เครื่องบดเนื้อแช่แข็งอุตสาหกรรมเป็นหนึ่งในอุปกรณ์เสริมที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ มีความอเนกประสงค์สูงและมีการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์
อุปกรณ์จะดันเนื้อดิบในถังป้อนไปข้างหน้าสู่ส่วนตัดหยาบภายใต้แรงดันของสกรู ทำให้แผ่นรูและใบมีดหมุนสัมพันธ์กันผ่านการอัดแบบหมุน
จึงตัดเนื้อดิบให้เป็นเม็ดเล็กและรับประกันความสม่ำเสมอของไส้เนื้อ สามารถใช้แผ่นรูผสมกันแบบต่างๆ เพื่อให้ได้ตามข้อกำหนดการผลิตไส้เนื้อที่มีขนาดเม็ดแตกต่างกัน
การประยุกต์ใช้เครื่องบดเนื้อแช่แข็งเชิงพาณิชย์
เครื่องบดเนื้อแช่แข็งเชิงพาณิชย์ถูกใช้อย่างแพร่หลายในร้านอาหาร โรงอาหารขององค์กร และโรงงานผลิตเนื้ออบและเบคอนสำหรับทำเนื้อบด เครื่องบดเนื้อแช่แข็งอุตสาหกรรมใช้สำหรับแปรรูปเนื้อแช่แข็งทุกชนิด เนื้อสด ไก่ติดกระดูก เป็ดติดกระดูก เนื้อแกะ ไก่และเนื้อวัวติดหนัง ปลา และอื่นๆ
การจำแนกประเภทเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม
ตามระดับการแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องบดเนื้อแบ่งเป็นเครื่องบดเนื้อสดและเครื่องบดเนื้อแช่แข็ง ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร มักนิยมใช้เครื่องบดเนื้อแบบขั้นตอนเดียว โดยการเปลี่ยนแผ่นรูพรุนที่มีขนาดแตกต่างกัน สามารถปรับความละเอียดของเนื้อได้ตามต้องการ ขณะเดียวกันก็ช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบจากอุณหภูมิวัตถุดิบที่สูงขึ้นซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อ
หลักการทำงานของเครื่องบดเนื้อ
เครื่องบดเนื้อเป็นเครื่องจักรที่ใช้กันมากที่สุดในการแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยอาศัยการทำงานร่วมกันระหว่างแผ่นตะแกรงสแตนเลสและใบมีดตัดขวางเพื่อบดและสับเนื้อให้ละเอียด ในระหว่างกระบวนการนี้ เนื้อจะถูกสับ บด และกลายเป็นเส้นเนื้อสำหรับทำไส้กรอก
เครื่องบดเนื้อประกอบด้วยชุดป้อนวัตถุดิบ ห้องบดเนื้อ ชุดตัด และชุดส่งกำลัง
ในระหว่างการแปรรูป ภายใต้แรงเฉือนที่เกิดจากใบมีดหมุนและใบมีดรูบนแผ่นรูพรุน เนื้อดิบจะถูกสับและบดละเอียด ภายใต้การทำงานของสกรู เนื้อบดจะถูกอัดและปล่อยออกจากเครื่องทางช่องจ่ายอย่างต่อเนื่อง
ประสิทธิภาพของเครื่องบดเนื้อแช่แข็ง
เครื่องบดเนื้อเป็นอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีความอเนกประสงค์สูงและมีขอบเขตการใช้งานที่กว้างในอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์ เครื่องบดเนื้อแช่แข็งทางอุตสาหกรรมจะดันวัตถุดิบไปข้างหน้าภายใต้การทำงานของสกรู เพื่อดันเนื้อดิบในถังใส่ไปยังชุดตัดก่อนการบด
คุณลักษณะของเครื่องบดเนื้อแช่แข็ง
- สามารถได้เนื้อบดที่เหมาะตามต้องการโดยการผสมผสานแผ่นรูพรุนที่แตกต่างกัน
- บดเนื้อแช่แข็งได้อย่างละเอียด
- การหมุนเดินหน้าและถอยหลังช่วยป้องกันใบมีดบดเนื้อจากการอุดตันของวัสดุ
- อุปกรณ์บดเนื้อมีลักษณะเด่นคือความอเนกประสงค์ ใช้งานได้กว้าง และให้ผลผลิตสูง
- มีฟังก์ชันการบดและโม่เนื้อแช่แข็ง ประหยัดเวลาและแรงงาน รักษาความสดและคุณภาพ
- เนื่องจากระยะเวลาการตัดสั้นและอุณหภูมิการทำงานต่ำ จึงรักษาความสดใหม่และยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อบดได้
- การผสมผสานแผ่นรูพรุนหลายแบบสามารถตอบสนองความต้องการในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่หลากหลาย
