จะได้กาแฟรสชาติดีสักถ้วยได้อย่างไร? เราจะใช้เครื่องคั่วกาแฟ หลายคนในชีวิตประจำวันชอบดื่มกาแฟและโกโก้ และมักสับสน คิดว่าเป็นสิ่งเดียวกัน ตามความหมายที่เคร่งครัด เมล็ดกาแฟเป็นเพียงคำรวม ซึ่งรวมหลายประเภท และเมล็ดโกโก้ก็เป็นหนึ่งในนั้น อะไรคือความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟและเมล็ดโกโก้?
เมล็ดโกโก้
มีต้นกำเนิดจากเขตร้อนของทวีปอเมริกา ใช้ทำเครื่องดื่มและช็อกโกแลตที่อุดมด้วยสารอาหารและรสชาติอร่อย เมล็ดโกโก้เป็นผลของต้นโกโก้ และยังสามารถแปรรูปเป็นผงโกโก้และช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถสกัดเนยโกโก้ได้อีกด้วย
ช็อกโกแลต เดิมเรียกว่าโกโก้ เป็นเมล็ดที่ได้จากผลของต้นโกโก้ เมล็ดโกโก้ถูกนำมาทำเป็นผงโกโก้ แล้วเติมน้ำตาล นม ถั่วลิสง และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ช็อกโกแลต สีของผลโกโก้สุกจะเปลี่ยนจากสีฟ้าครามเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง รูปร่าง ขนาด และสีจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เมื่อเปิดเปลือกนอก จะเห็นเมล็ดโกโก้ที่หุ้มด้วยปุยสีขาว นำเมล็ดออกมาตากแห้ง แล้วคั่วด้วยเครื่องคั่วกาแฟเพื่อให้ได้เมล็ดโกโก้ สภาพการเจริญเติบโตของเมล็ดโกโก้นั้นเข้มงวดมาก ต้องการแสงแดดและอุณหภูมิที่เพียงพอ แต่ไม่สามารถถูกแสงแดดโดยตรงได้ ดังนั้นผู้ปลูกต้องมีมาตรการบังแดดและกันลมที่ดี และต้นโกโก้สามารถเติบโตได้เฉพาะในป่าฝนเขตร้อนที่ระดับความสูง 30-300 เมตรเท่านั้น
เมล็ดกาแฟ
ต้นกาแฟเป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบ และเป็นพืชเศรษฐกิจเช่นกัน ต้นกำเนิดของต้นกาแฟคือเอธิโอเปียในแอฟริกา สภาพอากาศเป็นปัจจัยชี้ขาดสำหรับการปลูกกาแฟ ต้นกาแฟเหมาะสำหรับเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อนเท่านั้น ดังนั้นเขตระหว่างละติจูด 25 องศาเหนือและใต้จึงมักเรียกว่าเขตกาแฟหรือพื้นที่ผลิตกาแฟ ยิ่งระดับความสูงสูง คุณภาพของกาแฟก็จะยิ่งดีขึ้น เมล็ดกาแฟจริงๆ แล้วเป็นเมล็ดผลของต้นกาแฟ เรียกว่าเมล็ดกาแฟเพราะมีรูปร่างคล้ายเมล็ดถั่ว หลังจากนำเมล็ดกาแฟออกจากเนื้อผล แล้วล้าง คั่วด้วยเครื่องคั่วกาแฟ ก็จะกลายเป็นเมล็ดกาแฟที่เรารู้จัก หลังจากบดเมล็ดกาแฟเป็นผง เราก็สามารถดื่มได้ในเวลาว่าง โดยทั่วไป เมล็ดกาแฟจะเติบโตบนกิ่งก้าน ส่วนผลโกโก้จะเติบโตบนลำต้น เมล็ดกาแฟจะเก็บเกี่ยวปีละครั้ง ในขณะที่ผลโกโก้จะเก็บเกี่ยวทุกสองปี สิ่งที่เหมือนกันคือความต้องการสภาพอากาศที่คล้ายคลึงกัน