa kutumia mashine ya kukamulia ya kibiashara. Huwezi kuihifadhi kwa muda mrefu.
Inaweza kuripotiwa kwamba upotevu wa vitamini na antioxidants huongezeka kila dakika. Juisi ya matunda na mboga hubadilika rangi kwa urahisi. Kubadilika rangi hakumaanishi sumu na madhara, na bado unaweza kunywa. Hata hivyo, viambato vya afya vya polyphenol katika matunda na mboga hutiwa oksijeni vinapokutana na oksijeni, na athari ya antioxidant itapungua.
Wakati huo huo, wakati wa kuhifadhi, ladha itabadilika polepole, ikipoteza ubichi wake wa asili. Unapaswa kupunguza mawasiliano kati ya juisi na hewa ili kuepuka kubadilika rangi kwa oksijeni.
Kwa hiyo jinsi ya kuepuka upotevu wa virutubisho?
Weka vitamini C kwenye juisi ili kulinda virutubisho vyake
Juisi ya matunda iliyokamuliwa upya inaweza kuharibika kwa urahisi, unaweza kuongeza vitamini C kwenye juisi ambayo inaweza kuzuia shughuli ya polyphenol oxidase, hivyo kuweka ubichi na kulinda virutubisho. Zaidi ya hayo, inaweza kupunguza ladha na kufanya juisi ya matunda na mboga kuwa tamu zaidi.
Jinsi ya kupata juisi zaidi kwa kutumia mashine ya kukamulia ya kibiashara?
Zaidi ya hayo, ikiwa unataka kukamua juisi zaidi, lazima uchague matunda na mboga zenye unyevu mwingi. Unaweza kuchagua matunda kama vile tikiti maji, tufaha, stroberi, ndimu, machungwa, kiwi, nanasi, embe na kadhalika. Kwa mboga, unapaswa kuzingatia muundo na ladha yake. Ngumu sana au kali hazifai. Maarufu zaidi ni nyanya na chungu.
Je, ninahitaji kuongeza maji wakati wa kukamua?
Isipokuwa matunda kama vile tikiti maji, stroberi, na machungwa, ambayo yanaweza kukamua juisi moja kwa moja, juisi nyingi lazima ziongezwe maji ili kutengeneza puree, kama vile tufaha, peari, peach, apricot, n.k. Mradi tu inaweza kuendesha mashine ya kukamulia kuzunguka kwa kawaida. Zaidi ya hayo, kutumia maziwa au mtindi badala ya maji kutaleta ladha tofauti kwenye juisi.