เมื่อร้านกาแฟเปิดใหม่ในช่วงแรก ร้านส่วนใหญ่ทั่วไปมักจะไม่มีเครื่องคั่วกาแฟเป็นของตัวเอง พวกเขามักจะสั่งซื้อเมล็ดกาแฟจากในประเทศ แต่รสชาติของเมล็ดกาแฟที่ซื้อจากตลาดก็ไม่ได้ตรงกับความต้องการของผู้ประกอบการกาแฟเสมอไป ดังนั้นผู้ประกอบการร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงเลือกที่จะซื้อเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์มาใช้เอง ดังนั้น วิธีการเลือกเครื่องคั่วกาแฟเชิงพาณิชย์ ควรใส่ใจอะไรบ้างเมื่อเลือก?
สิ่งที่ผู้ประกอบการร้านกาแฟกังวลมากที่สุด
- ปัญหาเรื่องการระบายควัน เนื่องจากร้านส่วนใหญ่เป็นแบบเปิดโล่ง ดังนั้นหากจะคั่วเอง ต้องคำนึงถึงปัญหาเรื่องการระบายควันเป็นอันดับแรก
- ความง่ายในการใช้งาน สำหรับนักคั่วมือใหม่ ความง่ายในการใช้งานเครื่องคั่วกาแฟก็ควรนำมาพิจารณาด้วย
- วิธีการบำรุงรักษาเครื่องคั่วกาแฟ? วิธีการดูแลรักษาและทำความสะอาดเครื่องคั่วกาแฟในชีวิตประจำวันเพื่อป้องกันไฟไหม้หรือการอุดตัน และรับประกันความปลอดภัย?
- คุณภาพการคั่ว คุณภาพของกาแฟที่คั่วจากเครื่องคั่วกาแฟสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของร้านกาแฟ และเจตนาทางศิลปะของนักคั่ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
เลือกเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้
1. มีหัวเผาคุณภาพสูง
หัวเผามีหน้าที่ควบคุมและปรับสมดุลความร้อน ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ากาแฟไม่ต้องใช้เวลานานในการคั่ว และเมื่อเวลาการคั่วผ่านไป รสชาติของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนแปลงเร็วขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของลมร้อนขึ้นลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่รวดเร็ว
ปัจจุบันหัวเผาเทคโนโลยีล่าสุดมีความไวต่อการตอบสนองสูง และแก๊สสามารถเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและค่าความร้อนของแก๊สในแต่ละภูมิภาคได้อีกด้วย หัวเผาแบบไอเสียไฟแบบดั้งเดิมไม่สามารถทำได้
2. มีระบบบำบัดควันน้ำมัน
ในขณะเดียวกัน เมื่อพิจารณาถึงผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจของผู้ใช้ ควรให้ความสำคัญกับการบำบัดควันน้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการคั่วระดับนานาชาติบางรายกำลังแก้ไขปัญหานี้ให้กับเจ้าของร้านกาแฟ คุณสามารถติดตั้งระบบกรองไอเสียที่ไม่ต้องใช้การเผาไหม้ไอเสีย ซึ่งช่วยลดการใช้พลังงานโดยสิ้นเชิง ประหยัดค่าใช้จ่ายแก๊ส
3. ใช้งานง่าย
เมื่อเลือกเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ ควรเน้นที่ความง่ายในการใช้งาน ควรเลือกระบบปฏิบัติการที่ใช้งานง่าย ปัจจุบันเครื่องคั่วกาแฟเชิงพาณิชย์บางรุ่นมาพร้อมกับแผงควบคุมที่สามารถทำงานอัตโนมัติได้
4. อุปกรณ์ทำความเย็นที่ดี
การทำความเย็นเป็นส่วนสำคัญของการคั่วเมล็ดกาแฟ! เพราะอุณหภูมิของเมล็ดที่คั่วสดใหม่นั้นสูงมาก หากไม่ทำให้เย็นลง ความร้อนในตัวเมล็ดจะยังคงคั่วเมล็ดต่อไป ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิสูงอาจทำให้กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟระเหยอย่างรวดเร็ว สูญเสียรสชาติดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ทำความเย็นและประสิทธิภาพการทำความเย็น
5. ฟังก์ชันการจัดการซิลเวอร์สกิน
นอกจากอุปกรณ์ทำความเย็นที่ช่วยล็อคกลิ่นหอมแล้ว ฟังก์ชันการจัดการซิลเวอร์สกินของ เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์ ก็เป็นสิ่งที่เราควรให้ความสำคัญเช่นกัน ซิลเวอร์สกินจำเป็นต้องถูกกำจัดออกในระหว่างกระบวนการคั่ว
ซิลเวอร์สกินนั้นไม่มีอันตราย แต่หากกำจัดไม่สะอาด จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ นอกจากนี้ หากซิลเวอร์สกินยังคงอยู่ในเครื่องคั่วกาแฟ มันจะไหม้ในครั้งต่อไปที่คั่ว นอกจากนี้ การกำจัดซิลเวอร์สกินที่ไม่สมบูรณ์ยังอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้
6. วัสดุและโครงสร้างของถังคั่ว
ปัจจุบันมีเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟเชิงพาณิชย์แบบถังหมุนหลายรุ่นในท้องตลาด ในระหว่างกระบวนการคั่ว เครื่องคั่วกาแฟประเภทนี้จะถ่ายเทพลังงานความร้อนเกือบ 30% ไปยังเมล็ดกาแฟผ่านถังคั่วโดยการนำความร้อนและการแผ่รังสี ดังนั้นโครงสร้างและวัสดุของถังคั่วจึงมีความสำคัญมาก ถังคั่วที่มีโครงสร้างเหมาะสมและวัสดุดีจะให้การนำความร้อนและการแผ่รังสีความร้อนที่สม่ำเสมอ
หลังจากปรับปรุงและอัปเกรดอย่างต่อเนื่อง เครื่องคั่วกาแฟรุ่นใหม่ของ Taizy มีคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมด