แยมที่ทาบนขนมปังก็สามารถผลิตได้โดยใช้หม้อแจ็คเก็ต การผลิตแยมนั้น离不开ผลไม้ น้ำตาล และสารก่อเจล เครื่องทำแยมผลไม้ สามารถผสมและให้ความร้อนวัตถุดิบเหล่านี้จนกลายเป็นแยมได้ เครื่องจักรชนิดนี้ช่วยประหยัดแรงงานและทรัพยากรในการผลิตแยม มีทั้งแบบให้ความร้อนหลายวิธีและเครื่องจักรขนาดใหญ่ให้เลือก มาดูกันว่าเครื่องนึ่งแยมทำแยมได้อย่างไร
การประยุกต์ใช้แยมผลไม้
แยมคือสารเจลที่เกิดจากการผสมผลไม้ น้ำตาล และสารปรับความเป็นกรดที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C หรือเรียกอีกอย่างว่าแยมผลไม้ การทำแยมเป็นวิธีถนอมผลไม้ให้อยู่ได้นาน แยมสามารถทำจากผลไม้หลากหลายชนิด เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี องุ่น กุหลาบ แอปเปิล ส้ม และผลไม้อื่นๆ แยมสามารถทาบนขนมปังหรือโทสต์รับประทานได้ แยมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทุกคน และมีฤทธิ์ในการปรุงรส บำรุงกระเพาะ และเจริญอาหาร
หลักการทำงานของเครื่องทำแยมผลไม้
แยมสามารถผลิตได้โดยใช้หม้อแบบมีชั้นกันความร้อน (jacketed pot) หม้อแบบมีชั้นกันความร้อนใช้สำหรับผสมและให้ความร้อนกับวัตถุดิบต่างๆ ในการทำแยมอย่างสม่ำเสมอ หม้อแบบมีชั้นกันความร้อนมีลักษณะคล้ายกับกระทะที่เราใช้กันทั่วไป โดยหลักแล้วจะอาศัยไฟฟ้า ไอน้ำ และวิธีการให้ความร้อนอื่นๆ เพื่อให้ความร้อนกับน้ำมันถ่ายเทความร้อนหรือน้ำในชั้นกลาง แยมจะถูกให้ความร้อนทางอ้อมผ่านตัวกลางให้ความร้อน ในกระบวนการให้ความร้อน สามารถทำหน้าที่กวนอย่างต่อเนื่องได้ และในระหว่างการแปรรูป สามารถขยายพื้นที่ให้ความร้อน ทำให้แยมได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงมากขึ้น หลังจากทำแยมเสร็จแล้ว สามารถหมุนที่จับของเครื่องเพื่อปล่อยวัตถุดิบออกโดยอัตโนมัติ
ขั้นตอนการทำแยมผลไม้
- เตรียมผลไม้ น้ำตาล และสารก่อเจลที่ใช้ในการทำแยม
- ล้างผลไม้และกำจัดก้าน ใบ และสิ่งอื่นๆ ที่ติดอยู่บนผลไม้ออก
- หลังจากล้างผลไม้แล้ว ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
- ใส่ชิ้นผลไม้ที่หั่นแล้วลงในหม้อต้มแยม จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
- หลังจากสตรอว์เบอร์รีคายน้ำออกมาแล้ว ให้ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นช้อนฟองออก ลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวไปพร้อมกับคนจนกว่าแยมสตรอว์เบอร์รีจะข้นขึ้น ปิดไฟ
- ใช้ที่จับสำหรับปล่อยวัตถุดิบ เทแยมที่ผ่านการนึ่งออกมา และใส่ในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษาหลังจากเย็นลง
ข้อดีของการต้มแยมในหม้อแจ็คเก็ต
- หม้อแจ็คเก็ตสามารถติดตั้งเครื่องกวนและอุปกรณ์อื่นๆ เพื่อผสมผลไม้ น้ำตาล และสารก่อเจล ช่วยประหยัดแรงงาน
- หลังจากทำแยมเสร็จ ให้ใช้มือจับหมุนเพื่อเทวัสดุออกโดยอัตโนมัติ
- เครื่องทำแยมผลไม้สามารถใช้ไฟฟ้า ไอน้ำ แก๊ส แม่เหล็กไฟฟ้า และวิธีการให้ความร้อนอื่นๆ
- มีรูปแบบเครื่องจักรที่หลากหลาย สามารถปรับแต่งตามวัสดุและความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน
- ผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหาร ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยสำหรับการทำแยม