วิธีเลือกซื้อ แฮมรมควัน
แฮมรมควัน เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง โดยเนื้อบดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ได้มาตรฐาน สีของแฮมจะเป็นสีชมพูหรือสีชมพูแดง แวววาวดูสุขภาพดี เนื้อสัมผัสมีความยืดหยุ่น หั่นเป็นแผ่นได้ง่าย
ก่อนซื้อแฮมรมควัน ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- บรรจุภัณฑ์ ต้องปิดสนิท ไม่รั่วซึม เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันหรือเชื้อราขึ้น ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์
- ฉลาก ต้องระบุชื่อผลิตภัณฑ์ ชื่อผู้ผลิตและโรงงาน วันที่ผลิต อายุการเก็บรักษา มาตรฐานผลิตภัณฑ์ รายการส่วนผสม และปริมาณสุทธิไว้บนบรรจุภัณฑ์
- วันที่ผลิต ควรเลือกวันที่ผลิตใกล้เคียงกับวันที่ซื้อมากที่สุด เพื่อให้มั่นใจในระยะเวลาในการเก็บรักษา
- ข้อกำหนดเกี่ยวกับอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยเฉพาะในฤดูร้อนและฤดูร้อนชื้น เช่น ในฤดูร้อน ควรเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น
- ปริมาณการซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกและรมควันในแต่ละครั้ง ควรปิดผนึกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างถูกวิธีและแน่นหนา จากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น และควรนำมารับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อความสดใหม่
วิธีเก็บรักษา แฮมรมควัน
แฮมรมควัน ควรเก็บรักษาอย่างถูกต้องก่อนที่จะเสีย แฮมที่หมักเกลือหรือบ่มโดยไม่มีไขมัน ควรห่อด้วยกระดาษที่สะอาดและระบายอากาศได้ดี แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปอีกชั้น ส่วนแฮมรมควันที่มีไขมัน แม้จะผ่านการบ่มแล้ว ก็ยังขึ้นราและถูกแมลงรบกวนได้ง่าย โดยเฉพาะในสภาพอากาศชื้นอย่างฤดูใบไม้ผลิ ต้องแขวนไว้ในที่เย็น แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก และไม่โดนแสงแดด หากพบแมลงศัตรูพืชต้องกำจัดทิ้งทันทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการแพร่กระจาย ก่อนจัดเก็บ ควรทาผิวด้วยน้ำมันพืช แล้วเก็บในที่ปิดสนิทและแยกจากอากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
จากนั้นห่อด้วยฟิล์มพลาสติกสำหรับอาหารอีกชั้นหนึ่งเพื่อป้องกันแมลง
ในฤดูร้อน ให้ทาน้ำมันปรุงอาหารทั้งสองด้านของแฮมรมควัน ใส่ลงในหม้อ แล้วปิดทับด้วยผักเค็มตากแห้งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ห่อและปิดผนึกแฮมรมควันด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปใส่ในลิ้นชักเก็บความสดในตู้เย็น ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง